Глэдис «Ла Бомба Тукумана» делает ставку на эмпанадас с помощью франчайзинговой модели

«Это была моя давняя мечта». С этими словами Гладис Хименес, известная как Ла Бомба Тукумана, представила то, что началось как личный проект и превратилось в растущий гастрономический бизнес: ее сеть под названием «Ла Бомба. Эмпанадас тукуманас». «Это личный и семейный проект, моя мечта. Я думала, что эмпанада везде одинаковая, но когда я приезжала в Буэнос-Айрес и заказывала ее, то была разочарована: это были гигантские эмпанады с начинкой, похожей на рагу или тушеное мясо. Я хотел привезти эмпанады из Тукумана, чтобы люди могли их попробовать и не ездили туда», — сказал он LA NACION. В 2024 году он открыл свой первый ресторан в Реколете, а недавно добавил еще один в нескольких метрах от китайского квартала в Бельграно. Меню включает более 12 видов эмпанадас — от классических с мягким и острым мясом до других вариантов, таких как грибы с Мальбеком или телятина и сыр, — а также хумитас, тамалес, локро и традиционный сэндвич с миланеса тукуманская. На этой основе он сделал еще один шаг: запуск франчайзинговой модели, которой будет заниматься консалтинговая компания Canudas и которую будет продвигать его брат Серхио, вернувшийся в Аргентину после нескольких лет проживания в Мексике. Формат предусматривает помещения площадью не менее 25 квадратных метров и начальные инвестиции от 60 500 долларов США. Для Глэдис мир кулинарии не является новым. «С 10 лет я всегда стояла рядом с кухонным столом, где готовила моя мама.