Фисташки, черный трюфель и орехи пекан: секреты производителей, которые делают ставку на нетрадиционные культуры

С энтузиазмом и даром предвидения новое поколение сельских производителей меняет облик сельского хозяйства Аргентины. Фисташки, трюфели и орехи пекан — вот некоторые из культур, которые продвигаются в разных провинциях благодаря предпринимателям, сочетающим инновации, терпение и глубокое уважение к земле. На 10-м мероприятии Negocios del Campo, организованном LA NACION, были представлены трое из них — Матео Комба, Милагрос де Соуза Лаге и Пабло Бароне — которые поделились своим опытом и рассказали о вызовах, с которыми они сталкиваются, возглавляя проекты, направленные на диверсификацию производства и завоевание международных рынков. Все трое производители сходятся во мнении, что быть отнесенными к категории «надежды сельского хозяйства» — это не давление, а повод для гордости. «Это путь к реальности», — подчеркивают они. Их стремление диверсифицировать сельскохозяйственную матрицу Аргентины, внедрить инновации и открыть международные рынки показывает, что будущее сельского хозяйства не ограничивается традиционными культурами. 32-летний Матео Комба — инженер-агроном и основатель компании «Che Mate». Вместе со своей семьей, традиционно занимавшейся выращиванием зерновых и масличных культур, он решил диверсифицировать производство в 2008 году, сделав ставку на фисташки, виноград и оливки в Сан-Хуане. Сначала они занялись оливками. «Это было более чем в тысяче километров от наших домов, что в то время было немыслимо. «Сегодня у нас есть виноград для изюма и фисташки», — вспоминает он. «Фисташка, — уверяет он, — это «инновационная, красивая и сложная» культура как с точки зрения производственного процесса, так и с точки зрения экспортных возможностей. На глобальном уровне Аргентина значительно отстает от таких держав, как Иран и США, но местные площади быстро растут. «В стране 6500 гектаров, что мало по сравнению с 450 000 гектаров у лидеров, но за последний год площадь выросла в геометрической прогрессии», — отмечает он. Относительно терпения, которое требует этот бизнес, Комба объясняет: «От посадки до первого урожая может пройти от шести до восьми лет. Нельзя поддаваться беспокойству, нужно уметь ждать». Параллельно он развивает проект «Che Mate», который стремится получить сертификат B-корпорации и работает над прослеживаемостью и собственной генетикой. «Мы находимся в процессе сертификации Che Mate как B-корпорации. Мы видим в этом отличительный знак, который позволит нам выделиться и открыть двери в мир», — подчеркивает он. Из Чильяра, в 50 км от города Асуль, провинция Буэнос-Айрес, Милагрос де Соуза Лаге вместе со своим мужем, ветеринаром Анисето Вильялоном, возглавляет компанию Rincón de Chillar, предприятие площадью более 8000 гектаров, которое занимается сельским хозяйством, животноводством и молочным производством. В 2019 году они добавили уникальное направление бизнеса: трюфели, в рамках проекта под названием «Trufas la Esperanza» (Трюфели надежды). «На ферме уже были трюфельные плантации благодаря увлечению первоначального владельца, который был французом и, узнав о урожае в Чили, захотел привезти трюфели в Аргентину. «Мы продолжаем эту традицию», — рассказывает Де Соуза Лаже. «Трюфели требуют легких почв с высоким pH, а также сочетания древних и современных методов. Первый урожай был собран в 2014 году с помощью специально обученной собаки. Мы работаем с собаками, потому что свиньи съедают трюфели. Это увлекательный мир, который включает в себя дрессировку, гастрономию и даже туристические поездки», — отмечает он. «Предприятие не только снабжает местный гастрономический рынок, но и является частью глобальной экосистемы. «Франция и Аргентина — союзники, потому что у нас разные сезоны. Они собирают урожай зимой, а мы — в южном полушарии. Мы нужны друг другу», — объясняет он. Высокую ценность продукта он определяет с помощью убедительной метафоры: «Трюфель — это черный алмаз. Сколько стоит алмаз? Ну, то же самое». В Энтре-Риос Пабло Бароне продвигает производство орехов пекан и лесоводство в Конкордии. Бывший заместитель министра международной торговли и исполнительный координатор проектов, финансируемых многосторонними кредитными организациями, сегодня он является исполнительным вице-президентом Аргентинской палаты производителей орехов пекан (Capecán). «Орехи пекан начали распространяться в коммерческих целях в 90-е годы. Сегодня мы уже являемся экспортерами и входим в короткий список стран-поставщиков в мире наряду с США, Мексикой и Южной Африкой», — объясняет он. В 2024 году Аргентина экспортировала 1700 тонн орехов пекан, а с 12 000 гектаров посадок планирует достичь 10 000 тонн в год менее чем за десятилетие. «Китай представляется стратегическим рынком. Мы получили санитарное разрешение на ввоз после совместной работы производителей, Senasa и аргентинского посольства. Сегодня все аргентинские орехи могут поступать на этот рынок», — радуется он. Палата, объединяющая 200 производителей в 12 провинциях, занимается технической поддержкой, обучением и сертификацией прослеживаемости. «Рынки требуют прослеживаемости и определенных сертификатов, гарантирующих безопасность. Это гарантирует, что потребитель может определить, откуда происходит каждый орех», — поясняет он. «Пекан также требует терпения и капитала, поскольку деревья начинают плодоносить через пять лет и достигают максимальной урожайности только через пятнадцать лет. «Быть поставщиком — это гораздо больше, чем просто производить», — резюмирует Бароне.