Она родом из Сантьяго и будет представлять страну на Coppa D’Oro по производству домашнего мороженого с манговым сорбетом.

Это был ее первый опыт участия в конкурсе такого рода, и она была выбрана для представления Аргентины в Италии на Coppa D’Oro del Gelato, старейшем чемпионате мира. Там 37-летняя мастерица мороженого Мария Пилар Карбальо из города Сантьяго-дель-Эстеро должна будет представлять страну с не самым простым вкусом: манговым сорбетом. Вчера Пилар получила кубок аргентинского этапа Coppa d'Oro del Helado, который был вручен в рамках открытия первой Латиноамериканской школы ремесленного мороженого, на котором присутствовал министр экономического развития Буэнос-Айреса Эрнан Ломбарди. «Я очень взволнована и чувствую большую ответственность за то, что буду представлять страну на следующем кубке», — сказала она. Пилар отправилась в понедельник со своими двумя сыновьями Хуаном Мартином и Фелипе, 7 и 6 лет, и мужем, чтобы принять участие в конкурсе. Она занимается изготовлением мороженого всего шесть лет. «Я начала десять лет назад как кондитер. Но климат в нашей провинции очень особенный, и поскольку у нас жарко десять месяцев в году, я подумала, что нужно открыть мороженое, и так мы начали. И мы не ошиблись. Сегодня у нас четыре мороженых в провинции, и мы открыли филиал в Кордове. Мы очень любим мороженое, любим его делать и есть, и наши клиенты тоже», — рассказывает она. «Она решила зарегистрироваться на чемпионат и принять участие. Но он и представить себе не мог, что это предложение окажется таким сложным: когда открыли конверт с темой чемпионата этого года и он обнаружил, что это манго, он был в шоке. «Сорбеты — это мороженое на воде, и хотя в него можно было добавить какой-то другой ингредиент, основным должен был быть манго. А есть люди, которые его любят, а есть те, кто его не любит», — рассказывает он. Первое, что пришло ему в голову, — это использовать манго из северных регионов, которое в больших количествах растет в стране, однако, поскольку еще не сезон и нужно ждать до января, ему пришлось выбрать бразильское манго. «В отличие от других конкурсов мороженого, здесь не проводится много разных дегустаций с различными вкусами, способами приготовления и подачи. Здесь дегустация одна и окончательная. Участники приступили к приготовлению в недавно открытой Школе ремесленного мороженого в 7 утра. Каждый пришел со своими фруктами и ингредиентами. Прошло много часов, пока после полудня начались дегустации. «Сначала дегустировала жюри из представителей прессы, в состав которого входили авторитетные специалисты и журналисты из разных СМИ, в том числе и я, корреспондент LA NACION. Необходимо было попробовать 12 блюд и оценить их по текстуре, вкусу, послевкусию, преобладанию манго или других ингредиентов. Необходимо было тщательно обдумать свой выбор и найти нюансы в этих фруктовых мороженых, чтобы прийти к результату. В конце концов, по итогам конкурса был выбран «золотой манго»: эту награду получил Пабло Пеллико из Сан-Мартин-де-лос-Андес, который участвовал в этом конкурсе во второй раз. Произведение Марии Пилар Карбальо получило кубок Большого жюри и право участвовать в конкурсе, известном как «Оскар мороженого», который состоится в ноябре во время 55-й Международной выставки ремесленного мороженого в Лонгароне, Италия. Второе место заняла Ивана Суэмски из города Мирамар в провинции Буэнос-Айрес, а третье место на подиуме занял Габриэль Формаро из Адроге, провинция Буэнос-Айрес. Это второе аргентинское издание этого конкурса, организованного Ассоциацией производителей мороженого и сопутствующих продуктов (AFADHYA) совместно с Федерацией работников кондитерской промышленности, быстрого обслуживания, кондитеров, мороженщиков, пиццерий и производителей печенья (FTPSRCHPYA) и Международной выставкой мороженого (MIG). Это мой первый опыт участия в конкурсе и мой большой дебют в Кубке Золота. Это награда за многолетние усилия и труд. Я начала работать кондитером 10 лет назад, но из-за климата в Сантьяго-дель-Эстеро (у нас десять месяцев жары) шесть лет назад мы обнаружили, что мороженое — идеальный продукт, чтобы лучше достучаться до клиентов, и, слава Богу, люди нас поддерживают. «Это был прекрасный опыт, я благодарна всей команде, стоящей за этой наградой», — сказала Мария Пилар Карбальо. «Coppa D´Oro del Helado Artesanal Argentino» собрала 12 мастеров-мороженщиков страны с большим профессиональным опытом. В нем приняли участие представители разных регионов, в том числе: Миранда Дуре Факчини из Буэнос-Айреса, Габриэль Формаро из Адроге, провинция Буэнос-Айрес, Ивана Суемски из Мирамара, провинция Буэнос-Айрес, Эмануэль Ратари из Пергамино, провинция Буэнос-Айрес, Серхио Косентино из Бурзако, провинция Буэнос-Айрес, Камило Корелл из Ла-Платы, провинция Буэнос-Айрес, Сесар Вильяльба из Сантос-Лугарес, провинция Буэнос-Айрес; Луис Федерико Менендес из Формосы; Роберто Мартин Торрес из Санта-Роса, Ла-Пампа; Пабло Пеллико из Сан-Мартин-де-лос-Андес, Неукен; Джудит Бартиццаги из Гумбольдта, Санта-Фе; Мария Пилар Карбальо из Сантьяго-дель-Эстеро. Мар «Coppa d´Oro — это отличная возможность продемонстрировать, что аргентинское мороженое ручной работы (HA) — одно из лучших в мире. Такие соревнования между коллегами стимулируют нас всех к поиску лучших вкусов, совершенствованию техники и еще большему профессионализму в своем деле. Я поздравляю Марию Пилар, которая продемонстрировала, что она великий мастер мороженого, и которая будет представлять нас в Италии, где, мы уверены, она покажет отличные результаты», — подчеркнул Максимилиано Маккарроне, президент AFADHYA.