Какие витамины необходимы для здоровья и какие продукты питания обеспечивают наибольшее их разнообразие

Покойный великий австралийский комик Барри Хамфрис (знаменитый своим персонажем дамой Эдной) однажды с юмором рассказал о пользе капусты для здоровья. Он пошутил, что в одной горсти капусты содержится достаточно витаминов, минералов и необходимых микроэлементов, чтобы вы не сидели на унитазе целых два дня. В мире, где «суперпродукты» бесконечно рекламируются за их якобы способность обеспечить нас всеми необходимыми питательными веществами, стоит задаться вопросом: какие витамины действительно необходимы? И, кроме капусты (которая, кстати, мне очень нравится), какие продукты помогают нам удовлетворить наши ежедневные потребности? "Давайте начнем с самых важных. Витамин А, также известный как ретинол, содержится в таких продуктах, как яйца, жирная рыба и молочные продукты. Он играет ключевую роль в поддержании здоровья кожи и иммунной системы, но, пожалуй, наиболее известен своим вкладом в развитие зрения. Витамин А связывается со светочувствительными пигментами в колбочковых и палочковых клетках сетчатки, что помогает вам видеть, особенно при слабом освещении. Дефицит витамина А, хотя и редко встречается в богатых странах, может привести к серьезным проблемам со зрением и даже к слепоте. "Еще один источник витамина А - бета-каротин, который содержится в ярко окрашенных фруктах и овощах, таких как морковь, перец, шпинат и тыква. Организм преобразует бета-каротин в витамин А, поэтому морковь ассоциируется у нас со зрением в темноте«. »Витамины группы В - это семейство из восьми различных питательных веществ, каждое из которых имеет свое количество и функцию. Витамин B1 (тиамин) помогает нервной системе и способствует пищеварению. Люди, страдающие хроническим алкоголизмом, особенно подвержены риску его дефицита, который может привести к синдрому Вернике-Корсакова, тяжелому неврологическому расстройству, влияющему на память и движения. "B2 (рибофлавин) и B3 (ниацин) выполняют аналогичные функции, а B9 (фолат) и B12 (кобаламин) необходимы для производства красных кровяных телец. Недостаток любого из них может привести к анемии. "Фолат особенно важен на ранних сроках беременности, так как он помогает предотвратить дефекты нервной трубки, такие как spina bifida. Именно поэтому его рекомендуют принимать беременным или тем, кто пытается зачать ребенка«. »Витамины группы В содержатся во всех продуктах - от бобовых до мяса, рыбы и молочных продуктов. Витамин С (аскорбиновая кислота) - это тот витамин, к которому мы обращаемся, когда чувствуем недомогание, будь то вирус или похмелье, и не зря его называют «лечебным» витамином. Он способствует заживлению ран, восстановлению тканей и поддержанию кровеносных сосудов и костей. «Дефицит витамина С вызывает цингу - болезнь, когда-то распространенную среди моряков, с такими симптомами, как усталость, синяки, депрессия и болезни десен». "К счастью, витамин С содержится во многих фруктах и овощах, особенно в цитрусовых. Именно поэтому британским морякам XIX века для профилактики цинги давали лаймы, за что они получили прозвище «лаймовые». "Витамин D необходим для костей, зубов и мышц. Его можно получить из пищи, особенно из жирной рыбы, яиц и мяса, но организм также вырабатывает его в коже под воздействием солнечного света. "Летом большинство людей получают достаточное количество витамина D, находясь на свежем воздухе. Однако в зимние месяцы все большее значение приобретает диета и, при необходимости, добавки. "Дефицит встречается чаще, особенно в районах с ограниченным пребыванием на солнце. Он может привести к мягким, ослабленным костям и таким симптомам, как боль в костях, переломы и деформации, включая классический вид ног-бабочек. У детей это состояние известно как рахит, у взрослых - как остеомаляция«. »Часто забывают, что витамин Е помогает защитить клетки, улучшает зрение и укрепляет иммунную систему. Он содержится в орехах, семечках и растительных маслах, и его обычно легко получить в достаточном количестве из разнообразной диеты. «Витамин F» - это не витамин, а просто название двух омега-жирных кислот: альфа-линоленовой (ALA) и линолевой (LA). Эти незаменимые жиры поддерживают работу мозга, уменьшают воспаление и помогают поддерживать здоровье кожи и клеточных мембран. Поскольку технически они не являются витаминами, мы оставим их незамеченными: "Нет, вы не пропустили витамины G - J: их просто переименовали с течением времени. А вот витамин K существует и необходим для свертывания крови. "Дефицит чаще всего встречается у детей и может вызвать синяки и кровотечения, которые трудно остановить. Добавки эффективны и назначаются после рождения. Большинство взрослых получают достаточное количество витаминов из таких продуктов, как зеленые листовые овощи и злаки. "Все эти витамины очень важны и содержатся в самых разных продуктах. Но какая пища обеспечивает наибольшее разнообразие? Капуста, жирная рыба и яйца занимают второе, третье и четвертое места. Но номер один - печень. "Да, печень. Этот продукт, которого мы так боялись в детстве и который подавали в школьных столовых пережаренным. Но она также богата витаминами A, B, D и K. На самом деле, он настолько богат витамином А, что рекомендуется употреблять его только раз в неделю, чтобы избежать токсикоза, и совсем не употреблять, если вы беременны. Иногда победить просто невозможно. «Дэн Баумгардт, профессор Школы физиологии, фармакологии и нейронаук Бристольского университета».