Возрожденный из пепла: пожар уничтожил его, а сегодня он снова стоит на ногах после инвестиций в размере 35 миллионов долларов США.

ЖЕНЕРАЛЬ ЛАС ЭРАС - Прошло почти шесть лет с того морозного июльского утра, когда пожар полностью поглотил мясокомбинат Cabaña Argentina в этом городе. Пламя разрушило строение, из-за дыма пришлось перекрыть трассу 6, и более 200 пожарных работали несколько часов, чтобы избежать еще большей трагедии. Сегодня на том же месте строится совершенно новый завод, спроектированный с нуля, с намерением конкурировать на мировом уровне. Общая сумма инвестиций составила 35 миллионов долларов США и финансировалась за счет собственного капитала, банковских кредитов и страховки, полученной после инцидента. Это завод, который, хотя и будет поставлять продукцию на внутренний рынок, по своему замыслу полностью ориентирован на экспорт", - объясняет Даниэль Феноглио, президент Carne Porcina Seleccionada, компании, которая теперь стоит на ногах. "За проектом стоят братья Блакьер (Сантьяго, Алехандро, Чарли, Игнасио и Мария Елена) и группа 5L SA, состоящая из шести производителей свиней - Lartirigoyen, Las Lilas, Las Taperitas, La Payana, Los O'Dwyer и Llorente Hnos. - Бойня способна забивать до 40 000 свиней в месяц, утилизировать более четырех миллионов килограммов мяса, замораживать 140 000 килограммов в день и хранить 1,6 миллиона килограммов в специальных камерах. Феноглио пояснил, что предприятие предлагает услуги по упаковке, сортировке, отправке и индивидуальной логистике, что позволяет ему адаптироваться к различным профилям клиентов и рынкам. "Хотя на начальном этапе предприятие будет работать в одну смену, на него будет приходиться 5% национального убоя свиней. Его конструкция позволяет увеличить масштаб производства до трех ежедневных смен без необходимости расширения инфраструктуры. "Когда вы удваиваете производство, вы не удваиваете затраты. Они увеличиваются на 20-30%. Это позволяет вам стремиться к улучшению процессов и снижению себестоимости переработки свиней", - сказал руководитель компании. Комплекс занимает площадь 38 гектаров, а его крытая площадь составляет 18 000 квадратных метров; при необходимости возможно дальнейшее расширение. В настоящее время на предприятии работает более 240 человек, и это число может увеличиться, если будут задействованы дополнительные производственные смены. "Феноглио подчеркнул, что есть одно важное отличие, которое заключается в том, что завод не задуман как закрытая структура. «Мы хотим, чтобы он функционировал как сервисное подразделение, открытое для всего сектора, где могут работать все - от крупных производителей до промышленников, которым нужна замороженная или упакованная продукция», - сказал он. Поэтому миноритарные партнеры проекта взяли на себя обязательства по производству продукции в рамках интеграционной схемы, которая также обеспечивает доступ третьим лицам через систему fasón. Месторасположение также было стратегическим решением. Расположенное менее чем в 100 километрах от Буэнос-Айреса, предприятие с самого начала было задумано с ориентацией на экспорт. Здесь есть раздевалки, столовые и внутренние контуры, разграниченные по зонам санитарного риска, отдельные подъезды для животных и продукции, станции предварительной мойки и мойки, автоматизированный убой, холодильные камеры, предварительная обвалка, гибкая обвалка и туннели быстрой заморозки. Одним из самых инновационных аспектов предприятия является автоматизированная система охлаждения, которая включает робота, отвечающего за организацию полутуш в камерах обдува, обеспечивая однородное распределение холода и снижая физическую нагрузку на операторов. Этот процесс, играющий ключевую роль в сохранении качества мяса, завершается туннелями шоковой заморозки, которые позволяют снижать температуру контролируемым и более эффективным способом. «Цель заключалась в том, чтобы с первого дня соответствовать самым строгим экспортным протоколам, чтобы не быть ограниченными в будущем», - пояснил он. В Аргентине насчитывается около 140 предприятий по убою свиней, но только около 10 имеют разрешение на экспорт. "Помимо ориентации на международную торговлю, завод также реагирует на глубокие изменения во внутреннем потреблении. Свежая свинина занимает все более прочные позиции по сравнению с промышленными продуктами, такими как холодец и колбаса. "Раньше был важен вкус, а теперь - презентация, цвет, текстура. Свинина больше не является редкостью: сегодня это белок, который конкурирует на равных, - говорит Феноглио, - Это изменение требует более высокого качества, лучших процессов и гарантированной прослеживаемости". «Теперь недостаточно просто производить: мы должны делать это хорошо, с соблюдением стандартов, которые позволят нам продавать продукцию в любой точке мира», - резюмировал он. Цепочка производства свинины сталкивается с рядом структурных трудностей: налоговое давление, отсутствие стимулов для получения новых экспортных лицензий и макроэкономическая нестабильность. К этому добавляется тот факт, что в Аргентине до сих пор нет комплексной стратегии развития свиноводства, как в случае с птицей или говядиной. «Недостаточно иметь хороший завод, нам также нужна среда, которая позволит нам конкурировать», - сказал он. Одним из главных препятствий, стоящих перед сектором, является налоговая система. "Технический баланс НДС, который мы похоронили, исчисляется миллионами. Мы строим по ставке НДС 21%, а продаем по ставке 10,5%. Это искажение, которое делает любой крупный проект более дорогим", - предупредил Фенольо. Он напомнил, что во время правления Маурисио Макри НДС был снижен для всех видов мяса, и эта мера не учитывала особенности свинины, которая является гораздо более капитало- и структуроемкой, чем говядина или курятина. "Это налог, который должен быть нейтральным, но не является таковым. Помимо пожара, который заставил нас начать все сначала, Феноглио отметил, что этот завод был создан не только для того, чтобы заменить утраченное, но и как ставка на будущее. Идея заключалась в том, чтобы построить мясокомбинат, который станет базой для развития всей цепочки производства свинины, с современной инфраструктурой и способностью к адаптации. Свинина будет продолжать расти на внутреннем рынке, но конкуренция со стороны импорта также будет усиливаться. В этом контексте экспорт - не вариант, а необходимость«, - резюмировал он.»„“«»