В ходе исследования в почвах аргентинских откормочных площадок были обнаружены остатки антимикробных препаратов

В последнее время наблюдается растущая тенденция к обеспечению прослеживаемости и безопасности пищевых продуктов для потребителей. В различных странах вводятся нормативные акты и барьеры, препятствующие поступлению определенных продуктов на рынки, предназначенные для потребления людьми и кормления животных. Требования об отсутствии вырубки лесов, а также об отсутствии остатков гормонов или антимикробных препаратов в мясе или зерне предъявляются органами защиты прав потребителей во многих странах. Одним из примеров таких нормативных требований является недавнее прекращение импорта бразильского мяса в Европейский Союз. «Наша страна не подвергается риску, подобному тому, с которым столкнулась Бразилия, поскольку Senasa контролирует партии экспортируемого мяса с целью выявления потенциальных проблем, вызывающих нарекания со стороны покупателей. Тем не менее, недавнее исследование выявило наличие остатков антимикробных препаратов в почвах коммерческих откормочных площадок мясного скота в различных регионах, где были обнаружены остатки моненсина, тетрациклина и других антибиотиков. «В отчете указывается, что концентрации антимикробных препаратов, обнаруженные в почвах, были неоднородными, но в целом сопоставимыми с концентрациями, наблюдаемыми в системах интенсивного животноводства других стран». Однако он также предупреждает, что относительно частое обнаружение антимикробных препаратов, имеющих критическое значение для медицины человека, в почвах аргентинских откормочных площадок контрастирует с тенденциями, наблюдаемыми в европейских программах мониторинга, где более строгие меры по ответственному использованию привели к снижению загрязнения окружающей среды. Он также предупреждает, что очаги загрязнения могут вызывать устойчивость к антимикробным препаратам у почвенных бактерий, которая впоследствии может переноситься перекрестно на других животных и людей». Серхио Санчес Бруни, профессор фармакологии факультета ветеринарных наук Национального университета Центра и ведущий научный сотрудник Conicet, вместе со своей командой и совместно с Пирсом Дэвисом из Ливерпульского университета провели спектрометрический анализ почв 27 аргентинских откормочных площадок из разных регионов, после чего сообщили о полученных результатах. Перед обнародованием результатов специалист пояснил, что «антибактериальная резистентность носит двунаправленный характер. Бактерии могут передаваться от животных к людям и наоборот через окружающую среду». Например, бактерии могут генерировать гены устойчивости в условиях интенсивного животноводства, таких как откормочные площадки». Он пояснил, что 67 % антибиотиков, производимых в мире, предназначено для ветеринарного использования, а 23 % — для медицины человека. «Это новые молекулы, и уже говорят о пост-антибиотиковой эре из-за развития резистентности бактерий, которое наблюдается при некоторых заболеваниях, когда ни один антимикробный препарат не способен сдержать инфекцию», — предупреждает Санчес Бруни. Поэтому он советует очень осторожно подходить к применению этих препаратов, чтобы не создавать новых очагов резистентности. Затем он отметил: «Всякий раз, когда животным вводят антимикробные препараты — будь то для профилактики или лечения заболеваний — значительная часть проходит через организм без изменений, и эти остатки накапливаются в почве. На откормочных площадках, где животные содержатся в условиях высокой плотности и часто проходят курс лечения антибиотиками, это может привести к появлению очагов загрязнения», — добавил он. «Почва удерживает антибиотики, которые прилипают к органическому веществу или разлагаются лишь частично. Даже низкие концентрации антибиотиков могут способствовать обмену генами резистентности между бактериями, усугубляя проблему антимикробной резистентности». Санчес Бруни пояснил, что исследование проводилось в течение четырёх лет с 2021 по 2023 год, в ходе которого отбирались пробы с откормочных площадок, вмещающих от 10 000 до 50 000 голов скота. До этого момента загрязнение почв на откормочных площадках не исследовалось. «Результаты показали, что остатки моненсина были обнаружены в пробах со всех откормочных площадок». Остатки других видов антимикробных препаратов, в основном тетрациклина, были обнаружены в 70 % проверенных предприятий. «Монензин был обнаружен чаще всего и имел самый широкий диапазон концентраций: на некоторых предприятиях максимальные концентрации превышали 15 000 ppb. Монензин — это препарат, разрешенный к применению Senasa, одобренный также в США, но запрещенный в Европе. «Он выполняет три функции: стимулятор роста, кокцидиостатик и антитимпаническое средство», — пояснил Санчес Бруни. «Тетрациклин может использоваться только в терапевтических целях в соответствии с постановлением Senasa от 2024 года. Следует уточнить, что измерения в рамках исследования проводились с 2021 по 2023 год. Окситетрациклин демонстрировал выраженные и специфические пики в определенных местах, близкие к 14 000 ppb, что согласуется с его сильной адсорбцией на органическом веществе почвы и ограниченной биодеградацией». «Эти результаты указывают на наличие локализованных очагов с высокой концентрацией антимикробных препаратов в среде откормочных