Путешествие на север, не покидая Буэнос-Айреса: ресторан племянника Мерседес Соса, который чтит ее корни

Буэнос-Айресу есть что предложить, особенно в выходные дни и, почему бы и нет, в ближайший праздник в среду, 9 июля. Однако мало что известно о тех местах, которые предлагают инновационный опыт, где можно познакомиться с ароматами, пейзажами и обычаями разных уголков страны, не покидая провинции. Одним из таких мест является ресторан Клаудио, племянника знаменитой Мерседес Соса. Это место, где аргентинский север ярко представлен через свою гастрономию, музыку и тепло. И самое главное: он расположен всего в 58 километрах от Буэнос-Айреса, в городе Пилар, что делает его идеальным и доступным местом отдыха для тех, кто хочет воссоединиться с внутренними корнями Буэнос-Айреса. Клаудио унаследовал не только фамилию Мерседес Соса, но и ее голос, ее культуру и глубокое уважение к традициям севера Аргентины. С самого раннего возраста он понимал, что продолжение этого наследия подразумевает нечто большее, чем просто семейные узы: это способ сохранить историю, отмеченную музыкой, памятью и любовью к земле. Движимый этим чувством и желанием поделиться всем, что сформировало его, он решил создать La Tucumanita, пространство, где каждая деталь отражает это наследие. Так родился этот ресторан - уголок, где переплетаются типичные ароматы, звуки и воспоминания о севере, предлагая гораздо больше, чем просто еду. "Столетние кирпичи составляют стены старого особняка, построенного в 1860 году, где сейчас работает La Tucumanita. Как только вы переступаете порог, воздух меняется: аромат домашней еды смешивается с тихими звуками фольклора, а тепло севера присутствует в каждом уголке. Старые фотографии, висящие инструменты и детали, отсылающие к земле Тукумана, превращают пространство в убежище, которое приглашает вас остаться. Это не просто ресторан, это дом с историей, где каждому предмету есть что рассказать и где прошлое кажется живым«. В беседе с LA NACION Клаудио Соса сказал: »La Tucumanita Pilar родилась в 2006 году как семейный проект в этом доме 1860-х годов. Мы говорим, что это союз нескольких традиционных семей: Лопес, Вергани и Вильямайор, все из Пилар, которые живут здесь уже несколько поколений. Есть также семьи Соса и Лазарте, последняя из которых родом из Тукумана, отмеченная историей Мерседес Соса и ее культурным наследием. Мы готовим уже 19 лет. Это также результат бизнеса по производству эмпанады, зародившегося в городе Монтерос, штат Тукуман, в 80-х годах, когда мои родители готовили эмпанаду из требухи, мяса и курицы в глиняной печи". Идея создания La Tucumanita не возникла в один день. Клаудио работал над этим проектом долгое время, движимый желанием отдать дань уважения своим корням и поделиться с другими тем, что всегда было его повседневным опытом: музыкой, ароматами и теплом севера. Каждое решение, от названия до подаваемых блюд, имеет свою причину и обусловлено его личной и семейной историей. "Меню La Tucumanita - это прямое путешествие в сердце северной Аргентины. Сочные эмпанадас из домашнего теста, хумита, тамалес с начинкой и локро - вот лишь некоторые из предлагаемых блюд, которые больше, чем еда, представляют собой историю, уходящую в далекое прошлое. Каждый рецепт продуман с уважением к традициям, с использованием аутентичных ингредиентов и унаследованных техник, многие из которых вдохновлены вкусами, которые Клаудио пробовал в детстве на семейной кухне. Помимо классики, есть варианты, которые удивляют, всегда в поиске каждого аппетита, чтобы пробудить эмоции или воспоминания«. »Северная кухня, и особенно кухня Тукумана, имеет смесь встречи двух миров. Ее вкус поддерживают плоды Пачамамы, Матери-Земли, такие как кабачки, кукуруза и картофель, но в то же время в ней чувствуется влияние арабской кухни, которая появилась после испанского завоевания, как, например, в случае с эмпанадой. Локро или хумита, мазаморра имеют ярко выраженные андские корни", - объясняет Клаудио. Этот культурный сплав является частью души ресторана и отражается как во вкусе, так и в манере подачи каждого блюда«. »Эмпанада... на всех семейных днях рождения присутствовало это блюдо, его готовили мои бабушки и дедушки, дяди и тети, и всегда на праздновании 9 июля в Мерседесе в Буэнос-Айресе, без сомнения, эмпанада была самым желанным и долгожданным блюдом", - вспоминает он. И добавил: «И в эти холодные времена года, конечно, наша радость в том, что они едят, что они чувствуют себя как дома, что они помнят эти блюда, которые мы все носим внутри, в нашей памяти, и что они получают тепло, которое дает вам очаг, зажженный поленьями в огне, и музыка, которую мы всегда поддерживаем в атмосфере... а когда есть вечера с шоу, магия становится полной». "Чтобы добраться до La Tucumanita из Буэнос-Айреса, проще всего ехать по шоссе Panamericana в направлении Пилар. Поездка составляет примерно 58 километров и обычно занимает около 45 минут, в зависимости от интенсивности движения. Оказавшись в Пиларе, следуйте указателям на центр города и найдите улицу, на которой расположен ресторан, в доступном месте с удобной парковкой. «Такая близость делает La Tucumanita идеальным местом отдыха для тех, кто хочет насладиться ароматами севера, не уезжая слишком далеко от города».