Они из Сан-Исидро, создали семейное шоколадное предприятие и собираются завоевать золото на чемпионате мира по приготовлению альфахоров.

С 15 по 17 августа в павильоне 6 Costa Salguero пройдет четвертый чемпионат мира по приготовлению альфахора, в котором примут участие более 120 экспонентов из 12 стран. Среди них будут Симон и Тадео Симко, серебряные медалисты 2024 года, которые в этом году будут бороться за золото с обновленным предложением. В беседе с LA NACION Симон рассказал о формуле своих творений и о том, как импульс, полученный от той награды, привел их к открытию своего первого магазина в Палермо. Братья, которым сейчас 29 и 27 лет, начали 12 лет назад свой проект по производству шоколада и альфахоров. В 2024 году они решили впервые принять участие в международном мероприятии, и их продукты выделились среди других благодаря качеству используемых ингредиентов. «После того, как мы приняли участие в прошлогоднем чемпионате мира по альфахорам и завоевали серебряную медаль, у нас был гораздо больший всплеск продаж», — сказал Симон в беседе с этим изданием. «Эта награда очень помогла нам заявить о себе на национальном уровне, и с тех пор мы стали разрабатывать более амбициозные планы и расширять бизнес», — добавил он. В тот раз они представили традиционные альфахоры с темным и белым шоколадом, наполненные dulce de leche. Два рецепта, которые сопровождали их с самого начала в Сан-Исидро и которые способствовали укреплению бренда: Simkolate. «Кулинарный секрет обоих заключается в тесте, в котором вместо сахара используются мед и какао. Кроме того, они покрыты бельгийским шоколадом без добавления ароматизаторов и консервантов, поэтому их насыщенный вкус оставляет яркое впечатление на небе, создавая контраст между сладким и горьким. «Теперь они идут ва-банк и представят четыре варианта этого лакомства — два повторяющихся и два новых. Темный шоколад с dulce de leche, белый шоколад с dulce de leche, малина с dulce de leche и последний — dulce de leche и пралине. Они установят стенд на выставке, чтобы посетители могли познакомиться с продуктом и заодно забрать коробку домой. «Симон и Тадео начали с домашнего производства конфет и альфахорес, когда учились в средней школе, 12 лет назад. Благодаря тому, что их отец прошел курс по работе с шоколадом, они помогли ему и дали волю этому предприятию, которое предлагало свои услуги только друзьям и родственникам. Они никогда не рассматривали это как необходимую для жизни продажу, а скорее как хобби. Но они всегда понимали, что качество и высокий уровень того, что они готовили, должны быть на высшем уровне, чтобы предлагать клиентам только самое лучшее. Поэтому они заменили сахар медом, а маргарин — сливочным маслом. Кроме того, они добавили «звездный» ингредиент — бельгийский шоколад, который специально импортируют, чтобы сделать свои альфахорес уникальными. «Когда они начинали в 2013 году, они дарили альфахорес своим близким, но производили партиями, без запасов. В 2015 году Тадео нужно было собрать деньги на спортивную поездку, и тогда он сосредоточился на продаже с целью, не связанной с хобби. Однако спрос не рос стабильно до 2020 года, когда пандемия привела к резкому росту продаж. «Сеть знакомых расширилась, и благодаря сарафанному радио они стали присутствовать в социальных сетях и электронной коммерции, в результате чего количество покупок увеличилось, и им пришлось создать дополнительный запас, чтобы удовлетворить все заказы. Но правда в том, что ни один из них не специализировался на шоколадном или кондитерском деле. Симон — юрист и работает в сфере внешней торговли, а Тадео — кинезиолог, хотя он и сделал «разворот» в своей карьере. «Мой брат действительно хотел зарабатывать этим на жизнь и, ну, он вложил в это больше усилий. Он занимается оперативной деятельностью и обеспечивает работу бизнеса», — рассказал старший из братьев Симко, который решил помочь ему и разделить свое время между производством, продажами и открытием магазина в Каньитас, Палермо. Место было выбрано специально, чтобы обеспечить видимость и непосредственную близость к клиентам. По словам Симона, как только они смогли контролировать дискурс, коммуникацию и спрос на альфахорес, который возник после получения серебряной медали, они с помощью внешних инвесторов открыли Simkolate, специализированную шоколадную кондитерскую по адресу Soldado de la Independencia 947. Также предлагаются четыре вида альфахорес, которые будут бороться за высшую ступень пьедестала в 2025 году. «Три месяца назад мы открыли заведение, где можно выпить кофе специального сорта с настоящим шоколадом. А если хотите, можете также взять с собой коробку наших альфахорес», — рассказал предприниматель из Сан-Исидро. «Идентичность того, что производят братья, заключается в том, чтобы «не подвести клиента с ингредиентами. Никогда не подводить с качеством того, что мы используем». Поэтому они стремятся утвердиться как премиальный бренд. Когда люди пробуют наши альфахорес, мы хотим, чтобы они сказали: «Это как конфетка». Таким образом, Симон и Тадео в эту пятницу отправляются покорять вкусы жюри с благими намерениями — и, надеемся, уже не в первый раз — чтобы добавить еще один трофей на свою полку. На этот раз — золотой.