Предприниматели: они соединили фисташки, мед и морскую соль и нашли формулу нового ликера

МАР ДЕЛЬ ПЛАТА - Фисташки, мед и морская соль. «От земли, пчелиного улья и нашего океана», - резюмируют предприниматели, создавшие Attimo, ликер с ремесленной разработкой и идентичностью Мар-дель-Плата, который появляется на рынке первым в стране, где в цепи алкогольных напитков главным героем становится сухофрукт, проживающий свой момент изобилия, немного в качестве моды, еще много для его прочной установки в цепи гастрономии премиум-класса. "Приключение началось в атмосфере эксперимента чуть больше года назад, и перед последним летним сезоном кокетливые бутылочки двух размеров с этикеткой, которая в то время еще находилась в тестовом режиме, уже поступили в продажу после одобрения близких людей, среди которых было несколько экспертов в этой области. Все они одобрили это абсолютно новое творение. «Ликер сложен из-за его компонентов и баланса, который должен быть найден в формуле, чтобы каждый ингредиент присутствовал в нужной мере», - объясняет Мануэль Конде, биолог, которому пришла в голову идея и который нашел поддержку у Леонардо Дорша, пчеловода, и Эзекиэля Машвица, который собирается стать промышленным инженером. Хотя они знали о существовании фисташковых ликеров в большом разнообразии, которые доступны за рубежом, особенно в Италии, они поняли, что в Аргентине нет истории их появления в коммерческом обороте. По крайней мере, приготовленный естественным способом, к которому они подошли здесь, с главным сырьем, играющим очень важную роль«. »Когда он окажется во рту, вы обнаружите не только узнаваемый вкус, но и гранулы, которые мы решили оставить после измельчения фисташек", - говорят они LA NACION и показывают бутылку, готовую к продаже, в которой, несмотря на матовое стекло, виден осадок сухофруктов. "Фисташковый орех, который они используют, поставляется из Сан-Хуана. В настоящее время этот продукт пользуется большим спросом, что привело к очень высокой рыночной стоимости. В январе, по их словам, цены на него достигали шестикратного превышения обычных. Этот вкус был перепозиционирован в кафе-мороженых, а кондитеры также начали включать его в свои кремы и другие презентации. Другой вариант - импорт, что, конечно, подразумевает более высокие затраты. А вариант работы с эссенцией или чем-то подобным для этого напитка пока не рассматривается. "Что касается меда, Дорш отмечает, что они используют марку Pampa D'Oro, которая является частью очень крупного производства в Мар-дель-Плата и имеет высокое национальное и международное признание. Он отмечает, что в районе Хенераль-Пуэйрредон производится почти 1,2 миллиона тонн меда в год из 32 000 ульев и 220 производителей. Таким образом, компания завоевывает прочные позиции на рынке, где на долю провинции Буэнос-Айрес приходится 50% от общего объема меда, производимого во всей стране. Семьдесят процентов урожая Буэнос-Айреса поступает из так называемой Куэнки-дель-Саладо. "Добавление морской соли было опробовано в качестве альтернативы для подчеркивания вкуса. Контраст и вызов сладости, которая доминирует в напитке. А также для усиления идентификации с городом. Тем более после взрыва и признания версии гаваннского альфайора, представленной в честь 150-летия Мар-дель-Платы, что привело к двойному успеху: рекордным продажам на презентации и окончательному включению в традиционное меню продукции компании. «Предприятие по производству ликера Attimo, что в переводе с итальянского означает »мгновенный", искало вариант, который расширил бы предложение. Тогда они присоединились к волне, которая сейчас в полном разгаре: шоколад Dubai, родом из Объединенных Арабских Эмиратов, который представляет собой плитку с фисташковым кремом с кувертюром, горьким или молочным, в зависимости от версий и презентаций, циркулирующих на рынке. Затем предприниматели остановились на второй версии и запустили шоколад Attimo Chocolate Dubai, с добавлением какао, которое усиливает этот сливочный ликер. "Прошлым летом они протестировали бренд и его вкус на передвижной ярмарке, организованной Banco Nación. "Мы продали все, - вспоминает Машвиц. С сегодняшнего дня они будут участвовать в известной ярмарке Caminos y Sabores, проходящей в Палермо в здании Sociedad Rural Argentina (SRA). По их словам, на данный момент проект осуществляется в кустарных масштабах, но с соблюдением стандартов качества, которые они хотят поддерживать на высоком уровне. «Фисташки - часть важного сегмента, и мы стремимся позиционировать себя в этом сегменте», - объясняют они. "На данный момент маркетинг практически направлен. В Мар-дель-Плата мы начали с присутствия в винном магазине. А в Дистрито-Алем они уже заняли место в меню фирменных коктейлей: сливочный ликер Attimo, шотландский виски, немного меда и имбирного сиропа".