Сюрприз: бум кормовой свеклы, который ломает все стереотипы в «производстве» мяса

По опыту одного из производителей, использование кормовой свеклы в системе откорма дает впечатляющие результаты: оно позволяет получить от 2300 до 3500 кг мяса с гектара всего за шесть месяцев при весьма конкурентоспособных затратах, составляющих около 0,50 доллара США за килограмм произведенного мяса. Эти цифры основаны на производственных моделях, которые внедряет Алехандро Перес Итурбе на своём хозяйстве «Дон Антуко», расположенном в округе Кармен-де-Патагонес, благодаря опыту, который он перенял после технической поездки в Новую Зеландию и Австралию в 2017 году. Там это началось как агрономическая любознательность, которая превратилась в конкретную альтернативу: интенсивное использование Beta vulgaris — свеклы с высокой энергетической ценностью, способной обеспечить устойчивую систему откорма даже зимой». В условиях высокой урожайности — от 30 до 36 тонн сухого вещества с гектара — плотность поголовья может превышать 20 голов на гектар, при этом суточный прирост веса составляет от 750 до 900 граммов на голову. Эта система не только повышает эффективность в зимний период, когда зелёных кормов не хватает, но и в три-четыре раза увеличивает производство мяса по сравнению с традиционными экстенсивными системами, при этом валовая прибыль оценивается в 800 долларов с гектара. Эта модель переопределяет систему производства, при этом свекла пригодна для потребления человеком. «Восемь лет назад Перес Итурбе совершил поездку с животноводами по Новой Зеландии и Австралии, где он увидел, что там животноводы кормят скот кормовой свеклой». «Сначала ты говорил, что это просто трава, ещё одна культура. Мы не придали этому большого значения. Когда мы увидели её во второй раз, там паслось 50 бычков породы Шароле весом по 500 кг, и это уже было совсем другое дело», — рассказал он. «Шесть лет назад, после консультаций с семеноводческими компаниями, на его поле начали внедрять систему с сортами, подходящими для скота, а именно Beta vulgaris. Первоначальные инвестиции составили 1700 долларов США на гектар для внедрения системы, но по ходу дела возникли дополнительные расходы, как он пояснил. «Я начал с посева семи гектаров на своем поле, а ещё пару гектаров засеяли в районе Чоэле-Чоэль, чтобы проверить, сработает ли это. Всё прошло очень хорошо, и рост растений был впечатляющим. Это было настолько революционным, что ускорило весь процесс», — сказал он. «Он отметил, что в прошлом были случаи, когда животные, потреблявшие свеклу, гибли из-за токсинов. Однако существовал ряд важных особенностей: эта кормовая культура происходит от сахарной свеклы, которая обладает высокой энергетической ценностью — 3 мегакалории на килограмм сухого вещества, что сопоставимо с зерном кукурузы. При этом листья, помимо энергетической ценности, также содержат высокий уровень белка. То есть в листьях свеклы содержится белок, а в корне — энергия». Все это в совокупности делает данный корм сбалансированным и оптимальным для откорма. «Чтобы скот мог перейти на эту систему выпаса, ему необходимо пройти процесс адаптации продолжительностью не менее 20 дней в связи с изменением микробиологического состава. Продуктивность сухого вещества составляет 45 тонн. Плотность поголовья составляет от 20 до 30 голов на гектар; она варьируется в зависимости от категории животных. Им дают один килограмм дополнительного волокна, которое получают из кукурузы. «Регион Пампы и Новая Зеландия находятся на одной широте, что позволяет достигать таких же показателей. «Во время поездки мы сказали: это просто бомба, это должно работать в Аргентине и полностью изменит систему производства и откорма», — подчеркнул он. «Предшественником такого рода производства в Аргентине была сахарная свекла на севере страны, но из-за конкуренции с сахарным тростником она не вызвала такого большого интереса. Кормовую свеклу высевают в период с августа по октябрь, и за весь производственный цикл ей требуется 900 мм осадков. В марте она уже готова для выпаса скота на поле: многие растения достигают впечатляющих размеров. «Это очень важно для региональной экономики, ведь на четырех гектарах можно разместить 100 голов скота на откорм. Многие люди, владеющие фермами площадью 50 гектаров, могут воспользоваться этой