«Хлебом и трудом»: рецепт для разделения символической и политической силы еды

«Богиня Тупер-Гурме, не дай нам остаться без бутылки. Наполни наши контейнеры доверху. Пусть у нас не будет недостатка в хлебе и приправах. Пусть твои чудесные крышки не дадут опрокинуться еде. Пусть еды хватит на весь район. Дай нам благословение и волшебство вкусной кулинарии. Аминь! Гурме!» Текст сопровождает небольшой алтарь с подношениями, расположенными под фотографией женщины, которая большой деревянной ложкой перемешивает ингредиенты, которые несколько рук высыпают в кастрюлю. «Созданная группой Belleza y Felicidad Forito, эта небольшая инсталляция служит прелюдией к коллективной выставке Políticas del sabor, куратором которой является Лариса Змуд, в зале Cronopios Культурного центра Реколета. Поклонение этой креольской богине является символом изобилия, приносящим свои плоды: в прошлом году очень похожая инсталляция привлекла внимание коллекционера, которая решила сразу же ее купить за несколько часов до успешного дебюта этого женского коллектива с их Comedor Gourmet (Гурманская столовая) на arteba, одной из самых важных художественных ярмарок в регионе. «Теперь работа, которая ведется в течение всего года в этой бесплатной столовой для малоимущих в Вилья-Фиорито и которая является результатом проекта, реализуемого там более двух десятилетий художницей Фернандой Лагуной, играет ведущую роль в одном из самых авторитетных выставочных залов Аргентины. Это отражено, например, в сорока тарелках, расписанных в последние месяцы пейзажами реки: они использовались в бесплатных ресторанах с приглашенными поварами для тех, у кого никогда не было денег, чтобы получить такой опыт. «В Comedor Gourmet кухня выходит за рамки гастрономии и становится политическим инструментом, который пробуждает желание и проявляет его в неожиданных формах. Это право попробовать все, испытать удовольствие и порвать с логикой, которая присваивает ценность телам за их производственную функцию», — объясняет Змуд, координатор этого пространства, которая собрала для этой выставки записи о других подобных инициативах в Аргентине, Бразилии, Испании и Германии. «Хотя они отвечают разным контекстам, все они работают с едой как с двигателем, как с сердцем и как с условием возможности для того, чтобы все остальное происходило, всегда пронизанное искусством». Это многоступенчатое меню состоит из произведений, связанных с едой: здесь свое место занимают картофель, с помощью которого Виктор Гриппо символизировал латиноамериканскую энергию, кастрюли, над которыми поработали Габриэль Чайле и Андрес Пинья, и маски из хлеба, созданные Ла Чолой Поблете. Также присутствуют Марта Минухин, которая только что представила на террасе того же культурного центра свою «Пизанскую башню из спагетти» во время Ночи музеев, с кукурузными початками, которыми она символически погасила внешний долг Аргентины перед Энди Уорхолом в 1985 году, и «Марабунта», кинохроника акции, организованной Нарцисой Хирш, Мари Луиз Алемэн и Вальтером Мехиа в 1967 году, в ходе которой зрителям, вышедшим из кинотеатра «Колизео» после просмотра фильма «Увеличение», предлагалась еда, поданная на гигантском женском скелете. «Основная идея заключалась в том, чтобы перевернуть концепцию произведения Эрнесто де ла Каркова «Без хлеба и без работы», — добавляет куратор. Не только в дизайне выставки, но и в поиске художников, которые могли бы поддержать эти две идеи: с хлебом и с работой. С присущим мне политическим оптимизмом, который не имеет ничего общего с отрицанием реальности, я хотела показать, что существуют проявления, которые постоянно сопротивляются любым невзгодам, которые продолжают действовать и не останавливаются». «Отличным примером является Музей порта Инженеро-Уайт, расположенный в здании из жести и дерева, которое в начале прошлого века служило таможенным складом. В его центральном зале работает «кухонная классная комната», где поварихи превращают свои знания в «живую память». Каждое воскресенье Ассоциация друзей музея предлагает соседям шоколад. «Это красота повседневного сопротивления, превращенного в пищу», — говорится в тексте в зале. Он добавляет, что в этом учреждении — представленном, например, в экспозиции десятками кухонных полотенец, общественной столовой и вышивками, вдохновленными едой — «домашний труд поддерживает работу порта. Музей порта заставляет нас расширить обычное представление о производственном пространстве, признавая, что грузчики грузили мешки, потому что перед этим они пообедали в той или иной столовой». «Об этом же хотел напомнить Габриэль Чайле, когда купил новые кухонные принадлежности и обменял их в столовых для бедных на алюминиевые кастрюли, помятые и обожженные от многолетнего использования для приготовления еды тем, кто не имеет что есть. Он выгравировал на них лица, напоминающие лица на сосудах коренных культур северо-запада Аргентины, написал на них фразы, отсылающие к их истории, и выставил их на продажу в 2019 году на стенде Barro на Art Basel, самой важной художественной ярмарке в мире. За считанные часы он продал их все. «Похожая кастрюля из этой серии сейчас выставлена в Реколета вместе с другими работами, отражающими глобальный интерес к опыту, объединяющему искусство и кулинарию: свидетельствами художественного коллектива PAISAnaJE (Испания); Floating University (Германия), проектом INLAND – Campo adentro (Испания) и Cozinha Ocupaçao 9 de Julho (Бразилия). «Готовить — это революционно», — гласит манифест последнего, который работает в здании, занятом Движением бездомных центра Сан-Паулу (MSTC). «В то время как в Мадриде организуются «пятничные обеды» — неожиданные встречи за кус-кусом, севиче или чечевицей, в Берлине междисциплинарная группа превратила водосборный бассейн бывшего аэропорта Темпельхоф, занятого советскими и американскими войсками в конце Второй мировой войны, в «живую лабораторию». Флоатинг-университет, как отмечается в тексте в зале, функционирует как «компост отношений» и ставит следующие вопросы: «Как можно каждый день заботиться о чем-то невидимом? Как построить маленькое убежище в этом поврежденном мире?» «Политика вкуса», выставка, куратор Лариса Змуд, зал Cronopios в Культурном центре Реколета (Junín 1930). До 31 марта, со вторника по пятницу с 12 до 21; по субботам, воскресеньям и праздничным дням с 11 до 21. Вход свободный.