Уже используется в США: революционная технология решает историческую проблему на молочных фермах Аргентины

Beef on Dairy (мясо от молочного скота) — это концепция, которая может революционизировать молочную промышленность Аргентины и решить одну из проблем, с которой производители сталкиваются уже много лет, а именно — что делать с телятами-бычками породы голландской. Их нужно продавать через несколько дней после рождения или выращивать до тех пор, пока они не наберут вес, необходимый для отправки на откормочную площадку. В обоих случаях речь идет о продаже по низким ценам для молочного скотовода, который пытается быстро избавиться от этих животных, которые конкурируют за кормовые ресурсы с производством молока, указывается в отчете Select Debernardi. «Согласно этому отчету, в США была разработана система выращивания этих животных, которая имеет преимущества по сравнению с системами, используемыми в нашей стране, и которая начинает распространяться в Аргентине. Она заключается в осеменении части коров молочного стада быками породы Ангус, чтобы получить телят с лучшими мясными качествами и быстрым ростом, что дает преимущества для их развития на откормочных площадках. Таким образом, происходит скачок качества», — отмечает он. «В США этот процесс начался в 2017 году, когда вырос поголовье мясного скота, и Tyson Foods, один из основных покупателей скота, решил больше не приобретать животных из молочных ферм. Это решение привело к обвалу стоимости телят с 500 до 100 долларов за короткий промежуток времени», — вспоминает Фернандо Теста, директор Select Debernardi. «Перед лицом этой неблагоприятной реальности молочные фермеры решили измениться. Они отобрали необходимое количество коров, чтобы обеспечить пополнение стада, выбрали коров с наилучшими генетическими качествами и осеменили их селекционированной спермой, чтобы гарантировать пополнение стада. Остальной части стада была добавлена сперма быков мясных пород, в основном ангусской. Полученный в результате скрещивания самец восстановил стоимость теленка и со временем довел ее до 800-1000 долларов, поскольку дает мясо с хорошей нежностью и мраморностью, откормленное на откормочной площадке. В Аргентине на фермах с лучшими показателями воспроизводства, где количество телок для воспроизводства превышает потребности, эта генетическая вариация распространяется с хорошими результатами. «С помощью геномики выбираются лучшие самки стада для осеменения селекционированной спермой. Остальные, с более низким генетическим качеством, получают сперму быков для мяса, чтобы получить животных с более высоким коммерческим качеством», — поясняет Теста. «Быки, выбранные для этой цели, должны обеспечивать хорошие показатели фертильности и легкости родов у коров, но также должны гарантировать, что телята достигнут высокого веса в течение года за счет высокой суточной привеса и удовлетворительного преобразования корма в мясо», — добавляет он. В Соединенных Штатах и Аргентине такое скрещивание дает животных очень хорошего качества мяса, хотя в нашей стране еще не хватает немного, чтобы цепочка откормочных площадок и мясоперерабатывающих заводов признала эти условия, отмечается в отчете. Распространение такого рода скрещиваний позволит создать новую категорию, которая быстро будет оценена покупателями бычков, отмечает он. «В отличие от Аргентины, в США преобладает система производства молока в стойловом содержании, причем наиболее распространенным является свободный стойловый тип. Оно состоит из сараев с полом из песка, опилок, отрубей или других материалов, где коровы проводят весь день, за исключением времени доения. В засушливых районах, таких как Калифорния или Аризона, существуют некоторые dry lots, где коровы находятся в закрытых помещениях под открытым небом в течение всего дня, с водой и кормом в их распоряжении. Система выпаса мало распространена в США, за исключением некоторых районов штатов Вашингтон, Небраска, Колорадо и Техас, которые вносят небольшой вклад в производство молока в США. «Американские молочные фермы имеют разные размеры. Практически не осталось небольших семейных ферм с 150 коровами, как это было несколько лет назад в Висконсине, они были выкуплены соседями, в результате чего в настоящее время площадь американских ферм составляет 500 коров и более. Самые крупные могут насчитывать до 30 000 коров и производить собственное кормовое сырье», — говорит он. Основными породами являются голштинская и, в меньшей степени, джерсейская. Кормление скота, содержащегося в стойлах, основано на рационе TMR, состоящем из силоса и кукурузного зерна, люцерны и корма, аналогичного тому, который используется в Аргентине. «В небольших и средних хозяйствах роботы широко используются в качестве доильного оборудования, в то время как большинство крупных хозяйств выбирают системы типа карусели на 80 или 100 мест. Молоко оплачивается по содержанию твердых веществ (жира и белка); оплата за литр была отменена много лет назад», — заключает руководитель.