«Не следуя модным веяниям»: секрет семьи настоящих скотоводов, которая на протяжении 22 лет преследовала четкую цель и достигла вершин успеха

История семьи, в душе остающейся скотоводами, которая завоевала высшую награду за свое стадо, но также занимается производством мяса и зерна на четырех фермах в провинции Буэнос-Айрес. «Как удалось завоевать звание «Гранд-чемпион-самец породы ангус» на сельскохозяйственной выставке в Палермо?» — спрашивают Максимилиано Маммолити, владельца скотоводческого хозяйства «Дон Хосе», которое несколько дней назад получило эту награду за быка Рипа. Помимо ведения скотоводческого хозяйства, Маммолити также развивает передовые скотоводческие и сельскохозяйственные проекты на четырёх фермах на юге провинции Буэнос-Айрес. «Главное в том, что с момента создания фермы 22 года назад у нас была чёткая цель, и мы не следовали ни модным веяниям, ни шли по пути наименьшего сопротивления: производить говядину по максимально низкой цене на землях, где существуют ограничения для ведения сельского хозяйства. Именно так мы создали генетический ядро, адаптированное к этим условиям, которое сохраняется и по сей день и сочетает в себе привлекательный фенотип с хорошими показателями продуктивности», — отвечает он. «Мы начали этот процесс с поиска здесь животных, которые бы нас представляли, и одновременно изучали интересующие нас данные о продуктивности в американской базе, сопоставляя их с тем, что мы наблюдали во время поездок в эту страну. «Все это стало источником появления многих племенных животных нашего стада, которые продаются в различных центрах искусственного осеменения», — добавляет он. «Если говорить конкретно о Рипе, то еще в телячьем возрасте у него сформировались очень хороший костяк, мускулатура и покладистость, и за два года работы он подготовился к выставке в Палермо». «Это животное умеренных размеров, но с большой глубиной грудной клетки, широкой спиной и хорошо развитой задней частью туловища, с большим количеством мяса. У него нормальный окружность мошонки, и он показал очень хорошие показатели прироста веса к моменту отлучения от матери и в годовом исчислении, при этом обладая гармоничным и в целом очень сбалансированным фенотипом», — объясняет Маммолити. После победы на выставке в Палермо Рип был передан на безвозмездном основании компании Select Debernardi, с которой много лет назад начался процесс селекции и которая занимается продажей спермы, в то время как Маммолити сохраняет за собой право собственности на быка». Отвечая на вопрос о коммерческом производстве мяса, Маммолити объясняет, что он является частью семейного предприятия, владеющего четырьмя фермами: двумя в округе Некочеа, одной в Де-ла-Гарма (округ Гонсалес-Чавес) и ещё одной в Эстасьон-Лавалье (Принглес). Кроме того, он арендует фермы в других районах. «На всех фермах часть земель находится в низинах, с щелочными участками или с туфом, что снижает их урожайность. На этих участках урожайность сельскохозяйственных культур очень нестабильна, а доставка продукции в порты обходится дорого; по этой причине семья Маммолити отдаёт предпочтение животноводству». «История компании началась в 80-х годах, когда отец Максимилиано купил участок земли в Сан-Каетано. Затем он продолжал приобретать новые фермы, и этот процесс продолжался вплоть до нынешнего поколения». «Много лет назад, когда мы вступили во владение пастбищами, вес телят при отлучении составлял 140 килограммов; их кормили на естественных пастбищах и содержали в условиях очень экстенсивного ведения хозяйства; сейчас, благодаря коренным изменениям в кормлении, генетике, ветеринарном обслуживании и управлении стадами, телята отлучаются от матери с весом 220 килограммов, несмотря на то, что мы работаем с большей нагрузкой на гектар и имеем стада с большим количеством коров», — сравнивает Маммолити». В настоящее время на всех четырёх фермах ведётся разведение, выращивание молодняка, откорм молодых некастрированных бычков, содержание стада и производство зерна. В основных стадах коров кормят пастбищами из проса и овсяницы, дополняя рацион люцерной, зимними сидератами и кукурузой для отложенного использования. Такое «турбо»-кормовое обеспечение вывело хозяйства на новый уровень. «Как в стаде племенного скота, так и в общем стаде Маммолити выбирает сбалансированных, долгоживущих и женственных коров с хорошей молочной продуктивностью. Он очень требователен к материнским качествам: «Коровы с опущенными вымями или сосками, затрудняющими кормление, плохо выкармливают телят», — предупреждает он. Другие признаки, которые учитывает животновод, связаны с качеством мяса. «Я считаю, что основой эффективного животноводства является хорошее стадо маток, которое сочетается с хорошими быками, чтобы в результате таких спариваний получить потомство, превосходящее родителей», — резюмирует он. «У лучших коров стада циклы ускоряются с помощью пересадки эмбрионов». Это метод, позволяющий получать больше телят в год, чем при традиционной беременности. «На ферме „Дон Хосе“ у донорских коров вызывают суперовуляцию. Затем их оплодотворяют спермой отобранных быков, после чего эмбрионы переносятся в коров-реципиентов. «Обычно донорская корова при таких процедурах может дать шесть-семь яйцеклеток, и уровень оплодотворения составляет 50–60 %. Учитывая высокую стоимость, эта техника оправдана только в случае с коровами исключительного качества; в нашем стаде её применяют только тогда, когда телка уже выкормила двух телят, чтобы убедиться, что она — хорошая мать», — поясняет фермер. Рацион быков в стаде очень похож на рацион быков в коммерческих стадах. Только в период перед продажей добавляют кукурузный силос и комбикорм. «Семья Маммолити также ведёт сельскохозяйственное производство в поддержку животноводства на лучших участках своих земель, где в качестве основных культур выращивают пшеницу, ячмень, подсолнечник, кукурузу и сою высшего сорта. Кукурузу в основном измельчают на силос и зерно для скота или оставляют на корм в поле. Уборка мелкого урожая позволяет формировать рулоны прямо с комбайна, которые используются для добавления сухого корма в влажные зимние пастбища и для «разбавления» потребления молодых побегов проса, которые могут вызывать нарушения магниевого обмена у жвачных животных».