Их компания не приносила достаточного дохода, и они приняли решение, которое изменило ход событий

Маркос (48) и Фабио Монзони (52) управляют семейным молочным хозяйством, работающим по системе «драй-лот». В рамках этой модели скот не выпасается на пастбищах, а содержится в загонах с кормушками, где его кормят под открытым небом. «Предприятие обрабатывает два поля, которые в совокупности составляют 800 гектаров и расположены в Портене, департамент Сан-Хусто, на северо-востоке провинции Кордова. На этой площади реализуется смешанная модель ведения хозяйства, сочетающая производство зерновых с молочным стадом, состоящим примерно из 620 коров. Хозяйство демонстрирует высокие показатели продуктивности, с годовым средним показателем 38 литров на корову в день при трехкратном доении. Урожай кукурузы и сои идет на корм коровам и на продажу. «История семьи Монзони началась с прапрадеда Марко и Фабио, который прибыл в Аргентину в 1889 году из региона Ломбардия на севере Италии и начал заниматься молочным животноводством в департаменте Сан-Хусто. Эту деятельность продолжили последующие поколения: дедушки, родители и нынешнее поколение». В молодости Фабио и Марко занимались деятельностью за пределами семейного хозяйства. Однако в 2007 году они были вынуждены вернуться из-за развода родителей. Мать осталась с 100 гектарами, 120 коровами и первоначальными постройками молочной фермы. «Этого было явно недостаточно, чтобы прокормить три семьи, и это заставило нас искать новые способы увеличить доход», — вспоминает Маркос. «То есть семья поняла, что система выпаса, которую они использовали до этого, имела очень ограниченный производственный потенциал; поэтому они начали дополнять пастбища концентрированными кормами и стали использовать селекционную сперму, чтобы быстрее наращивать вес телок. Затем они пошли еще дальше, решив внедрить систему «драй-лот», чтобы превзойти показатели производства традиционной пастбищной системы. «Драй-лот» — это система, основанная на содержании коров в загонах под открытым небом, где им ежедневно подают корм и где они находятся в течение всего года, за исключением моментов доения. Ее главное преимущество заключается в том, что она позволяет увеличить индивидуальную продуктивность за счет сокращения переходов и энергозатрат, связанных с поиском корма на пастбище. Она основана на кормлении, обеспечивающем высокую продуктивность, и на обеспечении правильного размножения коров с генетическим потенциалом для высокой продуктивности. Со временем стадо и пастбища семьи Монзони росли, и в настоящее время насчитывают 520 дойных коров, размещенных на двух участках общей площадью 800 гектаров. На этой территории ведется молочное животноводство и выращивание зерновых культур, предназначенных для кормления коров и на продажу. «Основной принцип системы «драй-лот» заключается в том, что животное не перемещается в поисках корма, а получает его прямо на стойло». Кажется, что это очень просто, но для правильной работы загоны должны соответствовать определенным условиям, перечисленным Фабио Монзони: уклон для стока воды, минимальная площадь от 70 до 80 м² на корову и легкий доступ к корму и воде. Также крайне важно иметь зоны отдыха для обеспечения благополучия животных. В загонах три раза в неделю проводят чистку, чтобы очистить поверхность и собрать экскременты для формирования приподнятых подстилок. Эти мягкие поверхности способствуют отдыху, что положительно влияет на производство молока. «С санитарной точки зрения, управление экскрементами в загоне сухого содержания имеет решающее значение, поскольку они представляют собой потенциальный источник инфекций копыт и вымени. Поэтому проводится частое скребление пола загонов, а также прокалывание и высекание подстилок для улучшения отвода влаги», — объясняет Фабио. «Загоны также должны иметь тень, площадь которой рассчитывается из расчета 4 м² на одну корову. Они могут быть оборудованы брезентом (который изнашивается под воздействием ветра) или металлическими листами, установленными на определенной высоте, чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха (это лучшая система). «Размеры стойловых загонов должны соответствовать часовой производительности доильной станции. На ферме Монзони каждый загон вмещает от 100 до 110 коров, что соответствует мощности доильной станции. «Рекомендуется избегать чрезмерно многочисленных групп в загонах, так как взаимодействие более 150 особей может вызвать социальные проблемы и стресс у коров и снизить надои», — советует Фабио. Кроме того, целесообразно держать коров в одном загоне, чтобы избежать задержек в адаптации к окружающей среде и в социальном признании стада». Рацион одинаков для всех категорий коров и включает в себя основу из силоса из люцерны и кукурузы (примерно 