Цены в супермаркетах росли быстрее, чем цены на сельскохозяйственную продукцию: выявлены значительные различия в ценах на продукты питания

Разница между ростом цен, зафиксированным на производстве, и ценами на прилавках превысила 21 процентный пункт по некоторым продуктам питания с начала года. В отчете, подготовленном Адрианом Гутьерресом Кабельо, специалистом по региональной и отраслевой экономике Национального университета Сан-Мартина, на основе данных Indec, было установлено, что наибольшая разница наблюдалась в цене на масла и жиры, хотя значительные расхождения имели место и в ценах на мясо, молочные продукты и овощи. «В то время как по некоторым продуктам цены производителей и потребителей изменялись схожим образом, по другим различия были гораздо более заметными». Согласно исследованию, в первые пять месяцев 2026 года наибольший разрыв наблюдался в сегменте масел и жиров: в то время как цены производителей изменились всего на 0,06 %, потребительские цены выросли на 21,6 %. Также были отмечены значительные различия в ценах на овощи и зелень, где рост составил 81,9 % и 90,1 % соответственно, а также на говядину — рост цен у производителя составил 14,1 %, тогда как в розничной торговле — 20,6 %». Согласно отчету, «в годовом исчислении цены на продукты питания на розничном уровне (ИПЦ) демонстрируют рост, который в некоторых случаях превышает 70 %, в то время как цены производителей (ИПП) в целом изменились на 34,6 %, что свидетельствует о том, что рост цен на полках магазинов (по ряду товаров) оказался выше, чем рост цен на уровне производителей». В исследовании сравнивались цены, которые получают производители, и те, которые в конечном итоге платят потребители. Был сделан вывод, что повышения цен, как правило, доходят до прилавков, но не всегда в той же степени. Одним из наиболее ярких примеров стали масла и жиры. Здесь разница между ценой производителя и потребителя превысила 21 процентный пункт, что является самым высоким показателем среди всех проанализированных категорий. «В случае с маслами разрыв особенно заметный: цена для производителя за 2026 год практически не изменилась (0,06 %), в то время как цена для потребителя выросла на 21,6 %», — отмечается в отчете. Далее в отчете добавляется: «Это указывает на корректировки торговых наценок и расходов на дистрибуцию, которые не имеют непосредственной связи со стоимостью на месте производства». «Мясо стало ещё одной категорией, в которой рост цен на полках магазинов превысил рост цен на месте производства». За первые пять месяцев года цены производителей выросли на 14,1 %, в то время как потребительские цены поднялись на 20,6 %, что составляет разницу в 6,5 процентных пунктов. Такая же тенденция наблюдается при анализе данных за последний год. Цены производителей выросли на 45,6%, а потребительские цены — на 57,1%. «В случае говядины и молочных продуктов рост цен полностью перекладывается на потребителя и даже превышает рост цен на уровне производителя», — отмечается в отчете. Кроме того, мясо входит в число продуктов с наибольшим ростом цен в продовольственной корзине. В период с мая 2025 года по май 2026 года цена на говяжью вырезку выросла на 57,1 %, на лопатку — на 56,3 %, а на говяжий фарш — на 55,7 %. «Однако в мае появились некоторые признаки стабилизации. «Цены на говядину демонстрируют неоднородную динамику: сильный рост в годовом исчислении, но умеренный рост в месячном», — отмечается в отчете. В том же месяце цены на говяжью вырезку снизились на 1,6 %, а на говяжью лопатку — на 0,8 %. «Нечто подобное произошло и с молочными продуктами. Цены производителей выросли на 12,1 % за первые пять месяцев года, в то время как розничные цены выросли на 18,7 %. В годовом исчислении рост составил 19 % и 24,3 % соответственно. В рамках этой группы цены на свежее молоко в пакетах выросли на 18,7 % с начала года и показали годовой рост на 24,3 %. Только в мае рост составил 5,4%. «Цены на сыры выросли за месяц на 2,9–4,4%, а на сливочное масло — на 5,7%, что стало самым значительным ростом среди всех молочных продуктов, включенных в обзор». Наибольший рост цен во всей выборке наблюдался на овощи и зелень. Цены производителей за первые пять месяцев года выросли на 81,9 %, а потребительские цены — на 90,1 %. В годовом исчислении рост составил 51,4 % и 62,8 % соответственно. В отчете подчеркивается, что «фрукты и овощи являются категориями с наибольшей положительной корреляцией между обоими концами цепочки, хотя и с высокой сезонной волатильностью, которая может привести к временному разрыву». «Среди продуктов с наибольшими ценовыми колебаниями в этом году выделяются круглые помидоры, которые с января по май подорожали на 90,1%, а только за последний месяц — на 62,8%. Согласно отчёту, речь идёт о восстановлении цен после периода переизбытка предложения. Картофель также выделялся: с начала года его цены выросли на 58,3 %, а в годовом исчислении — на 78,7 %, что является самым высоким показателем среди всех продуктов, включенных в обзор. «Фрукты демонстрировали иную динамику. Цены производителей с начала года снизились на 16,1 %, в то время как потребительские цены упали на 53,1 %. В этом сегменте особое внимание привлекли снижения цен на лимоны (на 53,1 % с начала года и на 25,3 % в мае) и апельсины (на 24,4 % за последний месяц). «Не во всех категориях наблюдался более значительный рост потребительских цен». В секторе муки и мукомольной промышленности ситуация сложилась противоположно: цены производителей выросли в совокупности на 11,7 %, тогда как потребительские цены увеличились всего на 1,7 %. «В секторе муки и мукомольной промышленности соотношение обратное: цены производителей выросли больше (на 11,7 % в совокупности), чем конечные потребительские цены (на 1,7 %), возможно, за счет поглощения маржи с целью предотвращения резких переносов», — отмечается в отчете. Среди продуктов с наибольшим годовым ростом цен оказались картофель (78,7 %), жаркое (57,1 %), лопатка (56,3 %), мясной фарш (55,7 %) и подсолнечное масло (55 %). На другом конце спектра оказались яйца и рис, цены на которые снизились в годовом исчислении на 3,5 % и 5,9 % соответственно. «Основной вывод, который можно сделать по результатам исследования, заключается в том, что динамика цен зависит не только от того, что происходит в сфере первичного производства. «Корреляция между ценами производителя и потребителя является положительной, но неоднородной: в некоторых случаях перенос цен происходит в полном объеме или даже с превышением, тогда как в других случаях разрыв указывает на то, что часть конечного роста обусловлена наценками и затратами в торговой цепочке, а не затратами на этапе производства»».