Традиционное блюдо спасло их в самый тяжелый момент: сегодня у них три ресторана, в которых работают пожилые люди.

Веселая музыка, смех, крики команд, доносящиеся из открытого заведения. Объятия, поцелуи и товары, которые пополняются на кухне. Женщина по имени Сара терпеливо и тщательно готовит эмпанадас из Тукумана, другая, по имени Моника, приступает к приготовлению традиционных домашних фрикаделек, а супруги Диего Кинтерос и Дебора Ибаньес приходят, чтобы руководить предприятием, которое они открыли три года назад: Las Nonas Ramona-Petrona. Это ресторан, расположенный на углу улиц Валентин Вирасоро и Трес Арройос в Вилья-Креспо, место, которое вызывает фурор в социальных сетях и где подают домашнюю еду, «такую, как готовила бабушка или готовит мама». «Найти в этих местах встреч — посреди «города ярости» — оазис, который сразу же возвращает к семейным воспоминаниям и теплоте сообщества, — это бальзам для души. Пончо, фольклор и ощущение комфорта и «домашнего уюта». Запах домашней еды, как в доме дедушки и бабушки, вызывает ностальгию. Это то, что чувствуешь, как только переступаешь порог этого ресторана. Здесь все кажутся знакомыми, хотя никогда тебя не видели. Дружеские приветствия, улыбки и рукопожатия создают теплую атмосферу, которая в этот момент дает понять, что ты придешь сюда не в первый и не в последний раз, потому что, на самом деле, ты захочешь вернуться. «Las Nonas Ramona-Petrona» появился три года назад. Это был первый ресторан, который открыли Диего и Дебора после гастронома Abuela Maruca. Оба они приехали из Тукумана в разное время и из разных городов. Они познакомились 10 лет назад, а восемь лет назад стали родителями Ренаты. За последнее десятилетие жизнь обоих перевернулась, и они достигли дна. Однако они сумели переродиться. «Диего приехал в Буэнос-Айрес 34 года назад. Ему было 17, и он пережил разные обстоятельства, от отсутствия места для ночлега до «работы на чем попало». Город был большим, очень большим по сравнению с его родным городком Ла-Тринидад. Он более двух десятилетий занимался фотографией, параллельно выполняя другие работы, чтобы прожить. Работа на бумажной фабрике дала ему ощущение стабильности, и, уже будучи парой, он начал строить планы на семейную жизнь. «Как раз когда Дебора забеременела, с ней расторгли контракт на работе, и Диего тоже остался без работы. В одночасье они потеряли всякую надежду на лучшую жизнь и продвижение вперед. Но когда казалось, что все потеряно, они обратились к тому, что умели делать лучше всего. «Она повторила рецепт тукуманских эмпанадас с мясом, нарезанным ножом, которые ее бабушка готовила каждые выходные. Они готовили их дома, а Диего ходил по разным магазинам знакомых людей, с которыми он познакомился за время своего длительного пребывания в городе. Часто они выходили вдвоем и ждали полудня, когда сотрудники разных компаний «сбегали» из своих офисов в поисках чего-нибудь вкусного на обед. «Продажи росли на фоне высокой инфляции. Когда родилась их дочь Рената, их предприятие укрепилось, а постоянная клиентура также. Они смогли переехать из маленькой квартиры в более просторную, где можно было установить кухню. Все казалось идеальным». «Мой тесть подарил нам кухню, которую мы храним как реликвию здесь, в Las Nonas», — с легкой грустью вспоминает Дебора, а ее муж, с глазами, полными слез, добавляет, что его отец, зная о тяжелом финансовом положении, в котором они находились, предоставил им промышленную печь, чтобы они могли производить больше эмпанадас. В этот момент в их жизнь вошла Моника, 54-летняя безработная женщина, которая начала ухаживать за Ренатой, пока супруги сосредоточились на развитии своего бизнеса. Хотя она начинала как няня, она проявила готовность помогать и, не зная ничего о кулинарии, научилась азам. В настоящее время она «делает все» и в свои 61 год гордится тем, что стала свидетелем всего, чего добилась супружеская пара, которая наняла ее в трудное для нее время. «La Abuela Maruca» — это гастроном, который Дебора и Диего открыли недалеко от своего дома. Это имя дано в честь его бабушки, которая участвовала в его воспитании и незадолго до смерти узнала, что ее внук откроет в Буэнос-Айресе заведение с ее именем. «Там они добавили больше товаров в продажу, и прибыль стала больше. Но жизнь подготовила им еще один удар, когда им пришлось покинуть дом, в котором они жили, потому что владелец хотел его продать. «Это было как раз во время пандемии. Мы много вложили в эту квартиру и приспособили ее к нашим потребностям. На нас обрушилась беда», — сожалеет Диего. Через три месяца они