Возвращение в деревню, которое привело к созданию небольшой сыродельной компании, переписывающей историю семьи

Еще в детстве Мария Алехандра Эспиноса с нетерпением ждала наступления выходных. Из Ломас-де-Самора она вместе с дедушкой и бабушкой ездила на семейную ферму в Хеппенере, в округе Брандсен провинции Буэнос-Айрес, где открыла для себя мир, который навсегда определил всю её жизнь. «Именно там зародилась моя любовь к сельской жизни и молочной ферме», — вспоминает она сегодня в интервью газете LA NACION, возглавляя «Ла Тереса» — хозяйство, основанное её дедом по материнской линии шесть десятилетий назад и превращённое ею вместе с семьёй в растущее малое молочное предприятие». Эти сцены до сих пор ярко сохранились в её памяти: посещения молочной фермы, ночи в деревне и образ её деда Хуана Антонио Гритты, увлечённого сельской жизнью. «Ему очень нравилось жить в деревне, это была вся его жизнь; он проводил недели, не отрываясь от молочной фермы», — говорит она. «Те детские воспоминания, которые казались лишь частью семейной традиции, в конечном итоге стали основой производственного проекта, который она сегодня ведет вместе со своим братом Диего и мужем. Будучи инженером-агрономом, выпускницей факультета сельскохозяйственных наук Национального университета Ломас-де-Самора, она никогда не предполагала, что её судьба будет связана с фермой. После окончания университета она поступила на стипендию в Испанию, а затем прошла подготовку по педагогике. Однако ход её жизни изменился, когда отец попросил её взять на себя управление семейным бизнесом вместе с братом, который уже работал на ферме. «Как только я получила диплом, папа спросил меня, смогу ли я взять на себя управление фермой», — рассказывает она. «Это хозяйство, названное „Ла Тереса“, было основано его дедом и носит имя его матери. „Мой дед купил его примерно 60 лет назад; он начинал с небольшой фермы на 30 коров, где всё делалось вручную, и продавал молоко местному предприятию“, — рассказывает он. Позже его отец, Эдуардо Алехандро Эспиноса, продолжил развитие хозяйства и сделал первый большой шаг: он механизировал ферму и увеличил стадо». «Мой отец механизировал ферму и довел количество коров до 140», — объясняет он. Кроме того, он содержал племенное стадо, которое сыграло ключевую роль в поддержании молочного производства в трудные времена, служа своего рода буфером. «Коровы породы ангус, предназначенные для разведения, всегда служили опорой для фермы», — резюмирует он. Этот баланс между молочным производством и разведением скота сыграл решающую роль в противостоянии колебаниям в бизнесе, который исторически всегда был нестабильным. «25 лет назад Мария Алехандра и её брат приняли эстафету, став третьим поколением фермеров. «Мы начинали со 140 коров, а сейчас у нас уже 250 маток», — отмечает она. Этот рост был постепенным, поддерживаемым реинвестициями и чёткой стратегией: повышение продуктивности, улучшение генетики и качества молока. «Мы стремимся иметь стадо коров меньшего размера и более миниатюрного телосложения, а также значительно увеличить индивидуальную продуктивность», — объясняет она. Таким образом, они увеличили надои с 18 до 24 литров в день на одну корову. «Мы значительно улучшили качество молока, ведь оно должно быть высокого качества, чтобы сыры получались хорошими». «Когда мы приобрели ферму, объём доения составлял 1800 литров, а сейчас он достиг 5300 литров», — отмечает он. «Этот рост сопровождался генетическим улучшением стада, как среди дойных коров, так и среди племенного скота. Мой брат — специалист по генетике; мы также значительно улучшили племенное стадо, которое сегодня представляет собой чистокровных ангусов с контролируемой генеалогией», — объясняет он. «Чтобы этого добиться, мы арендовали ещё одно поле площадью 140 гектаров, куда перевели маток и телят, в то время как первоначальное хозяйство площадью 421 гектар продолжало специализироваться на молочном производстве. «Мы росли, несмотря на все неблагоприятные политические, экономические и климатические условия», — подытоживает он. Расширение никогда не было простым делом. «Мы по-прежнему делаем ставку на молочное животноводство, потому что это то, что мы умеем делать, это у нас в крови», — говорит он. Но он признает, что цена на молоко всегда была определяющим фактором. «Мы старались не сдаваться, хотя