«Большой брат»: страна, которая на треть состоит из Кордовы и полностью контролирует своих коров

В Ирландии ведется самый большой в мире учет стада крупного рогатого скота. Поэтому вся информация о производстве молока поступает в общую базу данных, которая объединяет все, что поступает с молочных ферм. Она объединяет все, что генерируется в рамках национальных программ, осуществляемых правительством, ветеринарами, исследователями, контролерами молочного производства и т. д. В ней обрабатываются данные о производстве, воспроизводстве, разведении, производстве молока и т. д. Он обрабатывает данные о производстве, воспроизводстве, здоровье, долголетии, эффективности конверсии, ветеринарных процедурах, углеродном следе и т. д. Ирландия - небольшая страна, площадь которой эквивалентна одной трети провинции Кордова, и которая лишь недавно стала независимой. Она имеет богатые традиции ведения сельского хозяйства и занимает 4,5 миллиона гектаров, из которых 4,1 миллиона гектаров используются для выпаса скота, а остальные - для выращивания зерновых, фруктов и овощей. В стране 135 000 производителей, средняя площадь одного поля составляет 33 га. Страна одной из первых начала применять геномику для оценки племенного скота. Сегодня в этой стране генотипировано 32% коров. В марте 2024 года стартует Национальная программа генотипирования, амбициозной целью которой является генотипирование 100 % молочных и мясных коров. Цель заключается в том, что записи больше не будут вноситься вручную, а результаты геномного теста будут использоваться для определения суки и матери этих животных, наличия заболеваний и других данных. Программа также позволит оценить, какие животные из коммерческих стад могут стать кандидатами на использование в качестве племенных быков". Эти замечания принадлежат Карлосу Гатике, техническому менеджеру по Латинской Америке компании Ireland Genetics, поставщика спермы для племенного скота молочного и мясного направления. Эксперт живет в Чили и приехал в Аргентину по приглашению Select Debernardi, чтобы рассказать на выставке Todo Láctea 2024 об особенностях ирландского молочного производства, производственная система которого имеет много общего с аргентинской: «Ирландская система молочного производства в основном пастбищная, с использованием добавок только в стратегических целях. Климат страны подходит для пастбищ, и производители стараются приурочить сезон отела - а это январь, февраль и март, конец европейской зимы, - к началу роста кормов". »В Ирландии насчитывается 1,7 миллиона молочных коров. Цель молочных фермеров - обеспечить, чтобы пик лактации совпадал с пиком роста кормов, чтобы иметь максимальное количество пастбищных дней и не менее 285 дней молока. Любая трава, которая образуется как излишек, хранится как резерв. Концентратные добавки существуют, но их количество ограничено, поскольку они оказывают очень большое влияние на затраты и рентабельность. «Для реализации подходов, основанных на пастбищном производстве, производители должны иметь очень хорошую инфраструктуру: дороги и подъездные пути к загонам в хорошем состоянии, правильное расположение полей, регулирование выпаса с помощью электропастухов, тень и чистую питьевую воду. »Ирландские производители придают большое значение планированию кормовой базы. Доступность травы и количество сухого вещества на гектар определяют нагрузку на коров, которую может выдержать система, поддерживающие добавки и время входа и выхода с пастбища". »Стратегия заключается в том, чтобы начать пастись как можно раньше в вегетационный период и максимизировать потребление как можно раньше. Коровы начинают телиться в начале зимы, когда трава только начинает отрастать; для этих коров планируются короткие периоды выпаса по четыре часа вначале, затем они переходят на полный день и максимизируют потребление корма как можно раньше. "Таким образом, количество пастбищных дней должно составлять 285 и более, норма содержания - около 2,5 коров на гектар, а потребление концентратов не должно превышать 500 килограммов за лактацию в год. При производстве сухого вещества цель - 1 килограмм сухого вещества на килограмм живого веса коровы, то есть если корова весит 500 килограммов, она должна производить 500 килограммов жира плюс белок. «Эффективное использование травы - очень важная задача. В целом, рацион ирландских коров на 76% состоит из кормов, как при прямом выпасе, так и при потреблении силоса или рулонов с тех же пастбищ. По этой причине производство в значительной степени носит сезонный характер, и отрасль готова к тому, что мощности могут простаивать: перерабатывающие предприятия закрываются как минимум на один месяц в году". »Ирландские производители не занимаются скрещиванием. В 2022 году было использовано 840 000 доз молочной спермы, из них 30 000 - джерсейской (менее 4%). Эта сперма используется только для телок, где необходимо избежать проблем с отелом". »Сперма от проверенных голштинских быков используется в основном для телок и подвергается сексированию. Обычные телята не выбираются, потому что в Европе очень строгие правила содержания животных, а теленок мужского пола создает огромную проблему для молочного фермера, поскольку не имеет коммерческой ценности для мясника". »Для генетического улучшения стада Ирландия разработала свой собственный индекс, Экономический индекс разведения (EBI), который