Вопрос, который изменил всё: одна семья решилась заняться бизнесом, связанным с мясом, хотя это и не входило в их планы, и сегодня их продукция поставляется в Швейцарию, Дубай, США и Израиль

Пандемия изменила многое, в том числе и в жизни семьи скотоводов из северной части провинции Энтрерри. В 2020 году, когда мир замер, семья Кастильо стала проводить больше времени вместе на ферме «Сан-Педрито» в Сан-Хосе-де-Фелисиано и задала себе вопрос, который в итоге изменил направление их бизнеса: зачем продавать телят после отлучения от матери, если они могут сами выращивать их и доводить до убоя? До этого семья уже более четырёх поколений занималась разведением крупного рогатого скота. Но этот вопрос положил начало преобразованиям, о которых они вряд ли могли бы и подумать несколькими месяцами ранее. В апреле того же года они впервые занялись выращиванием молодняка, вскоре после этого перешли к откорму животных, а ещё до конца 2020 года сделали ещё один неожиданный шаг: начали экспортировать мясо». Так родилось предприятие «Абуэло Хулио» — семейный бизнес, который взял за основу скотоводческие традиции семьи Кастильо и превратил их в интегрированное предприятие, включающее собственное производство, селекцию, сельское хозяйство, убой, экспорт, торговые точки и деятельность в других странах. Сегодня компания работает на таких рынках, как США, Израиль и Европа, а также имеет собственное представительство в Колумбии. «Abuelo Julio — это история преодоления трудностей, история компании, которая появилась, когда мы решили развить семейный бизнес, уходящий корнями в более чем четыре поколения скотоводов», — рассказывает газете LA NACION Себастьян Кастильо, один из основателей и нынешний президент и генеральный директор компании. Название компании — дань уважения его дедушке Хулио, всю жизнь связанному со скотоводством и мясным бизнесом. Себастьян же изучал экономику и много лет работал в сфере технологий, пока пандемия не заставила его проводить больше времени с семьёй в сельской местности: «В условиях изоляции мы начали проводить время вместе в деревне, и именно тогда решили полностью вовлечься в цикл скотоводства». «Первое решение пришлось принять в связи с отъёмом телят. Себастьян спросил, почему нужно продавать телят, и, не найдя убедительного ответа, они решили выращивать их самостоятельно. Для этого они купили свои первые четыре силоса для собственного потребления в Ла-Пампе и начали этап обучения. Затем возник новый вопрос: раз уж они могут выращивать телят, почему бы не доращивать этих животных до конца? Пока они ещё осваивали этот процесс, появилась возможность, которая вновь расширила масштабы проекта. Друг, связанный с экспортом мяса, сделал ему прямое предложение: «Раз уж ты занимаешься сельским хозяйством, не хочешь ли экспортировать мясо?». Реакция не заставила себя ждать, и уже в ноябре 2020 года они начали осуществлять свои первые экспортные операции. «Чтобы войти в этот бизнес, они объединились с компанией Carnes Virreyes, имевшей опыт в сфере экспорта и поделившейся с ними знаниями, в то время как Кастильо вложили капитал и скот: „Мы заключили соглашение о сотрудничестве, в рамках которого они передавали нам ноу-хау, а мы вкладывали капитал и скот. Это было разовое соглашение, предназначенное исключительно для ознакомления с бизнесом. Так мы начали с нуля вместе с моим братом Томасом, причём ни один из нас ничего не знал об этом бизнесе». «Развитие бизнеса означало, что нам пришлось учиться практически всему с нуля. Поначалу мы забивали около 350 голов в неделю, причём доля собственного скота составляла от 10 до 15 %, а остальные животные закупались для откорма. Кроме того, им пришлось завоевывать доверие производителей, продававших им скот: «Нас никто не знал, нам не хотели ни продавать, ни давать в кредит — только за наличные. Пока они не начали доверять нам и не поняли, что мы платим». Сегодня масштабы совсем другие. Компания забивает 1500 голов скота в неделю и с этого года оперативно управляет заводом Friar в Нельсоне, провинция Санта-Фе. «Генетика