Антиоксидантный чай для снижения уровня холестерина и предотвращения старения: как его приготовить?

Мощный антиоксидант, зеленый чай - один из самых популярных союзников, который можно включить в программу, направленную на замедление процесса старения. Неферментированный, он сохраняет свойства витаминов, содержащихся в листьях, обладает приятным ароматом и вкусом, а также является легким источником витамина Е в рационе. "Чай - самый употребляемый напиток в мире после воды: 3000 миллионов человек пьют его регулярно", - говорит врач Рамиро Эредиа (M.N. 117882) из отделения внутренней медицины клиники Hospital de Clínicas об этом настое, родом из Китая, который готовят из листьев и почек чайного растения. "Первым был открыт зеленый чай", - говорит он, отмечая, что все чаи - зеленый, черный, белый и красный - происходят от растения Camellia Sinensis, и что именно обработка отличает один сорт от другого. "Чайные листья высушивают и, хотя многие думают, что их оставляют ферментироваться, на самом деле происходит окисление при контролируемой влажности и температуре", - описывает он. Таким образом, черный чай получается в результате длительного процесса окисления, а зеленый - в результате более короткого. "Зеленый чай производится путем пропаривания свежих листьев при высокой температуре, что инактивирует окисляющие ферменты и оставляет содержание полифенолов нетронутым", - поясняет исследование, опубликованное в Alternative Medicine Review: a journal of clinical therapeutic. В нем объясняется, что содержащиеся в чае полифенолы, называемые флавонолами или катехинами, составляют 30-40% сухого вещества, извлеченного из высушенных листьев зеленого чая: "Среди активных ингредиентов, которые выделяются среди более чем пятисот компонентов чая, наиболее важными являются кофеин, теанин, полифенолы и полисахариды. Именно от этих веществ зависит доказанная польза зеленого чая. Полифенолы, один из главных компонентов чая, отвечают за формирование его цвета и аромата и являются мощными антиоксидантами, нейтрализующими свободные радикалы и приносящими пользу всему организму. В исследовании, опубликованном в журнале Alternative Medicine Review: a journal of clinical therapeutic, отмечается, что полифенолы зеленого чая продемонстрировали значительные антиоксидантные, противораковые, противовоспалительные, термогенные, пробиотические и антимикробные свойства в многочисленных исследованиях на людях, животных и in vitro. "В частности, антиоксидантное действие полифенолов "замедляет реакции окисления в клетках, в результате которых образуются вредные свободные радикалы, повреждающие клетки и способствующие старению", - объясняет Рамиро Эредиа. Доктор объясняет, что из всех сортов чая самая высокая концентрация полифенолов содержится в зеленом чае, достигая 20-30% от его состава". Такое высокое содержание антиоксидантов защищает клетки от повреждений, "производимых сахаром и переработанными продуктами, которые содержат химические вещества, не соответствующие норме, и повреждают клетки организма, которые не знают, как их переварить или усвоить", - говорит Ана Чеззи, выпускница факультета питания (M.N. 2245). Специалист перечисляет и другие привычки, помимо еды, которые заговорены против здоровья клеток. Это пребывание на солнце без должного ухода, загрязнение окружающей среды, а также химические вещества и токсины, которые окружают нас. Свойства зеленого чая, несомненно, делают его вариантом для включения в план питания, ориентированный на здоровый образ жизни". Среди его основных преимуществ Ана Чеззи упоминает то, что он помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов, а также улучшает работу мозга. "Когда клетки мозга повреждаются, возникают нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркисона и старческое слабоумие", - объясняет Чеззи. Зеленый чай также улучшает обмен веществ. "Если вы попытаетесь остановить окисление клеток, улучшится все: обмен веществ, мышцы, кожа, мозг", - говорит Ана Чеззи. Кроме того, "фармакологические свойства зеленого чая были изучены для лечения рака, сердечно-сосудистых заболеваний, а также в качестве антиоксидантов, защитников центральной нервной системы и гипогликемических средств", - отмечает Хередиа. В исследовании, опубликованном в Journal of the American College of Nutrition, говорится, что зеленый чай способствует здоровью полости рта, оказывает антигипертензивное и антибактериальное действие, помогает контролировать вес тела, обеспечивает защиту от ультрафиолетового излучения солнца, способствует увеличению минеральной плотности костей и обладает нейропротекторными свойствами". В частности, Рамиро Эредиа указывает, что напиток особенно рекомендуется пациентам с высоким кровяным давлением, дислипидемией, ишемической болезнью сердца, атеросклерозом и диабетом. Хотя антиоксидантное действие зеленого чая помогает предотвратить возникновение многочисленных заболеваний, важно подчеркнуть, что это не волшебная таблетка, а его употребление должно быть частью здорового образа жизни. Это включает в себя физическую активность, восьмичасовой отдых в день и здоровое питание. "Если, с одной стороны, вы питаетесь правильно, а с другой - выкуриваете пять пачек сигарет, все становится сложнее", - предупреждает диетолог. С точки зрения диетологии, Чецци предлагает добавить в рацион продукты, богатые антиоксидантами, такие как фрукты, овощи, семена и орехи. "Шпинат, брокколи, семечки, зеленый чай, орехи, красное вино, шоколад и красные фрукты должны быть добавлены в рацион, потому что благодаря антиоксидантам, входящим в их состав, они также помогают уменьшить воспаление", - говорит диетолог. "Если вы вводите в свой организм полезные вещества, такие как витамины, минералы и настоящую пищу, вы будете здоровее, чем если бы у вас была привычка есть нездоровую пищу", - заключает Ана Чеззи. Как и во всем остальном, осознанная забота о себе означает стремление к здоровым привычкам во всех аспектах. Чашка зеленого чая внесет свой вклад в комплексный план, но сама по себе она никогда не сможет подчеркнуть свои преимущества"."✨ Чтобы сохранить все свойства листьев в настое, его нужно готовить с особой тщательностью, чтобы он сохранил все свои преимущества: "✨ Вода при температуре 85ºC: это гарантирует, что лист прекрасно настоится и не приобретет горький вкус, если его передержать."✨ Дайте ему настояться две минуты: за это время он станет идеальным настоем, с характерным ароматом зеленого чая и смесью по вашему выбору".