50% рациона), к которой добавляются кукурузное зерно, произведенное на ферме, белковые добавки на основе соевой муки, витамины и минералы. Также включается побочный продукт с сывороткой молока, приобретаемый на близлежащем заводе, который содержит белки высокой биологической ценности. Кроме того, добавляются гранулы сафлора (в качестве источника белка) и семена хлопка. «Рацион распределяется с помощью смесителей в кормушки, которые могут быть изготовлены из различных материалов». В то время как цементные коровники, как правило, быстро приходят в негодность, а деревянные могут давать трещины, на ферме Монзони используются обрезанные нефтяные трубы, обтянутые резиной с конвейерных лент. На концах у них есть две проушины, что позволяет поднимать и перемещать их, чтобы избежать образования грязи. «На ферме уже много лет работает стационарная служба искусственного осеменения. Таким образом, они избегают отелов в период с середины декабря по середину февраля, который характеризуется высокими температурами и влажностью, вызывающими тепловой стресс и затрудняющими выращивание телят. Примерно 60% отелов приходится на период с марта по июль. Соответственно, пик производства приходится на период с июля по сентябрь, когда в этот период достигаются показатели 41–43 литра на корову в день. В засушливые лета надои снижаются до примерно 32 литров в день, тогда как в чрезмерно влажные лета они могут сократиться до 24–25 литров в день. В среднем за последние годы хозяйство регистрирует надои в 38 литров на доимую корову в день, с максимальными показателями, достигающими 42 литров. Общая производительность на одну корову составляет от 34 до 36 литров в день в годовом исчислении. В настоящее время внедряется схема тройного доения в день, что позволило увеличить надои на 15 % при росте потребления корма всего на 7 %. Фабио Монзони подчеркивает, что «достичь амбициозных производственных целей невозможно, опираясь исключительно на кормление». С 2010 года он совместно с компанией Select Debernardi начал процесс генетической селекции, изменив критерии, которые применялись на первых порах. Изначально приоритетом были хороший внешний вид и молочная продуктивность коровы; со временем стали искать коров меньшего размера, с низким потреблением корма и высокой молочной продуктивностью, в сочетании с длительным сроком службы и хорошими репродуктивными показателями. Кроме того, особое внимание уделяется прочности ног и вымени, что позволяет избежать инфекций и поддерживать высокие уровни производства. «В последние годы хозяйство направило свои усилия на улучшение содержания сухих веществ в молоке в преддверии изменения систем оплаты, которые, как ожидается, перестанут основываться на цене за литр и начнут учитывать эти параметры. Этот процесс ускоряется благодаря использованию геномных инструментов. Жидкие сточные воды с фермы распределяются по сельскохозяйственным пастбищам, в то время как твердые отходы с загонов перемещаются с помощью граблей и лопат для использования в качестве подстилки. «Когда объем этих отходов становится чрезмерным, их складывают в кучи, дают им отстояться, а затем распределяют по пастбищам». Что касается выращивания и откорма телят, то за самцами в первые недели жизни ведется тщательный уход, а затем их откармливают на собственном откормочном площадке до достижения веса 350 кг, после чего их продают на скотобойни или мясоперерабатывающие предприятия, которые готовы заплатить более высокую цену за их качество. Самки, в свою очередь, выращиваются в загонах с менее интенсивным рационом, чтобы избежать избыточного откорма, особенно в области вымени. «При правильной реализации модель dry lot позволяет значительно увеличить надои молока на одну корову, хотя для этого необходимо учитывать определенные проблемы. «В периоды интенсивных дождей в загонах может скапливаться грязь, что увеличивает частоту санитарных проблем, таких как мастит и заболевания копыт, которые приводят к выбраковке животных», — предупреждает Фабио. «Еще один важный аспект — управление персоналом. «В компании работает 24 сотрудника, и не все из них готовы работать в условиях высокой интенсивности взаимодействия», — признает Марко. Эта ситуация послужила поводом для привлечения команды коучей с целью улучшения межличностных отношений и рабочей атмосферы на всех уровнях организации. «В целом, предприятие семьи Монзони добилось значительного прогресса в развитии бизнеса, основанного на интенсификации и повышении эффективности. Это развитие основано на интеграции молочного и сельскохозяйственного направлений деятельности, оба из которых характеризуются высоким уровнем производительности, что положительно отразилось на экономических результатах и, как следствие, на росте капитала компании на протяжении многих лет».