Болезнь, о которой не подозревает почти половина взрослых, и риски, связанные с употреблением "невидимой соли".

Знаете ли вы, что все продукты питания содержат натрий? Разница заключается лишь в процентном содержании и в том, правильно ли он указывается в продуктах промышленного производства. Это немаловажный вопрос, поскольку так называемая "соль-невидимка" присутствует в основном в ультрапереработанных продуктах массового потребления и является одним из определяющих факторов высокого уровня артериального давления среди населения Аргентины, согласно данным Национального исследования факторов риска в 2019 году. "Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) выявила, что почти половина взрослых, страдающих гипертонией, не знают о наличии у них этого заболевания. С введением закона о фронтальной маркировке и печати с указанием "избытка натрия" потребители были предупреждены обо всех тех продуктах, в состав которых входит "невидимая соль", но этого недостаточно. Национальный закон 27.642 о пропаганде здорового питания Другой случай, привлекший внимание многих потребителей, - мука из квасной муки с надписью "избыток натрия": "В этой связи эксперты, с которыми проводились консультации, сходятся во мнении, что одним из эффективных способов предупреждения потребителей о наличии "невидимой соли" являются этикетки, предлагаемые законом. Однако они предостерегают от доверия к непромышленным продуктам (которые не обязаны иметь предупреждающие этикетки), а также к продуктам, которые подаются порционно, как, например, деликатесы, ротиссерии, пекарни и т.д. Все продукты содержат натрий, хотя именно сверхпереработанные продукты играют главную роль в отношении потребления натрия", - сказала LA NACION Наталия Преснер, диетолог из Отдела питания Клинической больницы UBA. "Важно подчеркнуть, что соль состоит из натрия и хлора и что именно натрий оказывает влияние на артериальную гипертензию. Этот минерал содержится во всех продуктах питания, даже в овощах и фруктах, хотя в этих случаях уровень натрия гораздо ниже, чем в ультрапроцессированных продуктах. Все ультрапроцессированные продукты имеют высокое содержание натрия, поскольку эта добавка также используется для консервирования продуктов", - отмечает она. "Как мы можем улучшить свой рацион, чтобы в нем было мало натрия? Преснер говорит, что диета должна быть "максимально натуральной, т.е. основанной на свежих продуктах с минимальной промышленной обработкой". "Он рекомендует попробовать диету с низким содержанием натрия, известную как DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), поскольку в ней "присутствуют продукты с хорошим содержанием калия, магния и кальция - трех минералов, которые, в некотором роде, компенсируют негативное влияние натрия", - поясняет он. Эти три "минерала-хранителя" содержатся в основном во фруктах, овощах, бобовых, цельном зерне, сухофруктах и семенах". "Несомненно, в Аргентине мы потребляем слишком много соли, более чем в два раза больше, чем рекомендуется Всемирной организацией здравоохранения. По данным недавнего исследования, проведенного Национальным министерством здравоохранения, в нашей стране насчитывается около 16 млн. человек с гипертонической болезнью, - сказал LA NACION кардиолог Марио Боскис, "В связи с высокими цифрами Боскис считает, что "первоочередной задачей является проведение государственной политики, способствующей повышению осведомленности населения о том, "как предотвратить и лечить это настоящее бедствие". В регистре RENATA 2, проведенном несколько лет назад в Аргентине, обнаружены данные, аналогичные тем, что имеют место в остальном мире: "Показано, что значительный процент пациентов не знает, что у них высокое кровяное давление, и, в свою очередь, только 25% этих пациентов действительно держат свои показатели под контролем", - уточняет он. "Невидимая" соль присутствует более чем в 80% продуктов повседневного спроса: "Следует помнить, что практически все продукты питания содержат определенное количество натрия и что более 80% потребляемой в нашей стране соли "скрыто" в переработанных продуктах питания, включая колбасы, консервы, закуски, оливки, пиццу, десерты, соевый соус, горчица и т.