На высоте 2782 метров: ферма, которая возникла из необходимости, а сегодня является роботизированной и самой высокогорной в мире

С целью изготовления собственной моцареллы для семейной пиццерии в 2007 году семья из Тукумана решила открыть собственную ферму, чтобы обеспечить себя сыром, необходимым для их предприятия. Они и не предполагали, что их предприятие станет туристической достопримечательностью и получит еще одно звание: «самая высокогорная роботизированная ферма в мире». Изначально идея была реализована в Сантьяго-дель-Эстеро как традиционное предприятие, но десять лет спустя было принято решение перенести ферму в Тафи-дель-Валье, где сегодня она является высокотехнологичным молочным предприятием. Об этом рассказал Себастьян Мурга (26), сын Себастьяна и Софии, который сейчас является одним из управляющих Tambo Señora Sofía, расположенной на 74-м километре трассы 307 по дороге в Тафи-дель-Валье. «Мы — второе поколение, работающее в этой сфере, мы еще очень молоды. Когда мы приехали сюда, помимо производства моцареллы, мы начали изготавливать и другие виды сыра, такие как сыр Тафи (с твердой корочкой и мягкой кремообразной массой), который является очень типичным для этой местности; мы также производим сыр кесильо (который часто используется в качестве десерта с кайотовым джемом или нарезанным с маслом и солью) и джем из молока. Мы решили сосредоточиться на туризме, чтобы воспользоваться тем, что мы находимся на пути, ведущем к долинам Кальчаки», — подчеркнул молодой человек. Семья также решила открыть его для туристов и организовать экскурсии. «Еще несколько лет назад Тафи был важным молочным регионом, однако в настоящее время здесь работают только две молочные фермы: Las Carreras и ферма семьи Мурга. В связи с этим, а также для увеличения производства, семья Мурга приняла решение роботизировать весь производственный цикл: они взяли кредит на покупку двух доильных роботов, кормовой площадки и постройку сарая для защиты животных в период неблагоприятных погодных условий. «Некоторое время назад мы познакомились с доильными роботами марки DeLaval. И откуда мы взяли, что мы — самая высокогорная ферма в мире? В основном потому, что мы искали данные, даже в Колумбии есть одна поблизости, но она не достигает нашей высоты. Мы находимся на высоте 2782 м над уровнем моря, на которой расположена наша ферма», — сказал он. «Они роботизировали производственную систему, чтобы улучшить качество жизни как оператора, так и производителя. Как известно, у дояров очень напряженный график работы ранним утром, что не очень хорошо. Одна из причин смены системы заключалась в этом: улучшить благосостояние работников, а также коров, потому что это система добровольного доения. Корова не так сильно беспокоится, она более свободно идет на доение. Очевидно, что машина решает, можно ли доить корову, исходя из определенных параметров», — пояснил он. «С помощью этой системы коровы поступают в доильную станцию, руководствуясь собственным инстинктом: животное входит в бокс, привлеченное порцией сбалансированного корма, и, как только оно оказывается внутри, робот идентифицирует корову по чипу, установленному в ошейнике. Используя эту информацию, он настраивает рутину: очищает вымя, с лазерной точностью устанавливает доильные аппараты и доит коров без участия человека. По окончании он освобождает животное и автоматически регистрирует индивидуальную производительность, качество и состояние здоровья. «Это очень помогает нам в вопросах гигиены и позволяет получать сырье очень хорошего качества для нашего завода. Это система с автоматической мойкой, она обнаруживает молоко плохого качества и отправляет в резервуар только лучшее молоко для производства хороших продуктов», — подчеркнул Мурга. «В настоящее время в Señora Sofía работают семь человек, как на фабрике, так и в отделе продаж, коровнике, доильном зале, на тракторе и т. д. «Каждый работник имеет назначенное место, но все они обучены выполнять задачи других, так что если кто-то отсутствует, это не создает проблем. Перерывы чередуются, чтобы у всех были выходные дни, как в любом предприятии», — пояснил он. Вся семья поддерживает семейный бизнес. «Роботы могут обслуживать по 70 коров каждый, поэтому семья планирует в ближайшем будущем увеличить поголовье до 140 голов. Сегодня мы достигли 33% этой цели; мы надеемся достичь 100% через 15–20 месяцев. Идея заключается в том, чтобы фабрика работала в две или три смены, создавая больше рабочих мест. Нас мотивирует продолжать нанимать рабочую силу, количество которой в ближайшем будущем будет расти», — подчеркнул молодой человек, отвечающий за производственную и промышленную часть. Его сестра София занимается административной частью фермы. «Чтобы приобрести оборудование и обосноваться в этом месте, помимо кредита, семье пришлось оставить бизнес в Сантьяго-дель-Эстеро, чтобы инвестировать в Тафи-дель-Валье», — отметил он. «Мы объединили все и сделали ставку на сельский туризм. Сегодня мы принимаем экскурсии, что является редкостью, потому что не все фермы разрешают вход. Туристы могут увидеть роботов, коров, что они едят, где живут, телятник и даже покормить телят из бутылочки», — рассказал он. «К высокому сезону лета они планируют расширить туристическое предложение и показать, чем они занимаются в сельском хозяйстве, например, выращивают кукурузу на силос, хотя он уточнил, что этот район не является сельскохозяйственным. «Мы делаем все с помощью собственной техники. Кроме того, мы работаем с породой Holando Argentino. Мы проводим осеменение селекционированной спермой и занимаемся генетической селекцией. В Сантьяго у нас была ферма; теперь мы возобновляем эту деятельность в Тафи», — сказал он. «Рацион основан на кукурузном силосе, который они сами производят на ферме. «В этом районе нет производителей кукурузы для силоса, поэтому мы занимаемся всем процессом. Зерно — соевые бобы и кукурузу — мы привозим из Тукумана. Система полностью стационарная», — рассказал он. «По данным Indec, в настоящее время население Тафи-дель-Валье составляет 18 511 человек, поэтому семья посчитала, что туризм, который они привлекают, также является экономической возможностью для развития региона. «Мы открыты каждый день, у нас есть продажа на месте и на ферме. Вход в одну из зон бесплатный, там есть человек, который объясняет основы и показывает продукты», — пояснил он. «Они стремятся заключить соглашения с агротехническими школами, чтобы в будущем студенты могли проходить стажировку на ферме. «Идея заключается в том, чтобы ребята научились работать на высокотехнологичном молочном предприятии, включая роботизированное доение, кормление коров, управление генетикой и производство сыра», — заключил он.