Защита сердца: винная мука Colonia Caroya дебютирует на крупнейшей продовольственной выставке

КОРДОБА - После долгой бумажной волокиты компания Lorena Londero, пионер в производстве винной муки - так обычно называют порошок из виноградных выжимок, - получила необходимые разрешения на продажу по всей стране и теперь работает с техниками из Национальной комиссии по продовольствию (Conal), чтобы добиться ее включения в Аргентинский пищевой кодекс. "В этом году она впервые примет участие в Caminos y Sabores, федеральной встрече, которая пройдет с 3 по 6 июля в La Rural de Palermo и будет организована компанией Exponenciar. Производители со всей страны встретятся там и получат возможность продемонстрировать свою продукцию, чтобы открыть новые возможности для бизнеса. "Мы никогда не участвовали в ярмарках CABA, поэтому мы нервничаем перед подобным дебютом, но настроены очень позитивно. Производство растет, появилось много новых и очень вкусных рецептов. Постепенно продукт становится известным, а это самое сложное", - говорит Лондеро, родившийся в Колонии Каройя, примерно в 50 километрах к северу от Кордовы. "Десять лет назад у Лондеро, бухгалтера, был диагностирован рассеянный склероз, и в поисках пищевых альтернатив, которые позволили бы ей лучше справляться с болезнью, она узнала о пользе винной муки, которая изготавливается из остатков виноделия: виноградной кожицы, косточек и выжимки. В ней высокое содержание клетчатки (47 %, тогда как в других сортах - от 5 до 30 %) и, кроме того, таких соединений, как ресвератрол, которые обладают противовоспалительными и противовирусными свойствами, а также защищают сердце. Согласно медицинским исследованиям, ресвератрол в 50 раз более антиоксидант, чем витамин Е, и в 20 раз больше, чем витамин С. Благодаря своему составу, винная мука улучшает сердечно-сосудистое здоровье, укрепляет иммунную систему и обеспечивает большое количество антиоксидантов. Она подходит для употребления коэлиаками и диабетиками. "Дед Лондеро основал винодельню Don Fabio в Колонии Каройя, и она начала производство с этих выжимков. Теперь она перерабатывает «все, что присылают две винодельни в этом районе; ежемесячно производится от 50 до 100 килограммов». Из каждых десяти килограммов выжимки остается три килограмма муки. В конце 2023 года Делиберативный совет Колонии Каройя объявил производство этой муки «законодательным и муниципальным интересом», понимая, что это оправдывает промышленность Каройи, а также делает местное производство и инновации заметными. «В том же году предприятие получило награду Innovar от Министерства науки и технологий; оно определило муку как »пищевую добавку с высоким содержанием антиоксидантов, включая ресвератрол. В ней содержатся железо, магний, марганец, клетчатка, медь, омега и др. «В декабре бренд „Resilience“ - коммерческое название продукта - был признан »традиционной отраслью с инновационными бизнес-моделями« в конкурсе »Предпринимательство года«, проводимом областью МСП Министерства экономики».