учитывает множество производственных признаков отдельных животных. С годами EBI включает в себя все больше аспектов, и сегодня это единственный индекс в мире, который учитывает, например, выработку углерода молочными коровами. Индекс делает акцент на плодовитости, здоровье и долголетии молочных коров. Кроме того, он учитывает производство сухого вещества и функциональные характеристики. Однако он не учитывает тип, например, не говорит, какими должны быть ноги или грудь животных, а фокусируется только на характеристиках, которые можно измерить с экономической точки зрения и которые обеспечивают выживание. «По сути, высокий индекс - это синоним коровы, которая быстро беременеет, противостоит болезням и как можно дольше живет в стаде. Селекция ориентирована на жизнестойких животных, которые адаптируются к окружающей среде, легко отеливаются и обладают мясной ценностью, чтобы избежать головной боли для молочных фермеров". »Что касается того, что означает плодовитость на практике, то в недавнем исследовании сравнивалась группа высокоплодовитых коров с группой низкоплодовитых маток. По количеству литров молока разницы не было: коровы в двух группах производили одинаковое количество литров. "Однако если посмотреть на время между отелом и зачатием, то выяснилось, что разница между одной группой и другой может достигать 30 дней. Количество услуг на одну корову также отличается: менее плодовитым коровам требуется на одну соломинку больше спермы, чтобы забеременеть, и они дают больше тихих течек и ановуляций. Со временем и благодаря упорной работе Ирландии удалось сократить количество дней между отелами коров с примерно 400 до 387 дней, что является средним показателем на сегодняшний день. «Что касается здоровья, то индекс подчеркивает устойчивость к маститу и заболеваниям копыт. Цель - снизить содержание соматических клеток и повысить устойчивость к туберкулезу, фасциолезу и лейкозу". »Туберкулез - очень сложное заболевание во всем мире, - напомнил Гатика. В Ирландии его распространенность в стаде составляет около 5 % и остается неизменной на протяжении последних 10 лет. «Было проведено много исследований, и выяснилось, что это связано с барсуком, который является норовистым, подкарауливающим животным и переносит болезнь», - сказал он. В настоящее время существует программа борьбы с барсуками, в рамках которой барсуков не убивают, а отлавливают, вакцинируют и устанавливают идентификационный чип. «Программа обходится в миллионы евро в год, но она оказалась неэффективной стратегией борьбы с туберкулезом. Поэтому они также работают над селекцией животных, которые от природы устойчивы к этому заболеванию". Исследование основано на анализе стад, в которых 40 % дочерей одних быков заболели туберкулезом, в то время как у дочерей других быков их было менее 5 %. Другими словами, на индивидуальном уровне существуют различия в устойчивости к заболеванию и в способности передавать его. «Что касается долголетия, то для ирландских молочных фермеров важен такой аспект, как количество лактаций, которые способна давать корова. Цель состоит в том, чтобы корова пережила как минимум пять лактаций. Размер и вес коровы - еще одна характеристика, на которую обращают внимание в Ирландии. Вместо того чтобы выбирать маленьких коров, они ищут размер, который будет эффективен для достижения цели и характеристик молочной системы. Не всем скотоводческим хозяйствам нужны маленькие коровы: «Маленькая корова в Ирландии весит около 500 килограммов. Другими словами, маленькая ирландская корова тяжелее новозеландской. «Если я выбираю небольшую корову в Ирландии весом около 500 килограммов, то ее теленок при отъеме должен весить 150 килограммов, в 15 месяцев, при осеменении - 300 килограммов, а при первом отеле - 450 килограммов», - подсчитал Гатика. «Есть сегмент молочных фермеров, которые занимаются более пастбищным животноводством, ориентированным на производство продукции с гектара, где около 75% рациона составляют корма. Этот тип клиентов ищет коров весом не более 550 килограммов, которых кормят с небольшим количеством добавок, порядка 1,5-2 килограммов концентратов в день на корову. Остальная часть корма должна поступать с пастбища. Лактации достигают 4500-5000 литров. «Второй сегмент ориентирован на стоимость литра. Рацион на 60 % состоит из кормов, со средним уровнем концентратов. Здесь используются более тяжелые коровы весом 600 килограммов, а лактация может достигать 7000 литров. Эта система очень похожа по концепции на систему производства большинства в Аргентине: 30% корма поступает с прямого выпаса, 30% - с раундапа и силоса и 30% - с концентратов. Наконец, в Ирландии существует сегмент высокого производства, который также основан на выпасе, но с высоким содержанием концентратов, из которых коровы получают половину своего рациона. Они производят гораздо больше молока с большим количеством сухого вещества, при этом коровы крупнее. Лактат может превышать 8500 литров. «В Ирландии развивается очень эффективное, преимущественно пастбищное молочное животноводство, основанное на хорошем использовании кормов и генетике коров, адаптированных к этим условиям. При отборе животных приоритет отдается плодовитости, здоровью и долголетию, а результаты являются результатом совместной работы всех звеньев цепи, которые собирают и обрабатывают все необходимые данные, действуя синергетически".