«Невыполнимая» миссия: семья скотоводов нарушила биологический цикл

Благодаря правильному управлению пастбищами и генетической селекции семья Лафонтейн достигает показателей производства скота, которые значительно превышают средние показатели по региону. Целью нескольких поколений этой семьи было развитие производства с использованием в основном пастбищного кормления и преодоление биологической зависимости, согласно которой телята с низким весом при рождении весили меньше при отлучении от матери, чем телята с высоким весом при рождении. То есть существовала антагонистическая связь между низким весом при рождении и высоким весом при отлучении от матери. «Хуан Адольфо Лафонтейн, один из нынешних владельцев предприятия, поставил перед собой цель сломать эту кривую и отобрать животных, которые давали бы телят с низким весом при рождении, но с высоким темпом последующего роста, что позволяло бы им достигать высокого веса при отлучении от матери. «За много лет селекции он достиг этой цели, и одним из результатов этой работы является то, что он может продавать годовалых племенных животных весом 450 кг, которые дают телят с низким весом при рождении, но которые отлучаются от матери в феврале с весом 240 кг, а затем набирают еще 200 кг за 6 месяцев, когда они готовы к убою. Эти животные отличаются ранним половым созреванием, плодовитостью и ранней физиологической зрелостью. Цель достигнута». Эта работа была проведена на ферме Los Tigres, но не ограничилась ее пределами. У Лафонтейнов есть еще одно поле, где они занимаются разведением, выращиванием и откормом бычков в коммерческих целях. Там они применяют достижения, полученные на ферме. «Компания семьи Лафонтейн уже много лет занимается животноводством в Генерале Ла Мадрид, на юго-западе Буэнос-Айреса. Ей принадлежит ферма Лос Тигрес, на которой на площади 700 гектаров содержатся 400 чистокровных коров с родословной и чистокровных коров, прошедших контроль. Компания продает одно- и двухлетних племенных животных, а также беременных коров и телят. Она также владеет фермой площадью 2050 гектаров под названием Sud Oeste, на которой содержится 1000 коров, где осуществляется разведение и зимовка собственного скота, а также продажа беременных коров и бычков для потребления и экспорта». Несколько поколений занимались улучшением животноводства в сложной зоне, такой как юго-запад провинции Буэнос-Айрес, сочетая адекватную кормовую цепочку с хорошей генетикой для повышения продуктивности полей в этом районе. В течение 50 лет они отбирали коров, которые могли производить в этой среде, но которые развивали дополнительные качества благодаря селекции. В частности, Хуан Адольфо Лафонтейн, представитель четвертого поколения, который до сих пор управляет фермой, поставил перед собой цель преодолеть антагонистические кривые роста животных. На конференции, организованной Select Debernardi, в которой приняли участие 900 человек, его сын Николас объяснил, что «обычно самка, которая рожает теленка с низким весом при рождении, достигает небольшого размера к моменту отлучения от груди, и наоборот». То есть телята с высоким весом при рождении достигают большего веса к моменту отлучения от матери. «Из-за этой нормальной кривой роста обычно использовались быки, дававшие при рождении маленьких телят, для осеменения телок, а другие быки, дававшие более крупных телят, использовались для осеменения коров. Лафонтен решил изменить эту биологическую кривую, отбирая животных с низким весом при рождении, легких, но с ростом выше среднего по породе на этапах выращивания, откорма и откорма. То есть он стремился избежать проблем при родах, но без ущерба для веса теленка при отлучении от матери. «Процесс был нелегким: он требовал терпения и отбора, при котором сохранялись коровы, дававшие телят с низким весом при рождении, но отбраковывались те, которые выращивали телят с более низкими показателями роста по сравнению с другими. Другими словами: в 2001 году Лафонтен принял вызов создать массовую популяцию из того, что было исключительным, то есть коров, которые давали телят с низким весом при рождении, но имели хороший темп роста до отлучения от груди, что многие считали «биологически невозможным». Вкратце: уменьшить проблемы во время родов, но без потери веса при отлучении от груди, стремясь к раннему физиологическому созреванию. После многих лет терпеливой работы он достиг успеха и продемонстрировал результаты на конференции. «Вес при рождении — одна из самых сложных для измерения характеристик, и Лафонтейны разработали устройство, которое избавляет от необходимости взвешивать каждого теленка вручную. Он крепится к кузову грузовика и имеет опору с весами. «Для достижения желаемых результатов Лафонтен объединил отбор по фенотипу с DEP (ожидаемыми различиями между потомством) в рамках программы ERA (оценка репродукторов) Angus. DEP — это инструменты, которые позволяют сделать прогноз о том, каким может быть потомство, на основе данных об отце и матери в сочетании с данными о быке, который их осеменяет. «Это позволяет проанализировать то, что нельзя увидеть, и дополняет фенотипический отбор для повышения продуктивности», — определил Николас Лафонтен. «В результате этого отбора средний вес при рождении в стаде снизился с течением лет, а вес телят при отлучении от матери одновременно увеличился. То есть, задача отбора по антагонистическим признакам дала объективные результаты. В результате этого процесса отбора в хозяйстве продаются годовалые бычки с полной информацией о генотипе, которые к этому моменту достигают веса 450 кг и среднего окружности мошонки 37,5 см, после отлучения от матери весом 268 кг. Преодоление нормальной кривой позволяет продавать годовалых бычков с ранним половым созреванием и физиологической зрелостью. При селекции также учитывались условия конечного продукта — туши бычка. В хозяйстве стремятся увеличить площадь глазной части стейка и улучшить качество мяса за счет баланса между соотношением мяса и жира. При отборе этих признаков «нет противоречивых ситуаций, и поэтому легче двигаться в положительном направлении», пояснил Лафонтен. «Генетические достижения фермы Лафонтена применяются к общему скоту юго-западного региона. То есть там улучшенная генетика тестируется в коммерческих условиях, а выводы возвращаются на ферму в качестве обратной связи, которая способствует улучшению работы. Таким образом, телята, рожденные от матерей, отобранных в течение многих лет, очень хорошо развиваются в течение зимы. В коммерческой сфере предприятия «самцы достигают 300 килограммов в июне, что позволяет перевозить их готовыми к продаже в конце весны, кормя их пастбищным кормом с очень низким уровнем добавок», пояснил он. Эти бычки «идеально подходят для легкого внутреннего потребления, а также для квоты Хилтона с 460 килограммами в пункте назначения, без необходимости двухлетнего пребывания в поле», отметил Николас. « Это пластичный биотип, который позволяет 20-30% «головы» продавать по квоте Хилтона в конце декабря, в то время как «туловище» и «хвост» поставляются более легкими для внутреннего потребления позже», — добавил он. «Кормление обеих категорий на 95% состоит из пастбищного корма, с добавлением 0,5-0,8% от живого веса осенью, чтобы избежать проблем с диареей на пастбищах. «Эта недорогая система дает очень хорошие результаты в управлении скотоводством», — рассказал предприниматель. То есть, пастбища и генетика являются основой коммерческой системы производства семьи Лафонтейн, которая продает 10 клеток в год. Производство мяса на гектар увеличилось на 32% с 2003-2004 года по 2023-2024 год. «Процесс селекции позволил при осеменении 15-месячных телок сократить проблемы при родах вдвое и увеличить рост на 60%. Это также позволило обеспечить низкий процент потерь в этой категории».