Через 34 года после Гудзона: город, пропустивший восход солнца из-за вулкана, исполнил мечту о самой южной вишне в мире

ЭЛЬ КАЛАФАТЕ. Производители вишни из городка Лос-Антигуос, спустя 34 года после того, как он пострадал от пепла вулкана Гудзон, достигли исторической вехи: получили Деноминацию происхождения DO «Вишня из долины Лос-Антигуос - Патагония», которая позволит им и дальше позиционировать свой выдающийся продукт за рубежом благодаря его высокому качеству и тому, что он является самым южным урожаем в мире. «Теперь производители вишни из городка, расположенного на озере Буэнос-Айрес, недалеко от границы с Чили, осуществили мечту, которая зародилась более пяти лет назад: обеспечить, чтобы продукт, собранный и упакованный у источника, входил в число избранных продуктов страны, имеющих знак DO, свидетельство качества и мирового престижа». «Те, кто работает в этом секторе, ценят этот знак, они знают, что за ним стоит процесс контроля качества, и это гарантия для продукта», - заверил инженер Федерико Герендиайн, одна из движущих сил того, что вишня теперь имеет признание бренда. «Невозможно отделить историю Лос-Антигуоса от взрыва вулкана Гудзон. Многие из тех, кто сегодня прославляет AO за его продукт, были в городе утром 13 августа 1991 года, когда в городе не было восхода солнца. Пепловая буря накрыла все вокруг, и на несколько дней воцарилась ночь. Целые семьи уехали, другие держались. Более трех десятилетий спустя этим летом им удалось собрать 2 000 тонн вишни, экспортировать значительную ее часть, развивать сельский туризм и превратиться в плодородную долину посреди патагонской степи. «В 1991 году вулканические остатки вулкана Гудзон достигли высоты 18 000 метров, и ветер похоронил 10 миллионов гектаров патагонских земель, почти 600 000 овец в регионе погибли из-за отсутствия пастбищ и воды, а ряд ферм и ранчо были разорены. Холодный климат, песчаные почвы и обилие воды создают микроклимат для выращивания поздней вишни - культуры, с которой начали экспериментировать в начале 1980-х годов. Но после Гудзона казалось невозможным, чтобы она снова расцвела. Вулкан нанес нас на карту, и я несколько месяцев держал в руках газету с историей Лос-Антигуоса, пока не нашел здесь работу», - рассказывает Федерико Герендайн, который вскоре после получения диплома инженера сельского хозяйства переехал на юг из Буэнос-Айреса. Он приехал в 1993 году, был менеджером кооператива El Oasis, объединяющего важную группу производителей, затем стал производителем, а сейчас является казначеем, а также членом Гражданской ассоциации, которая продвигала DO. «В среду в официальном бюллетене было опубликовано постановление Секретариата по сельскому хозяйству, животноводству и рыболовству Министерства экономики, официально признающее наименование места происхождения (DO) „Cereza del Valle de Los Antiguos - Patagonia“. Это результат более чем пятилетней работы, проведенной группой производителей из кооператива El Oasis и компании Río Alara, которые создали Гражданскую ассоциацию Совета по обозначению происхождения «Cereza del Valle de Los Antiguos - Patagonia». «Те, кто хочет производить продукцию под DO, должны быть частью Гражданской ассоциации и соблюдать все технические детали, предусмотренные правилами, чтобы считаться качественным фруктом. Поскольку именно мы должны контролировать весь процесс, теперь настала наша очередь пройти обучение у внешнего консультанта, чтобы выполнить все, что предстоит», - объяснил Герендайн изданию LA NACION. Не все вишни будут иметь логотип DO, а только те, которые соответствуют параметрам качества. «Сельскохозяйственный инженер заверил, что во многих частях страны часто продается вишня Los Antiguos, которая на самом деле таковой не является. Поддержка DO должна положить этому конец, бренд будет защищен, а также благодаря наличию знака DO производители получат скидку на экспорт в размере 0,5%». «INTA Los Antiguos сыграла ключевую роль в этом процессе: она предоставила данные о качестве плодов, которые позволили охарактеризовать местную вишню и отличить ее от других сортов в стране и мире. Она также способствовала институциональному объединению, что позволило закрепить форму регистрации DO, принимая во внимание аспекты географической, природной, исторической и социальной среды, а также методы управления, используемые производителями для получения фруктов с уникальной идентичностью. Одна из ответственных за эту деятельность, доктор Лилиана Сан Мартино из Агентства по расширению сельских районов Лос-Антигуоса, подчеркнула, что DO «имеет важное значение, поскольку вишня Лос-Антигуоса имеет признанную репутацию во всем мире благодаря своему качеству и особым характеристикам. То, что она признана DO, укрепляет ее и защищает вишневый продукт Лос-Антигуоса», - сказал он. Он подчеркнул, что для INTA это очень важное достижение. «Геренден объяснил, что необходимо, чтобы вишня была идентифицируемым продуктом со своими характеристиками, и что необходимо, чтобы вишня была идентифицируемым продуктом со своими характеристиками», - говорится в пресс-релизе INTA, опубликованном Сан-Мартино. В рамках этого процесса они организовали три слепых дегустации в течение трех последовательных сезонов, где люди с квалифицированным вкусом пробовали вишню из Мендосы, Трелевы и Лос-Антигуоса. «Вишня должна обладать упругостью, определяемой параметрами, а также степенью сладости, измеряемой в градусах сахара, и определенной цветовой гаммой. Наша вишня очень сладкая, в ней больше сахара, потому что тепловая амплитуда января с холодными ночами около 3 или 4 градусов и теплыми днями позволяет холоду превращать больше кислот в сахар, чем вишням из других широт», - подробно рассказал производитель. «Он известен как поздний урожай, потому что сбор урожая происходит только в январе, последнем на континенте, так как температура меньше - естественный ускоритель созревания - процесс идет медленнее, занимая не менее 80 дней». В то время как в Мендосе цветение наступает в середине сентября, в Лос-Антигуосе оно начинается только с 10 октября, а сбор урожая происходит на три месяца позже». В прошлом сезоне объем производства всей долины составил около 2 000 тонн, что является одним из лучших сезонов по объему, а экспорт осуществлялся в США, Испанию, страны Ближнего Востока, а в этом году - в Эстонию. »