Вареное яйцо: польза, полезные свойства и причины, по которым его стоит включить в рацион в качестве полезного перекуса

Они недороги, просты в приготовлении и являются источником высококачественного белка — питательного вещества, которое помогает контролировать аппетит между приемами пищи. «В течение многих лет рекомендулось ограничивать употребление яиц из-за содержания в них холестерина. «Большинство рекомендаций по питанию уточнили эту позицию: у здоровых людей регулярное употребление яиц не связано однозначно с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку холестерин, поступающий с пищей, оказывает незначительное влияние на уровень холестерина в крови». Поэтому для большей части населения употребление яйца между приемами пищи позволяет получить белок высокой биологической ценности с низким содержанием сахара и без добавления жиров. «По сравнению с упакованными закусками их питательная ценность выше, и они могут помочь контролировать чувство голода и поддерживать энергию во второй половине дня». Также была изучена способность яиц вызывать чувство сытости. «В исследовании, опубликованном в 2005 году в журнале Journal of the American College of Nutrition, люди с избыточным весом, которые на завтрак ели яйцо вместо булочки с таким же количеством калорий, съедали меньше в течение остальной части дня». Объяснение связано с содержанием белка, который активирует сигналы насыщения и замедляет опорожнение желудка. «Поэтому яйцо в середине утра или во второй половине дня может помочь сдержать желание перекусить и не дойти до следующего приема пищи слишком голодным». Белок и желток содержат все незаменимые аминокислоты в оптимальном соотношении, в том числе лейцин, который участвует в восстановлении и поддержании мышечной ткани. Одно яйцо среднего размера содержит около шести граммов полноценного белка. «Это приобретает особую важность после 50 лет, когда становится сложнее сохранять мышечную массу и рекомендуется распределять потребление белка в течение дня». «Яйцо также может стать частью перекуса вместе с цельнозерновым хлебом, овощами или фруктом». Кроме того, при варке яйца можно избежать лишнего жира, который образуется при жарке. Сочетание яиц с продуктами, богатыми клетчаткой, такими как морковные палочки или помидоры, может продлить ощущение сытости. «По сравнению с продуктами глубокой переработки яйца также имеют преимущество благодаря низкому содержанию сахара. «В то время как печенье и соленые закуски могут вызывать быстрый скачок уровня глюкозы, за которым следует его падение, что вновь провоцирует чувство голода, белок и небольшое количество сахара в яйце способствуют более стабильному уровню энергии». Удобный способ всегда иметь яйца под рукой — отварить полдюжины в течение примерно десяти минут, охладить их под холодной водой и хранить в скорлупе в холодильнике до недели. Таким образом, когда во второй половине дня наступит чувство голода, у вас уже будет что-то готовое. «Один из вариантов — отложить одно или два яйца на то время суток, когда обычно появляется желание перекусить. Также можно чередовать их с натуральным йогуртом или горсткой орехов, чтобы разнообразить рацион». «Данная информация носит информационно-просветительский характер и не заменяет оценку специалиста в области здравоохранения. Если у человека повышенный уровень холестерина, хроническое заболевание или есть сомнения относительно количества яиц, которое ему следует употреблять, ему следует проконсультироваться с врачом или диетологом-нутрициологом».