Аргентинка, сделавшая ставку на непривлекательный район в Барселоне, и теперь она нарасхват

Только что получив специальность учителя физкультуры в родной Кордове, ее отец подарил Фатиме Виале поездку в Мадрид. Там она прошла несколько курсов, а затем отправилась в Барселону, «чтобы накопить денег» и вернуться в Аргентину. Но она влюбилась и в итоге посвятила себя гастрономии. Сейчас она владеет двумя ресторанами, один из которых - «Миланезерия». «Виале 48 лет, и ее первое знакомство с гастрономией произошло, когда она, чтобы заработать немного денег, работала официанткой в Барселоне, в ресторане парня своей подруги. До этого она работала в Испании, координируя многодневные экскурсии. В то время в Барселоне она влюбилась в профессионального каталонского шеф-повара и осталась. «Я хотела открыть свой небольшой бар; он работал в своем ресторане, а мне хотелось чего-то своего», - говорит она. В 2015 году они открыли L'Olivera, тапас-бар в ретро-стиле, в который со временем добавили аргентинские предложения, а затем добавили La Tipa, который работал очень хорошо, но был вынужден закрыться во время заключения из-за пандемии Covid-19. «Для L'Olivera ставка была „сильной“, - говорит Виале, - потому что они выбрали район Эль-Клот, который, хотя сейчас он модный, девять лет назад „не был известен“. «Это был район рабочего класса, в нем не было ничего инновационного. Наш бар был одним из первых, отличающихся друг от друга». В итоге L'Olivera объединил два помещения и сегодня вмещает 200 человек и располагает одной из самых больших террас в городе". »Я влюбился в кухню с первого взгляда. Это место - как мой дом, - говорит Виале. Мы создали его с нуля. Я не повар, но мне было комфортно готовить. Потом я разошлась с мужем, но решила продолжать управлять заведением, управлять им, и мы продолжали быть партнерами с моим бывшим мужем. Предложение взорвалось с первого дня». Именно на втором этапе они начали добавлять в меню ломитос и эмпанадас. У Viale было еще одно место напротив L'Olivera, и первоначальная идея заключалась в том, чтобы использовать его в качестве центральной пекарни. Но кофе и салфетка изменили его судьбу. Его подруга Паула Массух, шеф-повар из Кордобы, рассказала ему, что едет в Барселону с владельцем гастрономического бренда Grupo Popular, который собирается развиваться в каталонской столице. И хотя она планировала открыть магазин сэндвичей с «изюминкой», за чашкой кофе она решила начать с La Milanesería. Потребовалось несколько недель - Массух обосновалась в Барселоне - чтобы протестировать миланесы, чтобы они получились такими же, как в Аргентине: «Мы должны были протестировать мясо, сухари, все. Мы открылись, и это был ужасный успех. Есть еще пять заведений, но это - бум не только из-за района, но и потому, что мы готовим жареную еду». В первый месяц было заметно, что здесь много аргентинцев, но теперь у нас появились туристы, иностранцы. Мы работаем в три смены по 20 человек и не успеваем за доставкой и самовывозом«. „Среди конкурирующих ресторанов - Chalito, принадлежащий футболисту Суаресу, который рекламирует себя как “лучшую миланезу в Барселоне». В меню La Milanesería есть неаполитанская, текс-мекс, миланеза с четырьмя сырами, фугасета, конская и веганская миланеза. Средняя цена билета составляет 25 евро. Неаполитанская и мальбекская - «звезды». Они уже намерены расширять бренд. «Виале радуется тому, что район принял его предложения. Когда мы открывали L'Olivera, мы только и слышали: «Это не сработает, что они там делают, чего им не хватало, чтобы оказаться в этом районе». Но у нас с самого начала получилось то, чего не было».