цена на молоко всегда была очень низкой», — утверждает он. «Сегодня наша цель — продолжать расти. Мы стремимся довести доймость до 7500 литров и иметь 350 дойных коров», — рассказывает он. Но для достижения этой цели требуются инвестиции в инфраструктуру, дороги и персонал. «Это не так просто, но мы постепенно справляемся», — отмечает она. Помимо управления производством, она также ведёт финансовое управление бизнесом. «Я занимаюсь расчётами с поставщиками, персоналом, управлением, посевом кормовых культур и пастбищ, а также уходом за молодняком», — перечисляет она. Каждый понедельник он встречается со своим братом, чтобы спланировать неделю и расставить приоритеты. «Постоянное обучение — ещё один ключевой инструмент. Мы входим в группу CREA в районе Абасто-Эсте; это помогает нам общаться с другими фермерами-молочниками, и у нас есть консультант, который предлагает нам идеи», — объясняет он. Такой обмен позволил им принимать более профессиональные решения и поддерживать развитие. «Рост происходил без кредитов и за счёт постоянного реинвестирования. «Мы всегда, самостоятельно и без кредитов, росли очень постепенно», — говорит он. Семейная философия заключалась в том, чтобы реинвестировать каждый песо, заработанный фермой. «У нас репродуктивный подход: все деньги, которые мы получаем от продажи молока, возвращаются на ферму», — резюмирует он. «Эта логика позволила им достичь экономического равновесия, которое ещё несколько лет назад казалось недостижимым. «Сегодня ферма самоокупается как в финансовом, так и в экономическом плане», — утверждает он. Это важное достижение в сфере, где маржа обычно невелика, а неопределённость — постоянная. «Качество стало нашей повседневной заботой. «Мы постоянно контролируем работу дояра, чтобы обеспечить высокое качество молока с низким содержанием соматических клеток и хорошими показателями КОЕ», — рассказывает она. Такие высокие требования обусловлены ещё одним важным шагом, который сделала семья: повышением добавленной стоимости продукции. «Когда она решила переехать в Брандсен, чтобы полностью посвятить себя делу, к ней присоединился её муж Хуан Педро, также инженер-агроном и её однокурсник по университету». «Когда отец сказал мне, что я должен взять на себя управление, мы переехали в Брандсен, потому что нужно было быть на месте; как говорится, под присмотром хозяина скот растёт», — говорит он. Именно тогда, спустя два года после того, как он взял на себя управление фермой, появилась «Эль Месиас» — фабрика по производству сыра ручной работы, которую они открыли параллельно. «Это была моя идея. Именно создание добавленной стоимости подтолкнуло нас к этому», — вспоминает она. Там производят сыр гауда и направляют на эту линию 20 % продукции фермы». Но помимо производственных вызовов существовал ещё один сложный фронт: пробиться как женщина в традиционно мужской сфере. «Мне было очень трудно влиться в мир мужчин. Я получила тысячу ударов; добиться уважения мне стоило огромных усилий, и до сих пор это дается мне нелегко», — признается она. «Управление финансами стало одним из самых серьезных испытаний, где процесс обучения был ускоренным и требовательным. «В молочном бизнесе все сводится к цифрам. Я прошла путь от только что получившей диплом выпускницы до производителя, не имея большого опыта», — вспоминает она. Тем не менее ей удалось закрепиться в этой роли. «Это вечная борьба, тем более для женщины», — говорит она без пафоса, но с ясностью человека, прошедшего через годы упорных усилий. Её история отражает судьбы многих сельских женщин, которым пришлось завоевывать своё место в сфере управления производством. «Когда она думает обо всём пройденном пути, её мысли неизбежно возвращаются к фигуре деда». «Он был бы очень горд за нас, за то, что мы смогли сохранить ферму, несмотря ни на что, и двигаться дальше», — говорит она. «В этой фразе заключается суть „Ла Тереса“: компания, которая зародилась как небольшая ферма с ручным производством, прошла через несколько поколений, добавила добавленную стоимость и удержалась на плаву в одной из самых сложных отраслей аргентинского сельского хозяйства. И в центре этой истории стоит производитель Мария Алехандра Эспиноса — та самая девочка, которая с радостью ездила в деревню к своим дедушкам и бабушкам, а сегодня с той же страстью возглавляет семейное наследие».