«Единый язык»: правительство сообщило, что 95 % национальной добычи классифицировано

С 192 холодильными заводами, которые уже классифицируют крупный рогатый скот на момент убоя, этот инструмент охватывает 95% национального убоя. Об этом сообщило Министерство сельского хозяйства. По их словам, это происходит в рамках внедрения новой системы классификации крупного рогатого скота. В частности, 1 сентября 46 холодильных заводов, входящих в этап 2 установленного графика, начали классифицировать скот. «Речь идет о предприятиях, которые забивают более 1000 голов скота в месяц и имеют разрешение на перевозку по провинции. Классификация — это категоризация крупного рогатого скота на момент убоя. Каждое животное классифицируется по полу и возрасту, конституции (соотношению костей и мяса) и убою (соотношению мяса и жира)», — подчеркнули они. «Это позволяет узнать качество животных, которые производятся и забиваются в стране, и создает единый язык между производителем, пользователями убоя и холодильными заводами», — добавили они. В этом смысле, чтобы мясоперерабатывающее предприятие могло классифицировать свою продукцию, необходимо выполнение двух условий: «наличие подходящего помещения на территории предприятия (убойный зал) и наличие работников, имеющих лицензию классификатора». В министерстве сельского хозяйства сообщили, что с начала года более 440 человек сдали и прошли оценку для получения лицензии классификатора крупного рогатого скота, «что стало возможным благодаря совместной работе правительства, провинциальных правительств и бизнес-палат сектора». Они указали, что оставшиеся 5 % приходятся на предприятия, которые еще должны привести свою деятельность в соответствие с нормативными требованиями, и на предприятия этапа 3, состоящие из предприятий с меньшим объемом убоя, которые будут включены в следующий этап. Классификация крупного рогатого скота является ключевым инструментом, позволяющим как государственному, так и частному сектору повысить ценность всей аргентинской мясной цепочки и улучшить коммуникацию между производителем и мясоперерабатывающим заводом, гарантируя единый язык», — заключили они.