площадок; эти очаги загрязнения могут привести к появлению в почве бактериальной резистентности, которой сегодня еще нет», — рассуждает специалист. «С другой стороны, в пробах были обнаружены остатки фторхинолонов и цефалоспоринов третьего и четвертого поколений — лекарственных средств, которые должны применяться только в критических случаях». Эти лекарственные препараты были обнаружены на 40 % проверенных откормочных площадках, однако их наличие не было отражено в отчетах об использовании антибиотиков на каждом из этих предприятий. «Эти препараты не должны применяться в плановом порядке, а только в особых ситуациях, как того требуют Европейский союз и FDA», — отметил Санчес Бруни. «Еще одним результатом исследования стало обнаружение неоднородного загрязнения, то есть остатки этих антимикробных препаратов были распределены неравномерно и, прежде всего, сконцентрированы в загонах с более молодыми животными. Это, вероятно, связано с тем, что при поступлении новой партии животных проводится общая профилактика с использованием антимикробных препаратов, чтобы предотвратить проникновение наиболее распространённых заболеваний на предприятие и их распространение в ходе откорма». Санчес Бруни отметил, что текущая ситуация на откормочных площадках показывает, что существует множество способов применения антибиотиков и что каждый ответственный ветеринар назначает лечение в соответствии с различными критериями. «Он добавил, что «исследование предоставляет доказательства загрязнения окружающей среды антимикробными препаратами ветеринарного назначения в почвах коммерческих откормочных площадок Аргентины и выявляет измеримые, но неоднородные по различным производственным системам концентрации остатков». Распределение отходов характеризовалось значительной пространственной изменчивостью, при этом наблюдались отдельные очаги высокой концентрации, а не равномерные картины загрязнения. «Исходя из этой реальности, специалист добавил, что «результаты исследования свидетельствуют о недостатках в управлении антимикробными препаратами на некоторых обследованных предприятиях». Поэтому он выступает за «разработку политики и мер по ответственному использованию антимикробных препаратов в аргентинских системах откормочных площадок». Он также подчеркнул, что «исследование показывает необходимость укрепления систем отслеживания и регистрации использования продуктов, а также целесообразность внедрения программ оптимизации использования антимикробных препаратов». Последнее является инициативой, продвигаемой Национальным научным советом Аргентины (Conicet) и предусмотренной Национальным планом действий по профилактике и контролю резистентности к антимикробным препаратам и инфекций, связанных с оказанием медицинской помощи, разработанным Министерством здравоохранения страны». В свою очередь Клаудио Кабрал, секретарь Аргентинского совета по устойчивому производству мяса, подчеркнул, что «резистентность к антимикробным препаратам — это реальность» и что «существует перекрестная резистентность между видами бактерий». Он также отметил, что «в животноводстве широко используются антибиотики, которые следует применять с максимальной осторожностью и исключительно в терапевтических целях». В этой связи он напомнил, что Европейский союз запретил использование антимикробных препаратов в качестве стимуляторов роста с 2006 года, а в Аргентине в 2024 году было принято соответствующее постановление Senasa. Решение ЕС обусловлено необходимостью защиты потребителей, но также и давлением со стороны европейских животноводов, которые требуют введения тех же условий, с которыми они сталкиваются на внутреннем рынке. По мнению Фернандо Сторни, президента Аргентинской палаты откормочных хозяйств, устойчивость к антимикробным препаратам является приоритетной темой с точки зрения здоровья людей и животных: «Наша Палата продвигает ответственное использование антимикробных препаратов и поддерживает руководящие принципы Всемирной организации здравоохранения животных (ОМСА), которые устанавливают нормы и рекомендации по улучшению здоровья и благополучия животных во всем мире». «Ключевое слово — профилактика, которая позволяет сократить использование антибиотиков за счет вакцинации, ранней диагностики заболеваний и повышения квалификации персонала». «Мы поощряем профессиональное использование лекарственных средств: только одобренных препаратов, по рецепту, в правильных дозах, с ведением учета лечения и соблюдением периода выведения перед отправкой животных на убой», — добавил он. «Что касается работы Санчеса Бруни, он сказал: «Палата поддерживала его с самого начала, организовав посещение различных откормочных площадок, и мы также поддерживаем все исследования, которые будут проводиться в будущем. Опубликованный отчёт — это отправная точка, которую необходимо продолжать развивать», — отметил Сторни. «Необходимо помнить, что на каждом откормочном комплексе должен быть ответственный ветеринар. Для них Палата организует курсы повышения квалификации», — добавил он. «Подводя итог, Сторни от имени Палаты подчеркнул важность отчета, подготовленного Санчесом Бруни и его командой, работу которых Палата сопровождала с самого начала. «Это отправная точка для совершенствования методов работы на этапе производства, и эту работу необходимо продолжать», — заключил он».