возможностью, ведь это настоящая революция. Мы рассматривали это именно с этой точки зрения», — отметил он. По их оценкам, стоимость корма на килограмм живого веса животного составляет менее половины от стоимости при традиционном откорме на откормочной площадке. «Нужно было взяться за дело и постараться развивать это растение здесь», — сказал он. Рекомендуется высевать одну коробку (100 000 семян) на гектар; при этом, при хорошем коэффициенте всхожести, в идеале должно получиться много растений, дающих по 3 кг сухого вещества на одно растение. В зависимости от количества выросших растений будет определяться урожайность сухого вещества с гектара. «Свекла обладает большой компенсационной способностью. Предположим, что не достигается 80 % от идеальной урожайности: из-за отсутствия конкуренции вокруг она развивается гораздо лучше. Корнеплод может достичь веса 1 кг, если семя упало неудачно и осталось в одиночестве, а при отсутствии ближайшей конкуренции его вес может составить 15, 16 или даже 18 кг. Однажды удалось получить свеклу весом более 18 кг. Это впечатляющий рост», — рассказал он. Хотя размер и производит визуальное впечатление, в идеале не следует допускать такого индивидуального развития, поскольку это означает, что на квадратный метр приходилось мало растений. «Например, при плотности 80 000 растений на гектар и среднем весе 3 кг на растение можно получить 240 000 кг зеленой массы. Из этого количества от 15 до 16 % приходится на сухое вещество. «В нашей системе мы используем самотечное орошение, так же как и в долине реки Рио-Негро, где культура развивается без проблем, давая очень схожие урожаи». Ее также можно внедрять в районах с орошением с помощью пивотов. В Австралии на посевах, которые мы наблюдали, использовалась именно эта система, и урожайность составляла 30–35 тонн с гектара и даже больше. Эту технологию можно развивать в более влажных районах и применять в условиях засушливого земледелия, например, в районах с годовой нормой осадков 700–800 мм. «В районе Суареса, где эта система уже была опробована, в таких условиях урожайность значительно ниже — примерно в два раза», — подчеркнул он. «Рентабельность зависит от достигнутой урожайности сухого вещества культуры, от этого зависит и плотность поголовья. Например, максимальная урожайность свеклы может достигать 36 тонн сухого вещества с гектара. При таком уровне можно заселить 26 голов скота на гектар с суточным приростом веса 750 граммов на голову. «При входе 250 кг и выходе 385 кг получается производство мяса в объеме 3500 кг с гектара. Такая система обеспечивает ориентировочную себестоимость в 0,50 доллара США за килограмм произведенного мяса». По его расчетам, при урожайности 25 000 кг сухого вещества на гектар, плотности поголовья 18 голов на гектар и суточном приросте веса 750 граммов на голову (при входе с весом 250 кг и выходе с весом 385 кг) объем производства мяса составит примерно 2300 кг на гектар. А если рассмотреть промежуточную модель с урожайностью 30 тонн сухого вещества с гектара, то суточный прирост веса можно увеличить. «Можно прогнозировать прирост веса в 900 граммов в день, исходя из веса животных в 300 кг, поскольку при таком количестве доступной сухой массы корм не будет ограничивающим фактором». В данном случае при урожайности 30 000 кг сухого вещества с гектара и плотности поголовья 21 голов на гектар при суточном приросте 900 граммов животные поступают на откорм с весом 250 кг и покидают его с весом 412 кг. В результате за 6 месяцев получается урожай мяса в размере 3300 кг с гектара. На участке площадью 14,2 га, засеянном свеклой, в таких условиях можно было бы содержать 300 голов скота. «При такой урожайности в 30 000 кг сухого вещества, плотности поголовья 21 голов на гектар и той же суточной привесе в 900 г (вес при поступлении 250 кг, вес при выпуске 410 кг) повторяется выпуск мяса в размере 3300 кг с гектара. Расчетная стоимость рациона по-прежнему составляет 0,50 доллара США за килограмм прибавки в весе. «По текущим ценам валовая прибыль составляет около 800 долларов США с гектара. На этот показатель благотворно сказывается несколько более высокая стоимость мяса в южной зоне по сравнению с северной частью реки Колорадо — примерно на 15 % выше», — рассказал он. Во всех случаях животные питаются свеклой в течение всего дня. "