Бум: бум экспорта мяса высшего сорта и Китай как жемчужина торговли

Спустя почти пять месяцев после полной либерализации экспорта говядины правительством Хавьера Милея мировой бизнес по производству говядины премиум-класса в Аргентине переживает коммерческий бум и ожидает роста более чем на 20% в этом году. По данным Аргентинской ассоциации ангусов, объем экспорта продукции, сертифицированной по этой породе, основной в стране, составит около 5 000 тонн в 2024 г. по сравнению с 4 100 тоннами в 2023 г. Эти данные были представлены Амадео Дерито, вице-президентом организации, во время 81-й выставки Indoor Autumn Angus Expo, которая проходит в Палермо на площадке Аргентинского сельского общества (SRA) до следующей пятницы. Хотя это все еще ниша, одним из рынков премиум-класса, который вырос больше всего, является Китай, где среди многочисленного населения есть молодой средний класс, который ищет этот вид продукции. "Он напомнил, что, хотя их первым рынком сертификации является совокупность стран Европейского сообщества (ЕС), поскольку они имеют доступ по квоте Хилтона к рынкам дорогостоящего мяса, "поразительно, что Китай находится на втором месте, хотя эта азиатская страна должна быть рынком дешевого мяса". Но сейчас существует ниша, которая все больше и больше растет за счет сертифицированного мяса, и это поразительно. Многие молодые люди учились в Европе или США и перенимают что-то из западной культуры. Восточная культура была воплощена в хотпоте (мясное рагу с жиром, смешанным с другими продуктами), и теперь те дети, которые уехали учиться за пределы Китая, которые приобрели другую культуру и вернулись, хотят продолжать питаться как на Западе, создавая важный потребительский рынок, который растет с каждым годом", - сказал он в интервью LA NACION. Около 30 % из ожидаемых 5 000 тонн будет отправлено в Китай. В Китае вы видите молодой средний класс, одетый в западную одежду, с западными обычаями. Западная культура является желанной для этого нового и растущего среднего класса". Это связано с различиями в процессе выращивания: в Аргентине мы обычно выращиваем скот на длинной траве, а в США - в загонах. Генетически мясо одинаково, потому что у ангусов есть генетическое условие - мраморность, но она выражается в зависимости от типа кормления. Когда вы выращиваете скот на длинной траве и, возможно, на 90-дневном откорме, вкус мяса отличается, и шеф-повара смогли это распознать", - рассказал он. Он пояснил, что на севере страны бизнес ведется через упаковщиков, которые поставляют мясо в рестораны, отели и кейтеринговые службы, нуждающиеся в качественном мясе: "Это нишевый рынок, и здесь нет значительных объемов. Важно, чтобы те тонны, которые мы имеем в квоте, использовались в этой нише с продуктами высокой стоимости, а не с мясом низкой стоимости, как это было в начале". Однако для Дерито, чтобы это положительное колесо начало катиться в мясной цепочке и иметь положительную маржу, необходимо перейти к единому обменному курсу и в недалеком будущем отменить экспортные пошлины (DEX), которые в настоящее время составляют 9%. "Рентные пошлины стали просто дифференцированным обменным курсом, налогом, хотя мы должны понимать, что правительство находится у власти всего пять месяцев, что оно взяло страну в огне, эксплуатируемую, и что оно не может сделать все за 10 минут, 10 дней или пять месяцев. Это процесс, и тот факт, что существует свобода экспорта и не так много ограничений, помогает отрасли; нам придется подождать, пока все начнет улучшаться", - сказал он. "По его словам, в последние два года мы наблюдаем нечто положительное в мясном бизнесе: корова имеет разумную стоимость, особенно для животновода, который продает своих телят при отъеме. Раньше корова представляла собой остаточную стоимость, а сегодня она чего-то стоит, и это приносит фермеру прибыль. Это связано с открытием китайских рынков для более дешевого мяса, а также с Соединенными Штатами. В будущем нам нужно работать над эффективностью в помещениях, чтобы повысить плодовитость и качество стада, и именно здесь генетика играет важную роль", - объясняет он. Генетика - это не хобби для селекционеров, которые приезжают на выставку в Палермо, а то, что приносит экономические результаты. Генетика лучших селекционеров, которые приезжают в Палермо, выходит за рамки этого, потому что она передается всем стадам крупного рогатого скота в стране. Это не миф, не хобби, как игра в поло. Это серьезная работа, где есть индексы, полевые результаты в разных районах страны, которые затем передаются на все аргентинские и мировые родео", - заключил он".