Бургер, приготовленный аргентинцами, который выиграл конкурс на "лучший в Мадриде".

История гамбургера, который только что получил награду "Лучший гамбургер в Мадриде", началась шесть лет назад в Буэнос-Айресе, когда группа друзей, любивших готовить, начала регулярно встречаться, чтобы изучить различные рецепты и техники приготовления. Среди их "творений" был рецепт, получивший награду в Испании: "В группу входили братья Маркос и Николас Касагранде, 33 и 34 года соответственно, а также Джалиль Биттар (35 лет) и Николас Геренштейн (33 года), которые обосновались в испанской столице. В середине 2022 года они начали продавать вино с доставкой в столице Испании, а через несколько месяцев открыли Manteca Burguers в районе Саламанка. Вложив около 25 000 долларов США, они перешли от 25-30 заказов в день к 300 в выходные. Трое из друзей работали в сфере технологий в Аргентине, а Биттар - в юридической фирме. Переезд в Испанию, по их словам, был "захватывающим, но сложным" шагом. По их словам, они решили "оставить позади" свою жизнь в Аргентине, семью и друзей, чтобы "ринуться в совершенно новую отрасль, это был прыжок в неизвестность". "Мы не знали, чего ожидать, но страсть и убежденность в том, что мы воплотим в жизнь нашу гастрономическую мечту, толкали нас вперед, - говорит Биттар. Идея начать работу на совершенно новом горизонте, в незнакомом городе, была для нас большим вызовом". Мы оставили свою зону комфорта, поставив все на общую страсть: создание исключительных бургеров". По его словам, на этом пути им пришлось "справиться с неопределенностью и научиться адаптироваться к новой обстановке". Они открылись на темной кухне, и дело пошло "так хорошо", что они демонтировали ее и открыли заведение в районе Саламанка, который они выбрали потому, что это был "оживленный район, не находящийся в центре; идеальный баланс для установления контакта с нашими посетителями". "Именно Маркос в Буэнос-Айресе был настолько доволен результатом рецепта гамбургера, что стал своего рода "ученым", пробующим различные комбинации. Это и легло в основу меню, которое они предлагают сегодня". Партнеры комментируют, что в 2021 году смэш-бургеры все еще были "не очень популярны, не говоря уже о том, что их практически не существовало" в Мадриде. "Именно тогда мы приняли смелое решение создать темную кухню, - говорит Биттар. Мы хотели оценить реакцию испанской публики на наш стиль бургеров, - добавляет он. К нашей радости, мы добились большого успеха. Известные эксперты в области кулинарии дали нам очень положительные отзывы, а в турнире, организованном кулинарным критиком Альберто Луна, мы были названы "лучшим бургерным в Мадриде"". В турнире участвовали 40 лучших бургеров города, которые прошли через отборочные туры. Аргентинцы победили в слепой дегустации, в которой приняли участие семь человек. "Секрет" продукта, по их словам, заключается в том, что свежее мясо подвергается "специальной обработке", чтобы придать бургерам "корочку и сочность". Приоритетом для них является "качество" исходного сырья. Партнеры готовятся открыть второй ресторан в Мадриде: "Мы хотим закрепить наше предложение и продолжать удивлять посетителей качеством и разнообразием". Стоимость бургеров составляет от 11 до 13,50 евро".