Протокол и церемониал во время кризиса: как сохранить обычаи, не потратив при этом целое состояние, говорит эксперт

Будьте пунктуальны. Столовые приборы, в порядке от самого маленького до самого большого. Скатерти, атласные. Бокал - справа от тарелки. Осанка - прямая. Локти на столе. Ноги, не скрещенные. Резать правой рукой. Не ешьте слишком быстро (но и не слишком медленно). Ждите, пока хозяин начнет, и не перекусывайте, когда он закончит. Столовые приборы, скрещенные на тарелке. Салфетка - на коленях, затем справа от сервиза. Ассоциируясь с чем-то банальным, пришедшим из глубины веков, что могло понравиться лишь очень небольшой части общества, это скопление приказов и моделей поведения принято называть правилами церемониала и протокола. Хотя ряд строгих правил вызывает в памяти такие персонажи, как аргентинская графиня Евгения де Чикофф - мастер протокола, социальной культуры и хороших манер, - эта практика имеет грани, выходящие за рамки предрассудков, которые она несет. За распространение этого мнения отвечает эксперт Фернанда Бадиа, которая сумела найти способ спустить ритуал на землю и приблизить его к повседневному столу в обществе, у которого часто нет времени - или ресурсов - следовать классическим нормам этикета. «Церемониал - это вежливость, сочувствие, забота о другом и развлечение, - сказал он в интервью LA NACION. Для людей это всегда было чем-то далеким, но на самом деле это просто планирование и предвидение. Протокол указывает шаги, направляет вас и приказывает вам. Если вы, как и я, любите принимать гостей, наличие протокола все упрощает", - говорит она. »Благодаря опыту, полученному за более чем 20 лет работы в Национальном управлении церемониала и протокола Министерства иностранных дел, где она, помимо прочего, организовывала и участвовала в протокольных мероприятиях, саммитах и многосторонних встречах с официальными лицами и дипломатическими представительствами со всего мира, посещающими Аргентину, и страсти к работе хозяйки, она создала профиль Recibir en Casa, у которого сегодня более 130 000 подписчиков на Instagram. Там она проводит курсы, советы и семинары о том, как улучшить мелкие детали, когда вы садитесь за стол, чтобы это не превратилось в очередной шаг в рутине. «Ни один ресторан не сравнится с домашним уютом, но есть много людей, которые не приглашают, потому что стесняются или считают, что не знают, как это сделать», - говорит она, уверяя, что это «путь в один конец», и чем больше вы получаете, «тем легче это происходит». «Посиделки за столом - один из самых прекрасных моментов создания дома», - добавляет он в рамках одной из своих главных максим, которая гласит: «На хорошее питание уходит столько же времени, сколько и на плохое». Одно из самых больших предубеждений, связанных с этой системой, - стоимость всех элементов «протокольного стола», что может оттолкнуть желающих внедрить эту практику. В связи с этим эксперт по церемониям возражает, что «принимать гостей дома дешевле, чем питаться вне дома», поскольку в нынешних условиях можно реализовать более экономичные варианты или «разные способы приглашения». «Альтернативы есть, но деньги - не оправдание», - говорит он, признавая, что хотя в его профессии это не «операция на открытом сердце», протокол может сделать повседневную жизнь более приятной и радостной: «В этом контексте, когда все сложно и ты борешься, если друг приглашает тебя к себе домой и ждет тебя с накрытым столом, если он помнит, что тебе нравится, это не имеет никакого значения. Это готовит вас к тому, что потом произойдет что-то приятное, - говорит он. Есть быстро и стоя - это не одно и то же, что потратить немного времени на то, чтобы сделать это правильно». Ничего особенного: порция, тарелка, два столовых прибора и стакан. Все зависит от того, чему мы решили посвятить время: мы беспокоимся о том, чтобы придерживаться более здоровой диеты, но не о том, как мы едим", - говорит она. Отвечая на вопрос этой газеты о том, как сохранить привычку принимать гостей в те времена, когда бюджет ограничен, Бадиа дает ряд рекомендаций, чтобы облегчить карман и не потерять то, что она считает „хорошими привычками“, когда речь идет о еде. «Когда готовите, всегда лучше готовить блюда в кастрюле (например, чечевицу или картофельный пирог), потому что они дают больше пользы. На десерт - что-то региональное и всегда любимое - сыр и сладости. Вы также можете пригласить людей в корзину; каждый приносит что-то свое", - говорит он и продолжает: «Кто сказал, что у вас должна быть одна и та же посуда для всего? Вы должны смешать ее, дать новое применение тому, что у вас уже есть, что досталось вам в наследство от бабушки. То же самое со стаканами, которые должны быть маленькими, чтобы не тратить напитки впустую». Он также рекомендует сократить использование бумаги с помощью скатертей и тканевых салфеток, которые, в свою очередь, можно приобрести и - если есть время - сделать своими руками, «не потратив при этом целое состояние». Наконец, он советует «начать с чего-то более простого», например с завтрака или чая, а затем переходить к другим видам еды и мероприятий. Поэтому курсы, которые он предлагает каждый месяц - пока в онлайн-формате, но в перспективе их планируется расширить до очных - направлены на то, чтобы дать людям возможность «извлечь максимум пользы» из их повседневного стола. Таким образом, на таких семинарах, как «Манеры поведения за столом» или «Советы один на один», Бадиа включает камеру и в течение чуть более часа учит, как приготовить чай, накрыть стол и подготовить дом к приходу гостей: «Вы должны быть хорошим гостем, а также хорошим хозяином, потому что приглашения вознаграждаются». Подводя итог своей работе и своей страсти, Бадиа подчеркивает важность сохранения таких ценностей, как вежливость и учтивость. «Речь идет о том, чтобы пытаться донести идею, пытаться, а если у них не получается, я готов им помочь», - заключает он.