Майк Макклоски, владелец молочной фермы на 20 000 коров породы «Холланд»: серийный предприниматель, который превратил проблему в доход в тысячи долларов

Американская молочная отрасль уже три десятилетия наращивает объемы производства. В период с 1995 по 2025 год поголовье коров практически не изменилось и по-прежнему составляет около 9,5 миллиона голов, но надои с каждой коровы выросли почти на 50 %: в среднем по стране они увеличились с примерно 20 до более чем 29 литров в день. Таким образом, сегодня США производят около 102 000 миллионов литров в год по сравнению с 68 000 миллионами 30 лет назад, при этом количество молочных ферм постоянно сокращается. «Оставшиеся молочные фермы стали крупнее и профессиональнее. Есть группы, которые доят десятки тысяч коров, и многие из них уже не ограничиваются продажей сырого молока промышленности: они объединяются с другими производителями для вертикальной интеграции и выхода на рынок с продукцией с более высокой добавленной стоимостью. Изменилась и внутренняя организация. Предприятия, которые раньше имели по четыре-пять полноценных молочных ферм, каждая со своим загоном для телят, коровами на сухостое, коровами в предродовом периоде и коровами после отела, сегодня централизуют эти области, чтобы сконцентрировать специалистов и улучшить показатели». «Fair Oaks Farms» была одной из первых, кто начал этот путь, и по-прежнему остается одной из самых инновационных компаний. На этой ферме с 20 000 коров породы Холланд, расположенной на полпути между Чикаго и Индианаполисом, навоз не попадает в отстойник: он превращается в энергию, удобрения и воду. Да, именно воду. «В сентябре вместе с группой партнёров из Фонда «Producir Conservando» мы посетили эту ферму вместе с её владельцем, доктором Майком Макклоски, в ходе технической поездки по Соединённым Штатам». Там мы познакомились с технологией, которая может изменить не только подход к обращению со сточными водами, но и сам способ ведения сельского хозяйства на крупных молочных фермах. «Сточные воды с молочной фермы, где скот содержится в стойлах, содержат около 4 % сухого вещества: по сути, это в основном вода. Они накапливаются в течение месяцев в отстойниках, где часть азота теряется в виде аммиака, а затем распределяются с помощью тяжёлых цистерн, которые курсируют по полям, зачастую по влажной почве. В соответствии с экологическими нормами Министерства сельского хозяйства США (USDA) и для того, чтобы не терять ещё больше азота при внесении, его необходимо вносить под почву с помощью инъекции или заделки при обработке почвы. Именно по этой причине, по мнению исследователей USDA, прямой посев не получил распространения на многих американских молочных фермах. «В Фэр-Оукс коровы содержатся в коровниках свободного содержания с подстилкой из сухого навоза и доятся три раза в день. Навоз транспортируется по трубопроводам с помощью насосов — самый длинный из которых составляет почти пять километров — в биогазовый реактор, где производится биогаз. Биогаз использовался для выработки электроэнергии, которая продавалась в местную электросеть, пока не был расторгнут контракт. Затем Макклоски перепрофилировал установку на производство сжатого природного газа (СПГ) в качестве топлива для грузовиков, и сегодня он выбирает между выработкой электроэнергии, возобновляемого газа или топлива в зависимости от того, какой вид деятельности приносит большую прибыль». Из стоков, выходящих из биогазового реактора, сначала отделяется длинная клетчатка, которая сушится и возвращается в коровники в качестве подстилки для коров. Остальная часть проходит через Varcor — установку, разработанную компанией Sedron Technologies в Фэр-Оукс, которая работает по принципу механической рекомпрессии пара, то есть по тому же принципу, что и заводы по производству сухого молока: жидкость выпаривается, а её компоненты разделяются. «На выходе завода Varcor получаются три продукта: твёрдое органическое удобрение без запаха и семян сорняков; жидкий 10-процентный аммиачный нитрат и вода, которая возвращается для орошения или в поилки». Благодаря этой технологии питательные вещества можно вносить на участок тогда, когда они нужны культуре, а не тогда, когда нужно опорожнять отстойник. Аммиачная селитра используется как любое жидкое удобрение — например, эквивалент UAN — с помощью сеялки или опрыскивателя, без заделки в почву. А поскольку по участку больше не ездят цистерны, устраняется одна из основных причин уплотнения почвы на пастбищах, и именно это открывает путь к прямому посеву. Вся сельскохозяйственная схема построена вокруг кукурузы на силос, которая составляет 55 % затрат молочного хозяйства, и её должны без проблем выращивать методом прямого посева. «Преимущества выходят за рамки агрономических аспектов. Отсутствие отстойников позволяет уменьшить запах, выбросы метана и аммиака, а также риск утечек — ключевой момент для того, чтобы местные сообщества принимали крупные молочные хозяйства. Кроме того, удобрения органического происхождения можно продавать по всей стране с ценовой надбавкой для высокодоходных интенсивных культур». Технология дорогостоящая, поэтому бизнес-модель играет ключевую роль. Молочная ферма не покупает установку: компания «Sedron» финансирует, строит и эксплуатирует её, получая доход двумя способами — за переработку навоза и за продажу биологических удобрений. Фермер избавляется от необходимости заниматься переработкой навоза, не замораживая при этом капитал. Минимальный масштаб в США сегодня составляет около 4000 коров: пока что это решение подходит для мегаферм. «В Аргентине ситуация обратная: прямой посев уже стал нормой в сельском хозяйстве, а отстает именно управление навозом. Хотя был достигнут значительный прогресс, мы все еще далеки от повсеместного агрономического использования сточных вод. Наши молочные фермы далеки от масштабов Fair Oaks, но логика применима: отделять твердые частицы перед транспортировкой сточных вод и вносить их в соответствии с потребностями культур». Американское молочное производство стремится с каждым днем становиться более эффективным, и Fair Oaks Farms демонстрирует, как вести эту гонку: превращая проблемы в источники новых доходов. Навоз, который на большинстве молочных ферм является затратой и экологической проблемой, здесь служит источником энергии, подстилки для коров, удобрений и воды. «За всем этим стоит Макклоски, серийный предприниматель: он основал кооператив Select Milk Producers, продвигал Fairlife — ультрафильтрованное молоко, которое в итоге перешло в руки Coca-Cola, — открыл ферму для туристов, дойдя до миллиона посетителей в год, и сегодня разрабатывает комплексную схему производства мяса в Пуэрто-Рико». «Его правило в отношении любых инноваций простое: они должны снижать затраты, повышать эффективность или сокращать необходимый капитал. Устойчивое развитие, по его мнению, возможно только в том случае, если оно приносит компании большую прибыль, и компании Fair Oaks Farms это удалось». Автор является консультантом фонда «Producir Conservando».