Аргентинская икона: крупные бренды и региональные игроки делают ставку на гурманский альфахор
Аргентина 2023-08-12 00:49:46 Телеграм-канал "Новости Аргентины"
Альфаджор носит знаки отличия национальной сладости, и история, и современность это подтверждают. На фабрике альфахорес в Санта-Фе в 1853 г. была разработана Национальная конституция, после чего избиратели впервые развезли эту сладость по своим провинциям. Вот как объясняет это Хорхе Д'Агостини, автор книги Alfajor argentino, historia de un ícono. С тех пор этот продукт прижился по всей стране, и сегодня страна является ведущим мировым производителем, сообщает Министерство агропромышленного комплекса: "По данным Ассоциации дистрибьюторов кондитерских и сопутствующих товаров (Адгя), альфагор является наиболее широко потребляемым кондитерским изделием и представляет собой сегмент, находящийся в постоянном расширении. Если в 2022 году продавалось 6 млн. штук в день, то в этом году этот показатель вырос до 10 млн. штук, что соответствует 115 продажам в секунду и потреблению 79 альфахоресов на душу населения в год". "Индустрия очень креативна и всегда учитывала требования населения, например, маркировка без глютена, без сахара и веганская маркировка. Альфаджор также экономичен и предлагает отличное соотношение затрат и выгод по сравнению с другими кондитерскими изделиями", - поясняет Сандра Штурце, менеджер по управлению компанией Adgya. Кроме того, хотя сегмент традиционно развивался за счет киосков, руководитель подчеркивает роль, которую сегодня играют другие каналы, позволяющие сделать продукт более доступным, такие как сети супермаркетов, аптеки и магазины игрушек. Alfajor также стал свидетелем проведения чемпионата мира по Alfajor в Аргентине. Турнир был задуман Хуаном Сарделлой и Хуаном Сориа в 2022 году, а в этом году, начиная с ближайшей субботы, он будет проводиться во второй раз, в нем примут участие различные страны Латинской Америки, Нидерланды, Япония и др. "Альфаджор - это общий знаменатель: это любимый перекус детей во время игр в школе, первый подарок подростка своей девушке и любимый продукт бутиков для взрослых", - говорит Сарделла. Согласно отраслевым данным, на рынке лидирует компания Arcor из Кордовы, владелец таких брендов, как Bon o Bon, Tofi и Águila, а также американская компания Mondelez, владелец Shot, Terrabusi, Milka и других, за ней следуют малые и средние предприятия Jorgito, Guaymallén и Fantoche. Однако, согласно опросу, проведенному Союзом киоскеров Аргентины, наиболее часто выбираемой этикеткой является Guaymallén. Под лозунгом "Семейный альфахор" компания, основанная Ульпиано Фернандесом в 1945 году, в прошлом году открыла в Эзейзе новый завод по производству 3 млн. альфахоров в день. "Привлекательность этой отрасли привлекла внимание и игроков из других ниш. Такова компания Café Martínez, имеющая свою собственную линию уже более 15 лет. Сеть продает в среднем 70 тыс. больших альфахоре и около 120 тыс. единиц, включая мини и конитос, в месяц через более чем 210 филиалов". "Хотя наша специализация - производство кофе и его производных, наша стратегия включает все сопутствующие продукты. Альфахор дополняет впечатления покупателей, - говорит Андреа Медина, менеджер по продукции компании. Кроме того, с 2018 года в рамках плана по расширению портфеля Café Martínez перезапустила свою линейку деликатесов с новыми рецептами и добавленными сортами. Шоколад alfajor с 70% какао завоевал медаль на Alfajor World Cup 2022. "Еще одной крупной компанией, которая заняла свою нишу в этом сегменте, стала YPF, выпустившая в 2015 году Alfajor Full. "Задача состояла в том, чтобы представить под собственным брендом продукт, наиболее продаваемый и потребляемый аргентинцами. Это также позволило нам сформировать лояльность клиентов в рамках Full", - говорят в компании. Первоначально Alfajor Full выпускался в черном и белом вариантах, которые были самыми продаваемыми на рынке, а затем, после выявления возможности