Что едят на Рош Ха-Шана: традиционные блюда еврейского Нового года

Рош Ха-Шана знаменует начало 5784 года по еврейскому календарю. Этот праздник, который, согласно традиции, отмечает день сотворения мира, сопровождается особыми обычаями. Еда играет важнейшую роль в семейных встречах. Блюда, выбранные для этих ужинов, сочетают в себе соленые и сладкие вкусы с целью обеспечить благополучный новый год. Выбор каждого блюда имеет для верующих определённое духовное значение. «Ужин часто начинается с вареников. Эти полумесяцеобразные пельмени содержат начинку из капусты, сыра, картофельного пюре или лука. На стол также подают кныши. Эти пирожки из пшеничной муки содержат в качестве основных ингредиентов картофельное пюре, орехи, шпинат или лук. Основные блюда отличаются разнообразием ингредиентов. Семьи включают в них овощи и зелень, такие как свекла, шпинат, лук-порей, тыква и морковь. Курица и баранина составляют белковую основу типичных праздничных меню. «Белая рыба считается одним из самых ценных продуктов. Этот продукт символизирует плодородие, процветание и лидерство в семье. Гефилте фиш, широко известный как рыбные фрикадельки, является обязательным блюдом почти во всех домах в этот период». Хала-агула — плетеный хлеб круглой формы — сопровождает все эти блюда как центральный элемент стола в Рош Ха-Шана. «Завершение трапезы требует особых десертов. Основные ингредиенты для их приготовления включают яблоки, гранаты, мед, финики и различные сухофрукты. Медовый пирог, называемый «Лехай», является одним из символов этого дня. В этом рецепте используется смесь меда, яиц, сахара, корицы, чая и масла. Яблоко с медом — самая известная традиция; его употребление призвано обеспечить сладость на предстоящий год». Праздник регулируется строгими правилами. В отличие от традиционного Нового года, во время празднования не допускаются танцы, чрезмерные жесты или неумеренное употребление алкогольных напитков. Основное внимание уделяется молитвам и песнопениям. Звук шофара — инструмента, изготовленного из бараньего рога, — раздаётся 100 раз на протяжении праздничных дней. В первый день традиция «Ташлих» приглашает людей посетить природные водоёмы. «Верующие возносят там молитву, чтобы избавиться от грехов — этот обряд символизирует начало цикла с духовной чистотой. Во вторую ночь благословение вина символизирует благодать перед наступающим годом. Община использует приветствие «Шана това», чтобы пожелать всего наилучшего своим близким». Полная фраза, как правило, включает в себя пожелание, чтобы новый год сложился удачно, или просьбу о том, чтобы наступающий период был более благоприятным. Каждая кулинарная и ритуальная деталь призвана связать участников с историей и надеждой на лучшее будущее для их семьи и всего сообщества. «Этот материал был подготовлен командой LA NACION при помощи искусственного интеллекта».