д., и именно они обеспечивают поступление в рацион большого количества натрия, который оказывает прямое воздействие на артерии, вызывая их сужение и действуя прямо противоположно лекарственным препаратам, способствующим расширению сосудов. "Крайне важно понимать, что гипертония - это хроническое заболевание, и лечить его нужно пожизненно. Для этого мы должны работать с нашими пациентами, чтобы они помогали нам контролировать его, обучая их правильному измерению артериального давления в домашних условиях, а также подчеркивая важность приема лекарств по назначению врача, не пропуская дозы и всегда консультируясь с ним в случае сомнений", - добавляет Боскис. "После введения в действие закона о фронтальной маркировке мы наблюдаем два типа благоприятных ситуаций, - говорит Андреа Грасиано, диетолог и координатор Cátedra Libre de Soberanía Alimentaria в Школе питания UBA. С одной стороны, в настоящее время существует четкая, правдивая и точная информация, доступная потребителям, которая защищает право на информацию в пользу здорового питания. С другой стороны, реализация закона способствовала, как и в других странах, где уже существует подобная нормативная база, изменению рецептуры некоторых продуктов питания и появлению новых продуктов, не содержащих маркировки". В этом смысле эксперт выделяет некоторые изменения, внесенные в продукты питания в последнее время предприятиями пищевой промышленности, которые в поисках альтернативы, чтобы иметь возможность предлагать на рынке продукты, не содержащие избытка натрия, избегают добавления этого важнейшего питательного вещества. Среди наиболее распространенных примеров Грасиано называет закуски из сухофруктов: "Раньше в них обычно добавляли натрий, поскольку он использовался, в частности, для консервирования, но теперь, чтобы избежать предупреждающей надписи, было принято решение не добавлять соль в эти продукты". Таким образом, хотя основной целью закона является защита прав потребителей, среди положительных побочных эффектов он сумел стимулировать промышленность к производству более питательных вариантов с меньшим избытком критических питательных веществ, в данном случае избытком натрия. Когда мы спросили, какие продукты удивили потребителя маркировкой с избытком натрия, мы выделили печенье на воде и муку с разрыхлителем. "Обнаружение предупреждающих этикеток на разрыхлительной муке привлекло большое внимание. Настолько, что в настоящее время некоторые компании, работающие в качестве поставщиков сырья для пищевой промышленности, уже предлагают муку с низким содержанием натрия в разрыхлителе, чтобы избежать избытка штампа с этим важнейшим питательным веществом". "Водяные крекеры также содержат избыток натрия, и это вызывает тревогу, поскольку в целом они всегда воспринимались как здоровые продукты - даже для детей. Сегодня их даже предлагают в те моменты, когда человек плохо себя чувствует или нездоров, в качестве легкой альтернативы здоровому питанию. Это говорит о том, что наличие маркировки на лицевой стороне упаковки предоставляет нам огромный объем информации, о которой мы не знали и которую нам было жизненно необходимо знать", - добавляет он. Боскис считает, что закон о маркировке на лицевой стороне упаковки помог "людям лучше осознавать, что они потребляют", хотя и отмечает, что ему пока не известны какие-либо конкретные данные, свидетельствующие об изменении потребления соли аргентинцами после его введения. "Он также упоминает, что в ходе недавнего опроса некоторые группы потребителей, например, женщины старше 30 лет, сообщили, что из-за маркировки они склонны отказаться от привычных марок. "Несмотря на успехи в лечении повышенного артериального давления, мы до сих пор точно не знаем, почему более чем в 90% случаев у нормотензивного человека развивается повышенное артериальное давление. Мы знаем, что существуют факторы риска, которые способствуют его возникновению у тех, кто генетически предрасположен к этому. Поэтому мы, безусловно, можем отсрочить его возникновение или лечить его более эффективно, если будем следовать этим советам", - говорит Боскис. "Она перечисляет следующие рекомендации:"