Реконверсия: план винодельни по возобновлению производства патагонских вин

Заложив фундамент, винодельня Умберто Канале вносит последние штрихи в бизнес, который создавался более века. Имея 116-летнюю историю в Альто-Валье-де-Рио-Негро, традиционная винодельня сейчас претерпевает структурные изменения, начиная с производства и заканчивая этикетками вин. Благодаря всему, что было сделано, сегодня мы можем отрегулировать каждую деталь. Нам не нужно ничего изобретать, но мы должны наилучшим образом использовать то, что у нас есть. Мы проводим комплексную трансформацию, пересматривая каждую область и корректируя каждую деталь с целью достичь максимального выражения совершенства«, - говорит Лукреция »Лули" Барци, представительница четвертого поколения семьи основателей и руководитель отдела маркетинга компании. "Стратегия основана на сокращении масштабов, чтобы поднять планку качества: Умберто Канале перешел от производства 3 миллионов литров в год к 1,2 миллионам. «Потребление изменилось: вина массового спроса уступили место винам премиум-класса или бутиковым винам», - пояснил он. "В план преобразований, который реализуется уже пять лет и рассчитан еще на пять лет вперед, на сегодняшний день вложено 3 миллиона долларов США. На эти средства они наняли архитектурное бюро из Мендосы, имеющее опыт работы с крупными винодельнями, чтобы переделать туристическую программу, модернизировать помещения для бочек - чтобы обеспечить точную температуру, влажность и темноту - и переосмыслить все схемы, даже въезд для грузовиков. Но изменения касаются не только зданий. Изучая почву и высаживая новые растения, семья стремится улучшить характер патагонского терруара. "Каждый год мы сажаем новые лозы. И каждый раз, когда мы что-то делаем, мы спрашиваем себя, действительно ли это лучшее, что мы можем дать. Мы ищем решения, которые лучше всего подходят для винодельни и улучшают то, что у нас есть: старейшие виноградники в Патагонии, которым более 80 лет", - говорит Барзи. Чтобы создать свой лучший Пино Нуар, Барзи без колебаний засучил рукава. Во время учебы на сомелье в школе CAVE в Буэнос-Айресе он предложил своим сокурсникам собрать 100% урожай вручную. В течение недели они вставали в шесть утра и ходили по виноградникам, отбирая с помощью критического взгляда и технической подготовки только те гроздья, которые находились в оптимальном состоянии. Собранный виноград хранился при контролируемой температуре и проверялся ягодка за ягодкой, прежде чем попасть в процесс винификации. Сбор урожая был настолько тщательным, что для этой партии даже были приобретены специальные бочки. Результат: пино нуар, который спустя два года уже завоевал похвалу критиков и сомелье. Преобразования также включали в себя стратегические решения, такие как продажа поместья в 150 километрах от дома, чтобы сосредоточить усилия там, где для пино нуара созданы наилучшие условия". "Раньше перемены были плохим словом. Для Барци этот план преобразований - результат внутреннего процесса созревания. "После 116 лет работы у нас все было готово для того, чтобы совершить скачок. Все в команде полны энтузиазма, хотят выкладываться по полной, превосходить самих себя и ставить перед собой амбициозные цели. Кроме того, с моим приходом в компанию я придал ей более свежий и женственный вид, который дополняет стиль моих братьев, более сосредоточенных на производстве и цифрах", - объяснил он. История винодельни - это также история вина в Патагонии. После Кампании в пустыне в 1879 году и последующего появления железной дороги Умберто Канале - сын Хосе, иммигранта из Дженовезе и основателя знаменитой фабрики по производству печенья, которая в 1875 году начиналась с пекарни на пересечении улиц Дефенса и Кочабамба, - принял участие в разработке ирригационной системы в Альто-Валье-де-Рио-Негро в начале 1900-х годов под руководством Луиса Уэрго. Захваченный потенциалом, он купил 400 га и посадил лозы, в районе, который в то время казался негостеприимным. Спустя годы Гильермо Барзи - внучатый племянник Умберто и отец Лукреции - поселился в этом районе и занялся выращиванием фруктов для снабжения фабрики Canale. Постепенно он продвигал винодельню. "Сегодня у нас есть линейка Old Vineyard Riesling, которая представляет собой наши самые ценные вина. Они производятся на старейших виноградниках в Патагонии: виноградник был заложен еще в 1937 году. Каждая этикетка - это еще и семейная дань уважения: отец посвятил вино каждому внуку", - говорит он. Умберто Канале был одним из первых виноделов, открывших винодельню в Альто-Валле-дель-Рио-Негро. У него всегда были очень хорошие советники, такие как Рауль де ла Мота и Сусана Бальбо, потому что он знал, что в противном случае он останется в стороне". Большинство виноделен развивалось в 1990-х годах, и он был во многом обязан этому: он был счастлив, что другие приходят в этот район и растут вместе с ним. Через некоторое время в бизнес пришел мой брат Гильермо, и в 2000-х годах начался путь к интернационализации", - объясняет он. Сегодня Humberto Canale работает на площади 600 га - 160 га виноградников - и имеет 150 постоянных сотрудников, которых в период сбора урожая становится 400. В 2024 году оборот компании составил около 15 миллионов долларов США, а объем производства - около 1 миллиона литров: 65% предназначалось для внутреннего рынка, а 35% - для внешнего: более чем в 27 странах, включая Бразилию, Испанию, США и Австралию. Вина этой компании занимают достойное место на столах знаменитых ресторанов, таких как Don Julio в Буэнос-Айресе".