Марина Ламбертини: инженер-агроном, стоящая за малоизвестной работой, которая определяет один из основных видов продовольствия

В повседневной работе компания координирует около 1000 гектаров, распределенных по различным производственным зонам страны. Летом производство сосредоточено в Мар-дель-Плата; зимой работа ведется в теплицах провинции Буэнос-Айрес и у производителей в Белья-Виста (Корриентес), а осенью и весной ключевую роль играет Мендоса. Кроме того, они изучают новые районы в Патагонии, особенно в провинциях Чубут и Неукен, в поисках более умеренных температур в условиях изменения климата. «Листовые овощи чрезвычайно скоропортящиеся. Каждый день должны прибывать грузовики со свежими и безопасными овощами», — пояснил он. Его работа заключается в развитии производителей, подборе почв, определении сортов семян и техническом сопровождении каждого этапа выращивания. «Выращивать салат в Мендосе — это не то же самое, что в Мар-дель-Плата или в теплице в Буэнос-Айресе», — сравнил он. «Основной продукцией являются листовые овощи — салат, руккола, шпинат, радиккьо — а также помидоры черри. Но за готовым к употреблению салатом стоит сложная система, включающая производство, мойку, отслеживаемость, логистику и дистрибуцию. «Мы работаем по всей цепочке создания стоимости: от выбора семян и партнёра-производителя до переработки и логистики, чтобы продукция попадала на кухни ресторанов или в семьи», — рассказал он. Ламбертини также специализируется на непосредственном сотрудничестве с производителями овощей. В настоящее время они координируют работу от 10 до 12 постоянных производителей, хотя в некоторых новых районах одновременно с ними работают более 15. «Овощеводство в Аргентине носит весьма неформальный характер. Есть производители, которые даже не зарегистрированы. Мы стремимся развивать иной подход к работе, обмениваясь знаниями, технологиями и обеспечивая прослеживаемость», — отметил он. «Одним из центральных направлений нашей работы являются надлежащие сельскохозяйственные практики (НСП) и ответственное использование агрохимикатов. «Главное — это ответственное управление. Мы работаем с продуктами, разрешенными Senasa, соблюдая дозировки и карентные периоды. Мы всегда ищем те, которые наименее вредны для оператора, потребителя и окружающей среды», — подчеркнул он. Ламбертини также обратил внимание на недостаток финансирования, низкий уровень механизации и сложности с поиском рабочей силы. В то время как в других странах значительная часть работ уже механизирована, в Аргентине большая часть производства по-прежнему зависит от ручного труда. «Здесь до сих пор убирают урожай, наклонившись, с ножом у самой земли. На это уходит очень много времени, и требуется огромное количество рабочей силы, чтобы поддерживать темпы производства. Доля затрат на рабочую силу в стоимости одного кочана салата превышает 30%», — пояснил он. «Проблема становится ещё более сложной при выращивании листовых культур, где скорость уборки урожая и переработки имеет решающее значение из-за короткого срока хранения продукции». Как он пояснил, механизация позволила бы не только повысить эффективность, но и частично решить проблему с кадрами, с которой сталкивается отрасль. «Все меньше людей готовы заниматься такой работой. Это очень тяжелые задачи — под палящим солнцем, в холод или влажность, а новые поколения стремятся к другому качеству жизни. Можно платить зарплату в соответствии со стоимостью продукции, но в садоводстве во многом все зависит от спроса и предложения. Бывают моменты, когда цены благоприятны, а бывают — нет», — пояснил он. «По его словам, внедрение техники может радикально изменить конкурентоспособность отрасли. Сегодня трудности с импортом техники, пусть даже подержанной, и с доступом к кредитам тормозят эту трансформацию. «В других странах уже есть машины, позволяющие бороться с сорняками без агрохимикатов и без необходимости делать это вручную. Здесь мы пока очень далеки от этого», — утверждает он. «Еще одна проблема, по его словам, заключается в том, что затраты на импорт по-прежнему высоки, а кредитных линий, адаптированных к садоводческому бизнесу, не существует. «Для отдельного производителя сделать такую инвестицию практически невозможно», — рассказал он. «Возможность импорта подержанной сельскохозяйственной техники вызывает оптимизм в отрасли, хотя Ламбертини предупредил, что по-прежнему существуют значительные экономические ограничения. «Это интересная альтернатива, поскольку новая техника зачастую недоступна, но при этом дополнительные расходы на импорт остаются высокими». «У нас очень разнообразные климатические условия и потрясающие регионы для ведения сельского хозяйства. Не хватает лишь инвестиций, технологий и финансирования, чтобы сделать этот скачок», — подытожил он. «