16 миллионов тонн. Вот как работает организация, которая пытается спасти еду, оказавшуюся в мусорном ведре.

Телефон Гастона Заппалы или Сьело Зоси может зазвонить в любое время. Он - исполнительный директор Banco Alimentario La Plata, а она - координатор по связям с общественностью Bancos de Alimentos Argentina (BAA). Их миссия - чаще всего противостоять времени. Они спасают продукты, которые сохраняют свою питательную ценность, но которые промышленность не может реализовать по разным причинам, например, из-за повреждения упаковки, близкого срока годности или ошибок при производстве. "Кроме того, когда их вызывают, они отправляются на поля в поисках огромных партий фруктов и овощей, которые производители не смогли продать или распространение которых по каким-то причинам нерентабельно. Задача титаническая. На одном берегу им предлагают тонны еды, которую нужно срочно употребить, а на другом - около 120 столовых, которым нужно ежедневно наполнять тысячи тарелок. Они позвонили нам, потому что у них было 20 тонн йогурта со вкусом клубники и оранжевым красителем. Такой продукт не может попасть на полку, потому что потребитель подумает, что он протух. Но на самом деле это точно такой же продукт, только другого цвета. Эти 20 000 литров йогурта должны были быть выброшены. Ежегодно в Аргентине, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), выбрасывается 16 миллионов тонн продовольствия, что эквивалентно примерно 6400 бассейнам олимпийского размера, заполненным продуктами. Из этой цифры 45 % приходится на плодоовощную продукцию, которая пропадает и не доходит до потребителей. В 2022 году только в секторе розничной торговли было потеряно 57 000 тонн продуктов питания, согласно данным панели отходов, подготовленной некоммерческой организацией GS1. Такой высокий уровень отходов наблюдается в стране, где, по данным Обсерватории социальной защиты Аргентины (ODSA) Католического университета Аргентины, использующей методику, отличную от методики INDEC, в первом квартале этого года уровень бедности составлял 55,5 %. При этом уровень бедности вырос до 17,5 %. "Причин такого расточительства множество. Например, перепроизводство из-за неадекватного планирования, изменения рыночного спроса, непредвиденные погодные условия и строгие стандарты качества, предъявляемые супермаркетами, - все это усугубляет проблему. Кроме того, важную роль играет неэффективное управление цепочкой поставок, включая плохую складскую и транспортную инфраструктуру. В то же время BAA отмечает, что ситуацию усугубляет недостаточная информированность и просвещение по вопросам пищевых отходов: "В настоящее время в аргентинской сети насчитывается 20 продовольственных банков, распределенных по 20 провинциям, и пять инициатив - организаций, которые находятся в процессе превращения в продовольственный банк. На местном уровне сеть BAA в прошлом году вернула 16 850 782 килограмма продовольствия. Из них 68 % имели высокую пищевую ценность. Этими продуктами они помогли 1 105 154 людям, которые сели поесть в обширной сети из 4449 социальных организаций, включая столовые, учебные заведения и другие. Вся сеть BAA насчитывает 14130 волонтеров. Концепция продовольственных банков возникла в США в 1950-х годах и появилась в Аргентине в разгар социально-экономического кризиса 2001 года. Вдохновленные североамериканскими и европейскими моделями, различные гражданские группы начали внедрять эту систему в провинции Буэнос-Айрес, а затем распространили ее и в других провинциях. В 2004 году эти банки объединились в национальную организацию BAA, что повысило их узнаваемость и социальное влияние. В 2006 году BAA приняла участие в создании Глобальной сети продовольственных банков (GFN), которая сегодня объединяет более 1000 продовольственных банков по всему миру. Продовольственные банки в Аргентине - это неправительственные организации, которые занимаются спасением продуктов питания, пригодных для потребления, их хранением, классификацией и распределением. Каждый банк продовольствия управляет возможностями спасения продуктов питания на местном уровне в рамках всей производственной и сбытовой цепочки. Большинство из них располагают собственными автомобилями для сбора пожертвований и сотрудничают с транспортными компаниями, предлагающими солидарные грузоперевозки. Кроме того, национальный офис BAA координирует логистику больших объемов излишков продуктов, обеспечивая их эффективное распределение по столовым и организациям-бенефициарам. Елена Охеда управляет столовой Los Pibes 2 на 169-й улице между 32-й и 33-й улицами в Бериссо. Это небольшое муниципальное помещение со стенами из материала, где по вторникам подают стакан молока, а по четвергам кормят около 100 детей. Продукты они получают от Banco Alimentario de La Plata". "Каждый месяц мы получаем фиксированный заказ, который забираем в определенный день. Каждый заказ содержит примерно одну тонну различных продуктов, и нам сообщают об этом за несколько недель, чтобы мы могли организовать его получение. В нашем случае, поскольку у нас есть возможность иметь фургон, это проще. Но есть столовые, которым приходится нанимать или просить грузовой транспорт, поэтому хорошо знать об этом заранее. Все это сообщается через Whatsapp, который координируется социальным отделом банка. Они сообщают нам, когда нужно забрать продукты, а мы следим за случайными возможностями, когда приходят продукты с коротким сроком годности", - объясняет Охеда. "Холодное утро в Banco Alimentario de La Plata. Работники и волонтеры собирают продукты из Бериссо и Энсенады, а также других населенных пунктов района. Заппала рассказывает, что у них есть соглашения с крупными торговыми сетями и производителями плодоовощной продукции, но присоединиться к сети может любое заведение, например, пекарня. Разумеется, затем оценивается, требует ли объем пожертвованных продуктов логистики банка. Но, по словам Заппалы, они всегда стараются найти способ собрать все, что есть в наличии. Мы получаем продукты с истекающим сроком годности, с поврежденной упаковкой, фрукты, которые выглядят недостаточно хорошо, чтобы попасть на полки магазинов, продукты, которые готовятся к определенной дате, а то, что осталось, нельзя убрать, или даже неудачные запуски, например, печенье со вкусом хорипана", - говорит Заппала. Каждый банк имеет свою специфику. Он разделен на складское помещение, где хранятся пожертвования, помещение для мытья овощей и фруктов и производственный участок. Часто они получают овощи, которые нужно съесть почти сразу, поэтому они решили начать готовить соусы или такие продукты, как овощные медальоны. Они также производят свой собственный томатный джем, который затем продают, получая еще один доход для поддержания структуры. "Повар - Гильермо Лопес, который работает в банке уже три года. "Здесь мы начинаем очень рано. К счастью, у нас всегда есть добровольцы. Мы кладем 50 килограммов томатной мякоти и делаем около 150 банок, которые потом продаем в местных магазинах или через интернет", - говорит Лопес. "В этом районе очень много помидоров. Фермер может позвонить нам в 7 вечера и сказать, что на следующий день в 6 утра мы должны быть на поле, чтобы собрать урожай. Мы постоянно работаем и координируем свои действия", - добавляет Заппала. "Во время экономического кризиса логика подсказывает, что из-за падения потребления на полках должно оставаться больше продуктов". По данным частной консалтинговой компании Focus Market, которая установила считыватель кодов в 756 торговых точках по всей стране, массовое потребление в мае этого года снизилось на 14,5 % по сравнению с прошлым годом и на 3,1 % по сравнению с апрелем. Однако и Зоси, и Заппала согласны, что роста пожертвований в связи с экономическим кризисом не произошло. "Мы не заметили такого роста, но в столовых есть больший спрос, потому что приходит все больше и больше людей. Здесь мы получаем 45 тонн продовольствия в месяц, и, если бы это зависело от столовых, мы могли бы поставлять еще больше товаров", - сетует Заппала".