«Мы сделали инвестиции и начали»: они — коллеги по работе, выращивают салат и рукколу без земли и добавили суперпродукт в свой ассортимент.

КОРДОВА. В центре арахисового производства в Кордове, в городе Эрнандо, два инженера-агронома, коллеги по работе, решили заняться гидропоникой. Они начали чуть менее двух лет назад и производят около 4000 растений салата и рукколы в месяц зимой и еще около 1000 летом. Кроме того, недавно они начали выращивать зеленые ростки, которые считаются суперпродуктами из-за своего питательного состава. Николас Зампиери, 44 года, уроженец Ла-Кумбре, и Хавьер Пьедри, 26 лет, уроженец Колония-Тиролеса, являются партнерами компании «Hojalá». Оба продолжают работать в сфере технического консультирования по экстенсивным культурам, но решили начать совместное предприятие, обнаружив, что оба заинтересованы в независимом проекте, более ориентированном на интенсивное земледелие. «Нас заинтересовала работа с водой, с более устойчивыми культурами, — рассказывает Зампиери. — В городе была инициатива, которая была заброшена из-за пандемии, и это дало нам окончательный импульс. На большом участке площадью около 800 квадратных метров у школы Монтессори было две теплицы: одна, которая была заброшена и пришла в негодность, и другая, которая была построена, но которую нам пришлось реконструировать. Мы сделали инвестиции и начали работу». «Гидропоника — это метод выращивания, не требующий почвы, который распространяется в стране среди мелких производителей, большинство из которых пришли из других секторов и используют его как вид предпринимательства. Специалисты отмечают ряд преимуществ, среди которых основными являются экономия до 80% воды и более высокое качество и безопасность продукции. В «Hojalá» осуществляется полный цикл производства. Начинается он с семян, затем идет проращивание, этап выращивания и разведения. Например, салат растет три месяца зимой и от 45 дней до двух месяцев летом. У рукколы цикл короче. Они выращивают все сорта салата, рукколы, кресс-салата и базилика. «В системе орошения сначала в резервуары с водой добавляют биологические удобрения, а затем с помощью насоса они поступают к растениям. Есть обратный поток, благодаря которому невоспринятая вода возвращается; она постоянно рециркулируется». Недавно они начали выращивать микрозелень, ростки. «Поскольку мы выполняем полный цикл, мы включили их в производство, потому что вместо того, чтобы отправлять их на плантацию, они поступают прямо на рынок. Спрос на данный момент в основном сосредоточен в сфере высокой кухни и кейтеринга, но у них высокий потенциал, поскольку они считаются суперпродуктами», — объясняет Зампиери. Он отмечает, что они все еще возвращают первоначальные инвестиции. «Как и любое предприятие, это требует времени. Неблагоприятные погодные условия иногда разрушают теплицы, необходимо обеспечить стабильное электроснабжение — все это требует внимания, но в этом секторе есть большой потенциал для роста», — добавляет он. Он уточняет, что гидропонические культуры зеленых листьев составляют менее одного процента от общего объема. «Пятая часть — это большинство. Люди все больше принимают их; тот, кто попробовал, выбирает их снова, потому что они гораздо чище, свежее, дольше хранятся и, в большинстве своем, не содержат химикатов. Они используют биологические удобрения, потому что эти культуры менее подвержены воздействию патогенов». «Во время пандемии по инициативе нескольких наиболее опытных производителей страны была создана Аргентинская гидропонная ассоциация. Они уже провели два национальных конгресса и занимаются распространением технических знаний, опыта и инноваций для укрепления и развития сектора».