Вот как готовят аргентинский альфахор, признанный лучшим в мире: миксер времен «Второй мировой войны» и секретный ингредиент

Международная платформа TasteAtlas, занимающаяся каталогизацией и классификацией традиционных блюд со всего мира, признала аргентинский альфахор лучшим в мире в рамках своего глобального рейтинга. Отмеченный продукт производится семейной компанией El Nazareno, расположенной в долине Трасласьерра в провинции Кордова, которая начала свою деятельность по изготовлению сладостей в 1982 году. После этого признания компания показала в видео в своих социальных сетях, как готовится это лакомство. «В Аргентине альфахор — один из самых знаковых символов гастрономической традиции. Существуют тысячи способов его приготовления и сотни вкусов, которые можно попробовать по всей стране. Поэтому владельцы El Nazareno раскрыли пошаговый рецепт своего шоколадного альфахора с dulce de leche, удостоенного международной награды, чтобы все их подписчики могли развеять сомнения о том, как он делается. «Согласно ролику, который они разместили в своем аккаунте в Instagram, приготовление начинается с масла noisette, чистого меда и «миксера времен Второй мировой войны», — пошутили они. Затем добавляются яйца домашнего производства, горький шоколад и производится «быстрое замешивание без образования клейкой массы» для формирования верхних и нижних частей, которые запекаются в большой печи. В заключение внутрь наносится щедрый слой dulce de leche, а сверху покрывается шоколадом. «Награда была присуждена в марте, когда сайт поместил этот альфахор на вершину своего рейтинга ста лучших печенья мира». В своей оценке TasteAtlas особо отметил качество начинки и глазури. Как описал этот гастрономический портал, «дульсе де лече» отличается кремообразной текстурой и насыщенным молочным вкусом, а его сбалансированная сладость гармонично сочетается с остальными компонентами продукта. В свою очередь, шоколадная глазурь придает нежность и легкий горьковатый оттенок, который уравновешивает интенсивность начинки. «Имея более 40 лет опыта, El Nazareno зарекомендовала себя как известная семейная компания на региональном рынке. В настоящее время у нее 13 филиалов: двенадцать из них находятся в провинции Кордова, а один — в городе Мерло, в провинции Сан-Луис. Кроме того, компания запустила онлайн-продажи через свой официальный сайт, что позволяет отправлять продукцию в разные уголки страны и доходить до потребителей, не имеющих доступа к ее физическим магазинам. «Выбор этого альфахора международными экспертами укрепляет престиж аргентинской кондитерской продукции. Сочетание классических ингредиентов, таких как dulce de leche и шоколад, наряду с тщательным процессом приготовления, демонстрирует, что кустарное производство способно достигать высочайших стандартов в мировой гастрономии. Рейтинг TasteAtlas также подчеркивает сладкую традицию страны, где альфахор занимает видное место как в гастрономической культуре, так и в национальной идентичности. «Наличие аргентинского продукта в верхней части этого списка подтверждает высокое качество местной продукции и её способность успешно конкурировать на международной арене».