Цены на говядину в октябре выросли всего на 0,1 %, а за год рост цен оказался ниже уровня инфляции

В октябре прошлого года цена на говядину в Агломерации Буэнос-Айреса (AMBA) выросла всего на 0,1 %. Согласно данным опроса, проведенного Институтом продвижения аргентинской говядины (Ipcva) в мясных лавках и супермаркетах, средняя цена за килограмм отрубов выросла с 18,514 песо в сентябре до 18,526 песо в октябре. За первые десять месяцев года средняя цена на говядину в AMBA выросла на 15,7 %, то есть на 7,9 процентных пункта меньше, чем совокупная инфляция (23,6 % по состоянию на конец сентября). В период с апреля по сентябрь цена на говядину в AMBA росла меньше, чем индекс потребительских цен (ИПЦ), в каждом из шести месяцев. «В сентябре цены на отделы говядины выросли на 0,5 % по сравнению с 1,9 %, о которых сообщил Indec. Годовое сравнение по-прежнему отражает предыдущие повышения. В октябре говядина в AMBA стоила на 49,9 % дороже, чем год назад, в то время как инфляция в Буэнос-Айресе составила 32,5 %. Среди видов мяса, по которым проводился мониторинг в октябре, цена на песето снизилась на 2,3%, в то время как цена на филе выросла на 2,4%, а на обычное мясо — на 1,5%. «Рынок по-прежнему остается очень спокойным; он находится в стадии стабилизации, по крайней мере, в течение последних шести месяцев», — отметил Виктор Тонелли, консультант по рынку скота. По его оценкам, стоимость скота составляет около 80 % от потребительской цены на мясо. Наибольший рост цен на скот он отметил в период с октября 2025 года по февраль или март этого года. «Тогда стоимость скота выросла почти на 70 %, но не вся эта разница переложилась на потребителя», — отметил он. Часть этого роста впоследствии отразилась на розничных ценах, пояснил он, пока покупательная способность семей не поставила предел росту цен. «Тонелли отметил два фактора, которые, по его мнению, расширили выбор для потребителя. С одной стороны, это импортное мясо, объем которого он оценил в эквивалент одного килограмма на душу населения в год. С другой — свинина, доля которой в предложении и потреблении выросла, а цена, по словам консультанта, составляет примерно половину цены на говядину. «По данным октябрьского обследования Ipcva, средняя цена на свиную грудинку в AMBA составила 9391 песо за килограмм, что практически соответствует сентябрьскому показателю, в то время как цена на свежее куриное мясо составила 4966 песо, продемонстрировав месячный рост на 0,2%. По сравнению с октябрем 2025 года цены на эти продукты выросли на 27 % и 30,4 % соответственно». По мнению Тонелли, возможно очень кратковременное увеличение предложения зимнего скота, предназначенного для выращивания молодняка и откорма, в связи с вывозом скота с полей, пострадавших от явления «эль-ниньо». «Это не является проблемой с точки зрения рыночного предложения или изменения цен. Большая часть скота находится в закрытых помещениях с кормом, а подавляющее большинство животных, подверженных риску, уже выведено с затопленных пастбищ», — отметил он. Консультант ожидает, что предложение будет соответствовать уровню последних месяцев года, при этом он прогнозирует снижение убоя примерно на 10 %. «Он также указал, что покупательная способность потребителей не улучшилась настолько, чтобы стимулировать возможный рост цен». В то же время она подчеркнула, что свинина, спрос и предложение на которую значительно выросли, сегодня стоит на 50 % дешевле говядины, и это сдерживает возможное повышение цен. «Эухения Бруска, экономист и специалист по внутреннему рынку из Ipcva, отметила, что в секторе «в течение многих месяцев наблюдался рост цен, превышающий уровень инфляции». Она объяснила эти повышения нехваткой скота на фоне спроса со стороны внутреннего рынка и экспортного рынка. По её словам, засуха двухлетней давности до сих пор сказывается на доступности телят и откормленных животных, готовых к убою. Что касается курицы и свинины, она связала более умеренный рост цен с более обильным предложением. «Бруска отметила, что семьи принимают нынешние цены на говядину, хотя покупательная способность ограничивает рост потребления. В то же время он подчеркнул, что существует «внешний спрос как по объему, так и по цене». Как он уточнил, потребление говядины составляет 47 килограммов на душу населения в год по скользящему среднему показателю, по сравнению с 48 килограммами за тот же период прошлого года. В мясных лавках, добавила она, куски, которые хуже расходятся, обычно идут на фарш, «потому что именно на фарш спрос самый высокий». «В ноябре будет отмечен небольшой рост», — прогнозировала экономист. Она уточнила, что откормочные загоны имеют высокую загрузку и что часть этого скота должна поступить на убой в ноябре-декабре, до наступления лета. «Если это предложение поступит на рынок, — пояснил он, — цены могут остаться на прежнем уровне, если только рост заработной платы не стимулирует внутренний спрос». По мнению Серхио Педасе, координатора CAMyA в Буэнос-Айресе, снабжение мясоперерабатывающих предприятий и скотобоен, а также количество скота в откормочных загонах способствуют поддержанию стабильности цен. По его словам, килограмм живого веса молодняка и бычков оценивается в диапазоне от 4500 до 5000 песо, в то время как килограмм половины туши стоит около 9000 песо, а килограмм котлет — 18 000 песо. Он отметил, что животные поступают с большим весом и жировым слоем, что затрудняет их сбыт на внутреннем рынке. «Продажи идут ровно, без особых колебаний», — сказал он. По его оценкам, потребление составляет около 42 килограммов на душу населения в год. «Мы не ожидаем никакого роста цен», — добавил он. Педасе также отметил, что конкуренция между мясными лавками и скотобойнями усилилась. «Есть некоторые мясные лавки, которые стремятся к большим объемам продаж и снижают цены, чтобы их достичь. Не все могут себе это позволить», — пояснил он. По его словам, некоторые магазины, работающие с крупными бычками, предлагают отрубы по ценам ниже тех, что обычно встречаются в других мясных лавках». В одной из мясных лавок Буэнос-Айреса, как зафиксировало наше издание, на доске объявлений было указано, что мясо для барбекю продается по цене 14 990 за килограмм, а специальное мясо для барбекю — по цене 19 500, в то время как говяжья вырезка стоила 21 500, а панированные котлеты — 15 000. Между тем в одном из магазинов Большого Буэнос-Айреса на вывеске было указано, что филе говядины продается по цене 12 999 за килограмм, а два килограмма говяжьего фарша — по цене 20 000. "