Безопасен ли ксилит, низкокалорийный заменитель сахара, для сердца?

НЬЮ-ЙОРК - Новое исследование, связавшее ксилит, низкокалорийный заменитель сахара, с повышенным риском инфаркта и инсульта, поставило новые вопросы о рисках и пользе сахарозаменителей. "Ксилит - это сахарный спирт, который в естественном виде встречается во фруктах и овощах и даже присутствует в организме человека в очень низких концентрациях. Однако его часто производят синтетическим путем, и он все чаще встречается в обработанных продуктах, таких как сладости и выпечка с низким содержанием сахара, потому что он содержит на 40 процентов меньше калорий, чем обычный сахар, и не вызывает скачков глюкозы в крови после еды. "Авторы исследования отмечают, что такой рост потребления вызывает беспокойство, поскольку люди, которые чаще всего прибегают к этому сахарозаменителю, возможно, пытаются бороться с такими заболеваниями, как ожирение и диабет, которые также повышают риск сердечно-сосудистых проблем". "Они могут думать, что делают здоровый выбор, выбирая ксилитол вместо сахара, но данные показывают, что это не так", - сказал Стэнли Хейзен, директор отдела сердечно-сосудистых и метаболических наук Исследовательского института Лернера Кливлендской клиники и один из авторов исследования. В прошлом году Хейзен и его коллеги обнаружили аналогичную связь с другим сахарным спиртом - эритритом. "В новом исследовании ученые измерили уровень ксилита в образцах плазмы крови более чем 3 000 участников, которые постились на ночь. Они обнаружили, что у людей с самым высоким уровнем ксилита риск инфаркта миокарда, инсульта или смерти в течение следующих трех лет был примерно в два раза выше, чем у людей с самым низким уровнем. Результаты исследования были опубликованы в этом месяце в журнале European Heart Journal. "Исследование не показывает, что сахарные спирты, такие как ксилит и эритрит, непосредственно вызывают сердечные приступы, а только то, что они связаны с повышенным риском". Поскольку исследователи не следили за рационом участников, возможно, этот риск был обусловлен и другими продуктами, пояснила Марта Янина Пепино, доцент кафедры пищевых наук и питания человека в Университете Иллинойса в Урбане-Шампейне. Кроме того, возможно, что некоторые участники вырабатывали больше ксилита естественным путем, и его повышенный уровень не был полностью обусловлен едой и напитками. "Чтобы снять некоторые из этих опасений, команда Хазена также давала ксилит мышам, добавляла его в образцы крови человека в лаборатории и давала напитки, содержащие ксилит, 10 здоровым добровольцам. В каждом из тестов ксилит увеличивал скорость образования тромбоцитов, что в конечном итоге может привести к сердечному приступу или инсульту. "В совокупности полученные результаты говорят о том, что ксилит может нести в себе риски, о которых потребители должны знать". То, что заменители сахара, такие как ксилит, не содержат много калорий, "не означает, что они не оказывают никакого влияния", - сказал Пепино. "Следующий шаг, по мнению сторонних экспертов, - сравнить риски и преимущества заменителей, таких как ксилит, с рисками и преимуществами обычного сахара. Исследования показывают, что высокое потребление сахара связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркт и инсульт. "Возможно, ксилит несет в себе некоторые риски, но они ниже, чем при потреблении аналогичного количества сахара", - говорит Дэвид Людвиг, эндокринолог из Бостонской детской больницы, чьи исследования показали, что некоторые заменители сахара могут предотвратить набор веса, который также является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Я думаю, следующий вопрос - как оценить и сбалансировать риск". Чтобы проверить, сколько ксилита вы можете потреблять, нужно внимательно читать этикетки с информацией о питании. Продукты и напитки, помеченные как "без сахара" или "без добавленных сахаров", должны указывать точное количество содержащегося в них сахарного спирта в разделе углеводов информации о питании. Однако если на продукте нет такой пометки, он может не указывать точное количество. Это означает, что сахарные спирты, такие как ксилит, могут присутствовать в гораздо большем количестве продуктов, чем думают потребители, например, в энергетических батончиках, ореховых маслах, салатных заправках и ароматизированных напитках, говорит Хейзен. Ксилит и некоторые другие сахарные спирты иногда можно обнаружить в списках ингредиентов, просто найдя слова, заканчивающиеся на "-ол", такие как сорбит и мальтит. Ксилит также может встречаться под другими названиями, например, березовый сахар или европейский код E967. "Ксилит также часто добавляют в продукты, предназначенные для улучшения здоровья полости рта, такие как ополаскиватели для рта, зубная паста и жевательная резинка без сахара. Однако исследователи не считают их значительным источником потребления ксилита, объясняет Хейзен, поскольку люди потребляют очень мало таких продуктов. "Если вы хотите ограничить потребление ксилита и других сахарных спиртов, начните с употребления меньшего количества обработанных продуктов. Кроме того, старайтесь контролировать свою тягу к сладкому, объясняет Хейзен. Вместо того чтобы постоянно тянуться за закусками и десертами без сахара, подумайте об умеренном потреблении натуральных подсластителей, таких как мед, кленовый сироп или нектар агавы. "Даже если вы страдаете диабетом, возможно, лучше обратиться к натуральным сахарам для удовлетворения случайной тяги, при условии, что вы тщательно следите за уровнем глюкозы в крови, чтобы при необходимости корректировать прием лекарств, - говорит Пепино. "Употребление в пищу цельных фруктов и овощей - еще один отличный способ удовлетворить тягу к сладкому, получая при этом клетчатку и другие питательные вещества, которые помогают регулировать действие сахара и сахарных спиртов. При приготовлении пищи вы также можете попробовать рецепты, в которых вместо сахара или сахарозаменителей используются фруктовые пюре, например, бананы или яблочное пюре. Также попробуйте постепенно уменьшать количество сахара и сахарозаменителей в напитках. Например, можно перейти с напитков без сахара на минеральную воду с добавлением фруктового сока". "На самом деле сахарозаменители следует использовать лишь в качестве временного средства, - говорит Людвиг. "Они не должны рассматриваться как часть здоровой низкоуглеводной диеты в долгосрочной перспективе." By Knvul Sheikh