«Caminos y Sabores»: главная гастрономическая ярмарка страны уже побила рекорд по количеству посетителей

Третий день двадцатого фестиваля «Caminos y Sabores» открылся в эту субботу при большом скоплении посетителей — в день, наполненный ожиданием предстоящего вечером матча сборной Аргентины в четвертьфинале Чемпионата мира по футболу. В компании Exponenciar, отвечающей за организацию мероприятия, сообщили, что в первый день фестиваль посетили 20 000 человек, а во второй — 25 000. Сегодня также ожидается 25 000 посетителей на новой площадке: BA Ferial в Коста-Сальгеро. «Этот опыт складывается для нас очень удачно: мы как дома со своим продуктом. В поисках новых горизонтов и в рамках стратегического плана роста в сфере выставочной деятельности мы получили право на управление бывшим Costa Salguero, который сегодня называется BA Ferial. Поэтому мы вдвойне рады», — сказал Мартин Шварцман, генеральный директор Exponenciar, в интервью LA NACION. Шварцман подчеркнул: «В этот юбилейный год мы устанавливаем рекорды по посещаемости: по сравнению с прошлым годом она выросла на 30 %. Кроме того, сегодня у нас самый оживлённый день, и, судя по разговорам со многими экспонентами, продажи идут гораздо лучше, чем в другие дни». «Одной из наших отличительных черт является этот „бутиковый“ подход: здесь можно найти вещи, которых нет в супермаркетах, и видеть, как люди уходят с тележками или чемоданчиками», — подчеркнул руководитель Exponenciar. Он подчеркнул: «Лично я увожу отсюда все продукты, которых мне хватит на год, и дело не только во мне: у нас есть фирменные продукты, которые могут составить конкуренцию мировым брендам, и все приезжают именно за ними». В связи с этим сегодня ярмарку посетил губернатор провинции Сан-Луис Клаудио Погги, который осмотрел обновленный стенд своей провинции на «Пути туризма и традиций». «Возможность участвовать с более крупным стендом на самой важной гастрономической ярмарке страны воодушевляет как предпринимателей, так и местных производителей», — заявил губернатор провинции газете LA NACION. «Именно они поднимают планку и повышают статус продукции провинции Сан-Луис, участвуя в ярмарке здесь, в Буэнос-Айресе», — добавил он. «На эту ярмарку приехали 18 провинций, и каждая из них представила от 25 до 48 производителей. Также представлено федеральное правительство, которое участвует со стендом Национального института сельскохозяйственных технологий (INTA) при поддержке Министерства сельского хозяйства, животноводства и рыболовства», — сказал Шварцман. Что касается новой площадки, Шварцман пояснил: «Глава правительства Хорхе Макри принял решение провести тендер на эту концессию, руководствуясь стратегической целью сделать Буэнос-Айрес местом проведения подобных мероприятий. Мы выиграли его на 10 лет и вкладываем значительные средства в размере 20 000 миллионов песо в благоустройство территории. Мы собираемся снести один павильон, чтобы построить новый с террасой: мы хотим, чтобы он стал знаковым объектом». «Мы хотим, чтобы люди ассоциировали BA Ferial с Флоралис-Хенерика или Обелиском». «Аллея травяных чаев, во главе с йерба-мате, стала одним из самых посещаемых мест в этот день. В этом павильоне стартапы разместились с целью продемонстрировать отличительные особенности своих продуктов. Таким образом, они стремятся привлечь клиентуру, которая может и готова платить за продукт чуть более высокую цену. «С самого начала нам нужно было как-то выделиться, поэтому мы решили предлагать высококачественную йербу, понимая, что не сможем конкурировать по цене на полках супермаркетов. Кроме того, мы разработали различные варианты упаковки, эстетика которой подчеркивает, что мы не используем пластик и что наша тара многоразовая», — рассказала Лаусия «Учи» Армендарис из компании Fronteras, производящей йербу-мате, газете LA NACION. Напомним, что деятельность по производству йербы-мате была дерегулирована правительством. Национальный институт йерба-мате (INYM), например, лишился полномочий устанавливать цены на сырьё. Производители с ферм заявляют, что цены на их продукцию упали до уровня, затрудняющего их деятельность. Правительство, в свою очередь, подчеркнуло, что благодаря принятым мерам розничные цены снизились. «Что касается ситуации производителей, Армендарис заявила: «Это сложная задача, цена на сырьё сильно колеблется, и мы учитываем это в нашей цепочке поставок». Поэтому наш полкило стоит 6000 песо — вдвое дороже, чем у других брендов, — но бизнес должен работать так, чтобы все оставались в игре. Иногда сложно конкурировать и завоевать доверие людей к тому, что мы делаем, но мы ориентируемся на аудиторию, которая хочет нас понять». «Еще один пример — йерба «Дон Омар», бренд, который уже 20 лет занимается производством и экспортом на Ближний Восток и в Европу, а шесть лет назад вышел на внутренний рынок. «Мы начали проводить исследование рынка и вывели наш продукт на внутренний рынок, потому что поняли, что наша йерба, пролежавшая год и высушенная на дровах, отличается по качеству», — пояснила её представительница Янин Кассаб. «Для нас, после того как был расформирован Национальный институт йерба-мате, цена на йербу осталась на прежнем уровне. У нас масса фиксированных производственных затрат, которые растут, а себестоимость не позволяет окупить инвестиции: вот в чём проблема. «На самом деле сегодня наш козырь — это экспорт, потому что иначе мы будем работать в убыток», — подытожила Кассаб. Фернандо Пуццо входит в сеть производителей в Мисионес, которая с 2023 года имеет собственный бренд Zapecá, под которым экспортирует продукцию в Канаду: «Мы выращиваем йербу органическим способом под естественными деревьями джунглей, рядом с охраняемой территорией». «У нас есть агроэкологический сертификат провинции», — пояснил он и добавил: «Наша цель — чтобы частные производители могли сохранять паранаенский лес, не прекращая при этом производство». «Поскольку мы сами являемся производителями, мы начинали с нуля, объединившись в ассоциацию, и сейчас наша продукция представлена в магазинах здорового питания и специализированных магазинах наряду с другими качественными товарами в различных районах города. «Пока у нас нет достаточного объема производства, чтобы выйти в крупные супермаркеты», — признал Пуццо. «Стоит отметить, что сегодня, в рамках фестиваля «Caminos y Sabores», приз за лучшую йербу-мате на ярмарке получила Ямила Кампора с брендом I Love Mate. «Этот проект зародился благодаря моей дочери, которая предложила мне создать бренд вместе. Мы из семьи производителей, и самое главное — это наша философия: предлагать качественную йербу, бережно относясь к окружающей среде. Именно поэтому наше отличие заключается в том, что мы обходимся без копчения и сушим на газе, благодаря чему она приобретает аутентичный вкус», — рассказала Кампора газете LA NACION после церемонии награждения. «Двадцатая ярмарка «Caminos y Sabores», на которой представлено 500 стендов, посвященных региональным продуктам питания, напиткам, изделиям народного промысла, а также туристическим предложениям и региональной экономике, будет открыта до завтра, воскресенья».