Важная инвестиция: в Кордове малая и средняя молочная компания утроит свое производство благодаря модели, основанной на принципах циркулярной экономики.

На окраине города Вилья-Мария, провинция Кордова, семейное молочное предприятие готовится к беспрецедентному скачку в производстве. С 30 000 литров молока в день оно перейдет на 90 000 литров к февралю 2026 года. Это не только промышленный проект: за ним стоит комплексная философия, сочетающая операционную эффективность, благополучие животных и твердую приверженность защите окружающей среды. Валентин Гираудо, представитель третьего поколения семьи и нынешний руководитель предприятия, всего 28 лет, но он говорит с убежденностью человека, выросшего среди молочных цистерн, в окружении истории и вызовов. «Мы — семейная компания. У нас есть молочная ферма, молочный завод и оптовый самообслуживающийся магазин. Группа называется Don Emilio; доильная станция — Mharnes, в честь моей бабушки Марты и моего деда Нестора; а молочный завод — Duy Amis», — рассказывает он LA NACION. «История началась по крайней мере пять десятилетий назад, когда Нестор Гираудо и его братья Норберто и Эктор начали с нескольких собственных и арендованных доильных станций. В 2016 году, когда умер мой дед Нестор, мой отец Пабло и его брат Габриэль решили сосредоточить все производство на одном собственном поле, расположенном недалеко от Национального университета Вилья-Мария. Было невозможно продолжать эксплуатировать фермы, расположенные на расстоянии более 200 километров. В то время у нас было 300 дойных коров», — вспоминает он. С тех пор компания начала процесс технологической перестройки. «Сегодня у нас есть доильная ферма с 730 дойными коровами, которые производят около 28 000 литров молока в день. Мы делаем ставку на модель, основанную на трех принципах: эффективность труда людей, благополучие животных и циркулярная экономика», — резюмирует Гираудо. «Прикладные инновации внедряются постоянно. У нас есть роботизированное доение, автоматическая подача корма, интеллектуальные кормушки для телят, солнечные панели, которые обеспечивают 90 % потребления энергии, и системы сбора дождевой воды для мытья техники», — описывает он. «Отходы также имеют производственный цикл. «Отделение твердых веществ от сточных вод позволяет нам сушить их и превращать в компост, который мы используем в качестве удобрения. Кроме того, мы производим 70% корма, который потребляют наши коровы», — поясняет он. Эта модель также получила международное признание. «В 2022 году проект был признан Международной молочной федерацией на встрече в Индии вторым по значимости проектом в области циркулярной экономики, примененной к молочному животноводству в мире», — отмечает он. Социальный аспект также является частью этого подхода. «У нас есть образовательная программа «Из класса на ферму» с экскурсиями для школ из этого района. Студенты Национального университета принимают детей и обучают их», — с гордостью рассказывает производитель. «Параллельно с фермой Duy Amis, что в переводе с пьемонтского означает «Два друга», производит сыр, dulce de leche, сливки и молочные пасты. В этом году бренду исполняется 40 лет. «Мы работаем над тем, чтобы утроить производство и к февралю 2026 года увеличить объем переработки с 30 000 до 90 000 литров в день. Это предполагает глубокую трансформацию процессов, которые сегодня являются в значительной степени ручными», — прогнозирует он. «В настоящее время сыры формуют, прессуют и переворачивают вручную. Физическая нагрузка очень высокая. Новый завод, расположенный в Ана-Зумаран, в 15 км от фермы, автоматизирует около 75 % операций. Это будет смена парадигмы. Мы много работаем с ребятами, чтобы они адаптировались к новой системе», — комментирует он. Инвестиции очень значительные, хотя они предпочитают не говорить о цифрах. «Это завод, предназначенный также для экспорта. Сегодня мы поставляем всю продукцию на внутренний рынок, но мечтаем, чтобы наши продукты попадали за границу. У нас есть родственники в Испании, и я был бы очень рад увидеть dulce de leche Duy Amis в супермаркете в Сан-Себастьяне (Страна Басков)», — признается он. Этот dulce de leche был признан лучшим в стране в 2024 и 2025 годах. «В настоящее время компания продает свою продукцию в Кордове, Тукумане, Чако и, в начальной стадии, в Буэнос-Айресе. «Всего они производят 17 сортов сыра, а также сливки и dulce de leche. 55% из 90 000 литров, запланированных к производству, будет направлено на производство кремового сыра, их основного продукта. Остальная часть будет разделена между твердыми и полутвердыми сырами, dulce de leche и сливками». Чтобы достичь такого объема, им придется закупать молоко у сторонних производителей. «Наше производство покроет только треть. Мы уже ищем новых поставщиков, чтобы гарантировать поставки», — сообщает он. «Новый завод будет оснащен автоматическими формовочными машинами, туннелями для протравливания, моечной машиной для форм, солевальной машиной с мостовым краном и современными строительными конструкциями. Этот проект начался три года назад и сегодня находится на завершающей стадии. В октябре прибудет последняя линия оборудования. Затем мы приступим к сборке», — сообщает он. По мнению Гираудо, новый план компании демонстрирует, что с помощью видения, планирования и приверженности можно расти, внедрять инновации и строить долгосрочные планы. «Наша цель ясна: производить качественную продукцию, заботясь об окружающей среде, наших животных и наших сотрудников. Это не подлежит обсуждению», — заключает он.