День dulce de leche: любопытная история о том, как появилось это типичное аргентинское лакомство

Всемирный день dulce de leche отмечается 11 октября каждого года с целью привлечь внимание к этому типичному продукту страны, который входит в состав десятков десертов, блюд и популярных продуктов аргентинской кухни. Это сладость, которая благодаря своей популярности среди потребителей и экспорту в другие страны была объявлена в 2002 году культурным и гастрономическим наследием нации. «Эта дата была установлена в 1998 году по инициативе Аргентинского центра продвижения dulce de leche и подобных продуктов. Целью этой организации было подчеркнуть значение этого продукта в народной культуре и способствовать его включению в местную и мировую гастрономию. По данным Министерства экономики страны, в нашей стране потребляется 2,2 кг dulce de leche на душу населения в год. По оценкам, в 2023 году было произведено 103 824 тонны этого местного продукта, из которых небольшая часть экспортируется в 23 страны, среди которых преобладают Бразилия, Чили и США как крупнейшие потребители. Согласно историческим записям, в XVI веке регион, который в настоящее время принадлежит Аргентинской Республике, принял испанских и португальских иммигрантов, которые прибыли сюда в поисках новых возможностей и чтобы поселиться в этом регионе. Таким образом, многие рецепты этих стран стали более популярными и распространенными среди местного населения. Один из самых распространенных рецептов заключался в том, чтобы варить молоко с небольшим количеством сахара, чтобы получить продукт, похожий на сгущенное молоко. «Таким образом, 11 октября 1829 года Хуан Мануэль де Росас принял Хуана Лавалье в своем поместье Ла Каледония, расположенном в Каньюэлас. Политики собрались с целью достичь мирного соглашения на фоне напряженности и конфликтов между унитаристами и федералистами. На той же усадьбе одна из кухарок решила приготовить для гостей «lechada» (молочный напиток). Это было простое блюдо, состоящее из молока и сахара, смешанных при умеренной температуре. Однако она забыла помешивать смесь, пока она была на огне, в результате чего она переварилась. В результате она получила карамельного цвета смесь с однородной и густой консистенцией и сладким вкусом, которая быстро стала популярной в регионе. В 2002 году Министерство культуры Аргентины объявило dulce de leche «культурным и гастрономическим наследием Аргентины». Это признание призвано подчеркнуть его роль в местной культуре как символ традиций страны, ключевой инструмент для экономики и производственного сектора нации». На протяжении многих лет появлялись различные теории о создании dulce de leche. Долгое время Аргентина спорила о его происхождении с Уругваем, который утверждает, что является автором этого лакомства. Согласно истории, в XVIII веке монахини монастыря Санта-Клара в Монтевидео работали на ферме с коровами. Так они решили смешать молоко с сахаром, чтобы создать новый десерт. Однако спор закончился в 2003 году, когда Министерство образования и культуры Уругвая и Министерство культуры Аргентинской Республики договорились о совместной регистрации dulce de leche как продукта, характерного для обеих стран.