Резкий контраст: продажи свинины резко упали, а продажи колбасных изделий так и не восстанавливаются

Несмотря на то, что в прошлом сентябре объемы массового потребления вновь продемонстрировали отрицательную динамику, свежая свинина продолжает завоевывать популярность среди аргентинских потребителей. За этот период её продажи выросли на 13,4 % в годовом исчислении и достигли самого высокого показателя за всю историю наблюдений для месяца, кроме декабря, когда традиционно наблюдается рост спроса в связи с празднованием Нового года. Напротив, продажи колбасных изделий сократились на 9,7 % и продемонстрировали снижение семь месяцев подряд. «Согласно последнему отчету Аргентинской палаты промышленности по производству колбасных изделий и свинины (Caicha), рост активности был обусловлен продажами свежего мяса, в то время как продажи колбасных изделий сократились. Разница между этими двумя сегментами достигла 22,7 процентных пунктов — это самый высокий показатель с момента начала ведения статистики. По мнению организации, «свинина побеждает на гриле». «Несмотря на эту разницу, общий объем продаж свинины и колбасных изделий вырос на 2 % по сравнению с сентябрем 2025 года. За первые девять месяцев 2026 года сектор продемонстрировал рост на 1,3 %: продажи свежего мяса выросли на 7,7 %, а продажи переработанных продуктов сократились на 4,9 %». Франсиско До Пико, исполнительный директор Caicha, отметил: «Если рост в диапазоне от 11 % до 12 % по сравнению с примерно 800 000 тонн в 2025 году сохранится, производство свинины по итогам года составит около 890 000 тонн, что станет новым рекордом». «Пока говядина остаётся дорогой, свинина будет продолжать завоевывать рынок». По мнению Хуана Уччелли, консультанта в сфере свиноводства, отрасль переживает благоприятный год, и прогнозируется рост как производства, так и потребления. «В 2026 году свиноводческая отрасль в Аргентине будет расти, это будет хороший год; хотя нам ещё предстоит подвести итоги октября, ноября и декабря, год будет от хорошего до очень хорошего», — отметил он в интервью газете LA NACION. Эксперт оценил, что производство за год увеличится на 8,5 %, хотя и отметил, что по некоторым прогнозам рост составит от 10 % до 12 %. Уччелли также подчеркнул динамику потребления свинины. По его оценкам, потребление уже превышает 25 кг на душу населения в год, если учитывать как официальные, так и неофициальные продажи. Что касается последнего канала, он предупредил, что «сегодня доля неформального оборота превышает 22 % от общего объема забоя», и отметил, что среди трёх основных видов животного белка свинина характеризуется самым высоким уровнем неформального оборота. «Одним из факторов, помогающих объяснить рост популярности свежего мяса, является его динамика по сравнению с ценами на другие виды животного белка. С декабря 2023 года стоимость свинины выросла на 182 %, в то время как стоимость говядины — на 227 %, а курицы — на 191 %». Эта разница изменила соотношение цен и сделала свинину более экономичной альтернативой для потребителей. «Согласно данным опроса Caicha, по сравнению с декабрем 2023 года свинина стала на 13,8 % дешевле говядины и на 3,1 % дешевле курицы в относительном выражении. Другими словами, на те деньги, которых раньше хватало на покупку одного килограмма говядины, сегодня можно приобрести на 16 % больше свинины. Это преимущество помогает понять рост продаж свежих свиных отрубов». Эта динамика также прослеживается в совокупных ценах за 2026 год. За первые девять месяцев года цены на свинину выросли на 18,1 % по сравнению с 20,5 % у говядины и 27,5 % у курицы. Однако в сентябре этого года индекс цен на свинину вырос на 1,3 %, превысив месячный рост цен на говядину (0,9 %) и курицу (0,2 %). Общий индекс цен на продукты питания и напитки, рассчитываемый Indec, вырос на 2%. «Продажи колбасных изделий в течение года продолжали снижаться: в первом квартале они сократились на 1,1%, во втором — на 3,8%, а в третьем — на 9,9%. Напротив, рост продаж свежего мяса вновь ускорился и составил 10,8 % в период с июля по сентябрь, после роста на 10,3 % в первом квартале и на 2 % во втором». «В сентябре лидером месячного роста стала салями «Милан» (2,5 %), за ней следовали салями и свиные ребрышки (по 2,4 %). За год в целом наибольший рост цен был зафиксирован на свиные котлеты — 38,8 %, тогда как наименьший рост — на сырой ветчину — 9,7 %. «Помимо динамики потребления, Уччелли отметил, что резкий рост импорта стал одним из факторов, повлиявших на бизнес в этом году. По его словам, поступление мяса из-за рубежа повлияло на цены, которые получают местные производители, однако это не привело к соответствующему снижению цен для потребителей. «Консультант отметил, что резкое увеличение импорта оказало давление на цены, которые получают производители, но не принесло пользы потребителям. По его словам, разница между стоимостью импортной продукции и местной ценой остается в руках импортеров и посредников». «Несмотря на снижение покупательной способности, специалист прогнозирует, что итоги года будут от хороших до очень хороших, чему способствуют устойчивый спрос и то, что свинина по-прежнему остается доступным вариантом для потребителей». Еще одним показателем, на который обратил внимание Уччелли, является уровень загрузки производственных мощностей. По его данным, в сентябре загрузка мощностей по убою свиней составила 90 %, в то время как загрузка мощностей по убою крупного рогатого скота не превысила 70 %. «До Пико отметил, что в ноябре и декабре ожидается обычный сезонный пик, поскольку декабрь исторически является самым активным месяцем в году, когда отмечаются праздники, подают молочного поросенка, матамбре, хамон и закуски». Говоря о перспективах на 2027 год, он подчеркнул, что отрасль должна будет поддерживать конкурентоспособность свинины по сравнению с говядиной и курицей, не допустить, чтобы импорт вытеснил отечественное производство, и восстановить покупательную способность населения для стимулирования продаж колбасных изделий. Кроме того, он подчеркнул важность открытия новых рынков, особенно для свиных субпродуктов в Китае, с целью полного использования туши, увеличения масштабов производства и повышения рентабельности».