покинули свой дом и нашли новое место для жизни, пока работала Abuela Maruca. Когда они обустроились, возникла идея реинвестировать прибыль от гастронома, и так родилась Las Nonas Ramona-Petrona. «Идея пришла мне в голову однажды ночью в три часа утра. Я не хотела чествовать только одну из них. Я боялась, что моя живая бабушка рассердится или что моя мама расстроится, если я не упомяну ее мать, которая уже была на небесах. Вот почему получился такой результат», — рассказала Дебора. «Ресторану уже три года. Там подают сытные блюда с традиционными вкусами, и дедушки и бабушки являются лицом этого проекта. Но это касается не только родственников пары, но и пожилых людей, которые там работают. Предоставление им работы — это инициатива, которая привлекает внимание посетителей, затрагивает многих и в настоящее время является примером для других компаний. Отец Квинтероса присутствовал там всегда, когда мог. Хотя он жил в Тукумане, он часто ездил в Буэнос-Айрес и помогал им вместе со своей женой Сарой. «Они дают, не прося ничего взамен», — с грустью сказал Диего, который своим проектом переосмыслил роль родителей и дедушек и бабушек, которые могут навечно запечатлеться в жизни человека. 25 мая этого года умер отец Диего. В этот день, чтобы почтить его память, они устроили традиционный праздник у входа в заведение. С разрешения городских властей они перекрыли улицу и установили столы. Внутри заведения память о мужчине была присутствовала в каждой фольклорной мелодии, которая звучала. «—Почему вы решили нанять пожилых людей в свои рестораны?»—Диего: Потому что пенсионеры все еще пригодны для работы, они все еще функционируют. Сегодня многим пенсионерам не хватает денег, я помогаю своей маме. Так что это способ помочь. Мы помогаем тем, кто в этом больше всего нуждается. И людям старше 45 лет, потому что им трудно найти работу. В обоих случаях у них другая культура труда. Это наша маленькая лепта, которую мы хотим, чтобы повторяли». — Дебора: Я люблю помогать ближним, если им что-то нужно, я им это даю. Я не жду ничего взамен, мне достаточно просто слова «спасибо». Мне достаточно того удовлетворения, которое я испытываю, когда помогаю человеку улучшить качество его жизни. «С большим трудом и мечтами о будущем они открыли третий ресторан, Simona. Но инвестиции на этом не закончились, так как в этом месяце откроется гриль в честь отца Диего: «Папа Итало», как его называла внучка Рената. «Посетить Las Nonas Ramona-Petrona до полудня, когда слышен шум обжариваемого лука на сковороде и начинает чувствоваться запах начинки эмпанадас, — это целое приключение. Там можно увидеть сервированные блюда, накрытые столы и официанток, готовящихся к началу рабочего дня. «Пожилые люди вкладывают в это дело всю свою энергию, ценят все и мы даем им почувствовать свою полезность», — отмечает Диего, который на мгновение переводит взгляд на свою маму, которая месяц назад приехала в гости и сейчас находится на кухне, занятая запеканием эмпанадас. Las Nonas Ramona-Petrona — это не только Диего, Дебора, Рената и Сара. Это еще и Моника, Хуан Карлос, Рубен, Лола, Франклин, Рауль, Нино, Луис, Оскар, Сандра, Макси и все, кто сделал этот проект возможным. «Las Nonas» стали вирусными в социальных сетях не только благодаря своей еде, но и благодаря своей истории и инициативе. «К нам приезжали журналисты из разных стран, и теперь мы проводим лекции в компаниях, чтобы они нанимали пенсионеров», — с гордостью говорит Диего. «Хотя в ресторане подают разнообразные блюда, от лазаньи до локро, поленты, пиццы и буñuelos de acelga, есть одно блюдо, которое является «звездой» заведения: эмпанада тукуманская». Как и все блюда, она имеет свой секрет, и Дебора решила его раскрыть. «Как говорила моя бабушка, все дело в руках. То есть, в начинку входят тмин, перец, мясной бульон, любой кусок мяса, который вы предпочитаете, но главное — это любовь, с которой вы готовите это блюдо для человека, которому собираетесь его подать. И именно это мы и делаем в Las Nonas. Мы стараемся, чтобы все блюда были домашними, чтобы, когда клиент приходит, он чувствовал, что вернулся в дом своих близких, своих бабушек и дедушек и родителей». Время, которое как будто остановилось во время посещения Las Nonas Ramona-Petrona, постепенно возвращается в свое русло. Там супруги Диего и Дебора подходят, чтобы помочь поварам и проверить, все ли работает правильно. Часы показывают 11 часов, и клиенты, пришедшие выпить кофе, начинают «заглядывать» в дневное меню, потому что, скорее всего, через некоторое время они займут некоторые из столиков в заведении».