расширения семейства для охвата еще одного потребительского сегмента, был добавлен вкус мусса. В настоящее время "Альфагор" занимает 1-е место по продажам в категории киосков. Опираясь на сеть сервисных станций, YPF продает около 200 тыс. единиц в месяц и рассчитывает достичь 2,5 млн. к 2023 г. "Другой игрок, иного происхождения, - La Goulue. Предприятие было основано восемь лет назад Гильермо Никосиа. "Моя цель заключалась в том, чтобы сделать вино узнаваемым внутри шоколада. В течение двух лет я пробовал разные сорта и концентрации, пока не нашел тот продукт, который искал", - объясняет Никосия. Он также отмечает, что это было связано с химической проблемой, прецедентов которой практически не было: "Как только была установлена шоколадная линия, Никосия оставил карьеру инженера и в 2017 году добавил категорию альфахоре. За прошедшие годы компания La Goulue дважды переносила свой завод в пределах АМБА с целью расширения производства, развивала канал электронной коммерции, что позволило ей вырасти примерно на 40% в 2020 году, и запустила сорт дульсе-де-лече с начинкой для более широкого проникновения на рынок. В настоящее время на заводе работают семь человек, компания присутствует в канале, состоящем из винных магазинов, деликатесов и магазинов для гурманов, и экспортирует продукцию в США. "В дополнение к альфахоре, классифицируемому как промышленный или гурманский, была добавлена третья категория. Это региональные продукты, которые, как правило, производятся семейными предприятиями, обладают определенными исконными характеристиками и используются за счет туризма. "Альфахорс" - классический сувенир из Мар-дель-Платы. Многие также покупают их для родственников, живущих за границей, чтобы те могли вернуться и попробовать типичный продукт своей страны, по которому они скучают", - говорит Микаэла Бади, менеджер Milagros del Cielo, предприятия, созданного ее тетей и получившего в 2022 году награду за лучший альфахор в мире. Milagros del Cielo родился в 1999 году, когда Фабиана Окаранса оставила работу на промышленной фабрике альфахоров, чтобы заняться чем-то другим. С тех пор компания Ocaranza на основе проб и ошибок внедряет инновации в области смесей и новых наполнителей. Этот процесс привел к выпуску классического шоколадного мусса "Альфажор" с ликером, что послужило толчком к созданию специальной 90-граммовой линейки, почти в два раза превышающей вес традиционного варианта и включающей такие вкусы, как лимончелло, мята и кофе. Кроме того, существуют такие сорта, как "Орео" и "Фундучный крем", ориентированные на молодежный сегмент. "Награда 2022 позволила нам развернуться на 360°, и продажи резко возросли. Мы быстро реструктурировали завод и расширили команду, - говорит Бади. Имея два магазина в прибрежном городе и сайт электронной коммерции, компания теперь нацелена на экспорт. "Еще одно имя с историей в стране - El Rodeo, названное в честь одноименного города в Катамарке. "Более 40 лет мои родители торговали разнообразной региональной продукцией. Однако в конце 1990-х годов, после тяжелого кризиса, им пришлось закрыть компанию", - рассказывает Луис Саладо Греко. С тех пор предприниматель сохранял намерение возобновить бизнес и в прошлом году вернул его к жизни, а в марте этого года поднял ставни своего первого магазина. "В настоящее время в El Rodeo представлена линия альфахоре ручной работы и современных альфахоре, сочетающих традиционные рецепты с оборудованием для отмеривания сладостей, ускорения процессов обмакивания и упаковки и др. Звезда: альфаджор из кайота, дульсе де лече, грецких орехов и сыра, покрытый глазурью. "Это фирменный альфахор, отражающий региональные десерты севера", - поясняет Саладо Греко. Компания производит около 3 тыс. единиц продукции в день с перспективой увеличения до 30 тыс. С этой целью на повестке дня стоит вопрос о следующей высадке в городе Буэнос-Айрес, чтобы оттуда распространить свою деятельность на остальную территорию по системе франчайзинга".