18 миллионов с революционным нефтяным проектом и выбором транснациональной компании

CÓRDOBA - Cubiq Foods - это стартап, созданный аргентинцем в Гранольерсе (Барселона). Андрес Монтефельтро, биотехнолог из Росарио, является движущей силой этого фудтеха, занимающегося разработкой и производством нового поколения микрокапсулированных эфирных масел и структурированных растительных масел для применения в пищевой промышленности. Один из продуктов компании позволяет снизить содержание насыщенных жиров в мясе до 50 %, а в растительных продуктах - до 80 % без ущерба для их вкуса". В беседе с LA NACION Монтефельтро объясняет, что в 2018 году они решили начать сотрудничество в разработке продуктов с "устойчивым, вкусным и здоровым питанием". Вместе с Ракель Ревиллой, соучредителем компании, они убедились, что можно "изменить модель производства" без "серьезного воздействия на окружающую среду". "Спрос будет сильно расти, а органическое производство - то, которое оказывает меньшее воздействие на окружающую среду, - имеет ограничения по масштабу. Мы начали мыслить нестандартно, опираясь на биологический подход, мы начали работать над созданием животного жира с устойчивыми компонентами", - объясняет он. "Go! Drop - это эмульсия растительного масла и воды, которая может заменить пальмовое или кокосовое масло. Это снижает содержание калорий за счет исключения части насыщенных жиров в продуктах - их количество уменьшается вдвое - и в то же время улучшает питательный профиль обработанных продуктов, снижая калорийность на 30 процентов". При его использовании в продуктах растительного происхождения количество насыщенных жиров снижается на 80%. "Полтора года назад, когда регистрация была завершена, они начали продвигать его на рынок". Монтефельтро отмечает, что они заключили сделку с Cargill, третьим по величине производителем мяса в мире, для Европы и США. В марте компания официально объявила о партнерстве с Cubiq Foods, чтобы "предложить инновационные жиры клиентам, разрабатывающим растительные продукты питания". К 2024 году компания, занимающаяся пищевыми технологиями, рассчитывает продавать 1 000 тонн (100 тонн в этом году), а к 2026 году планирует достичь 20 000 тонн в год. В компании работает 45 человек, 35 из которых - ученые. Монтефельтро объясняет, что они начали использовать микрокапсулы в свиных продуктах, сосисках и колбасах из индейки, а в растительных продуктах они заменили другие насыщенные масла, такие как карите или кокосовое масло. Они выпустили гамбургеры и фрикадельки, которые "очень хорошо идут, потому что вкус и текстура не меняются". "В случае с выпечкой это позволяет убрать две маркировки - с высоким содержанием насыщенных жиров и с высоким содержанием жира: их можно использовать в кремах, начинках и заменять масло какао". "В ближайшие месяцы компания выпустит Go! Mega3, микрокапсулированное водорослевое масло, обогащенное Омега-3, которое можно добавлять в продукты без изменения вкуса". Она будет включать рекомендованную врачами суточную дозу (250 мг ДГК) в порцию продукта "без изменения" вкуса пищи. "Кубик Фудс" получила финансирование в размере 18 миллионов евро и намерена получить еще 15 миллионов евро: "Это проекты, которые требуют инвестиций, сертификации и качественного человеческого капитала". "Монтефельтро называет себя "серийным предпринимателем". В 1996 году вместе с тремя партнерами он основал компанию Amtec, которая занималась разработкой интернет-сайтов, когда эта сеть еще не была известна в Аргентине. В 2000 году они продали ее Cemex, одной из крупнейших в мире цементных компаний, чтобы организовать технологический консалтинг в Латинской Америке. Когда он переехал в Барселону на стипендию своей жены, он решил "вернуться в науку с молекулярной биологией" и в 2006 году создал еще одно предприятие, Life Therapeutics, с которым он разработал несколько патентов на терапевтические нуклеиновые кислоты. Он лицензировал их израильской компании".