стала ещё одним из изменений, которые возникли в результате того первого выращивания молодняка. С первыми 240 бычками они начали задаваться вопросом, как добиться более однородного поголовья. Ветеринар порекомендовал им перейти на породу Брафорд, которая быстро их увлекла. «Я влюбился в эту породу и создал стадо „Донья Нята“ в честь моей бабушки, но у меня ещё не было животных». «Сначала я зарегистрировала компанию, а потом купила коров, потому что раньше у нас был целый набор самых разных животных», — вспоминает она. Со временем в стадо добавились также ангусы, и производство было переориентировано на откорм животных зерном. «Бизнес начал развиваться за пределы первичного производства. Одним из стратегических решений стало стремление к большей вертикальной интеграции и сближению с конечным потребителем, особенно с аудиторией ABC1. Компания открыла собственные магазины в Сан-Педро и Сан-Николасе, планирует открыть ещё один в Буэнос-Айресе и расширяет деятельность за рубежом с помощью партнёров и собственных производственных мощностей». «Одной из моих целей была вертикальная интеграция бизнеса», — объясняет он. По его словам, для компании, которая не работает с такими объёмами, как крупные мясоперерабатывающие предприятия, прибыль нужно искать в других звеньях цепочки: «Я понял, что наша рентабельность всегда зависит от последнего этапа бизнеса». «Пример Колумбии — один из примеров такой стратегии. Там у них контрольный пакет акций в компании, которая ежемесячно реализует от 10 000 до 15 000 килограммов мяса, расфасованного на порции. У компании есть собственный завод, и она реализует мясные отрубы, поставляемые из Аргентины, а также использует обрезки для производства чоризо». «Поиск новых рынков также привел их к развитию бизнеса в Швейцарии и Дубае, где заключены соглашения, направленные на выход за рамки простой продажи мяса как сырьевого товара». По словам Кастильо, в декабре этого года планируется заключить соглашение с итальянским импортером, чтобы выйти на этот рынок. «Суть модели заключается в продаже уникального продукта и участии в как можно большем числе этапов: «Наш бизнес в большей степени относится к сегменту specialty. Поэтому мы стремимся к рентабельности и прибыли в сферах, отличных от массовых продаж». «Расширение деятельности не ограничивается только животноводством. Компания развивает собственное сельское хозяйство и в этом году обрабатывает около 5000 гектаров, выращивая кукурузу, пшеницу и сою, при этом кукурузу использует для собственного производственного цикла. У компании также есть собственная логистическая инфраструктура, включая грузовики для перевозки охлаждённых продуктов, что позволяет контролировать качество и сроки доставки». «Следующая цель — дальнейший рост производства и интеграции. В настоящее время у них насчитывается около 3000 маток, и они планируют увеличить стадо до 6000–7000 голов, производить всё большую долю собственных молодняков и продолжать сотрудничество с производителями, которые поставляют им продукцию с самого начала проекта. Кроме того, они стремятся расширить генетический фонд и увеличить объем сельскохозяйственного производства. «В этом процессе также были ошибки, особенно при поиске партнеров за рубежом: „Сегодня, после всего этого коктейля ошибок, у нас есть собственный бизнес в Колумбии“. Семья также сохраняет сильное влияние на управление компанией». Сантьяго, отец, и его четверо детей занимаются различными направлениями бизнеса: Томас руководит экспортными операциями и продажами мяса; Матео, проживающий в Панаме, курирует деятельность в Колумбии; Хуан Франциско управляет сельскохозяйственным направлением; Себастьян возглавляет компанию, а Виктория дополняет состав руководства. «Ничего из этого не входило в планы семьи. «Если бы в 2020 году мне сказали, что „Абуэло Хулио“ станет тем, чем она является сегодня, я бы ни за что в это не поверил». Сейчас задача состоит в том, чтобы продолжать расти, и, как подытоживает Кастильо: «Мы должны делать что-то новое, иначе мы перестанем существовать».