Черный бриллиант: первопроходец, который знает секреты плодов гриба стоимостью более 1300 долларов за килограмм

В свои 42 года Агустин Лагос уже давно сделал дорогу своим спутником в приключениях. Как истинный первопроходец, он понимает, что только путешествуя по дорогам, он сможет донести до каждого уголка страны возможность добывать трюфели, так называемый черный бриллиант, который растет среди корней дубов и дубрав. Шел 2003 год, и изучение делового администрирования не оправдало ожиданий молодого человека: он понял, что это не его конек. Перебрав различные варианты продуктивной деятельности, он вспомнил о регбийном туре со своим клубом CASI в Уэльсе, который он совершил за некоторое время до этого. "В один из вечеров с друзьями мы зашли в ресторан, где в меню я заметил блюдо из пасты, цена которого с трюфелями выросла в три раза по сравнению с другим блюдом без трюфелей", - рассказывает он LA NACION. Несмотря на цену, он с врожденным любопытством решил сделать над собой усилие и заказать это "экзотическое и ароматное" блюдо, которое показалось ему вкусным. И с желанием постоянно что-то делать и внедрять инновации, которое досталось ему от семьи, он начал изучать этот почти неизвестный в этих широтах продукт, чтобы начать его развивать. Но он наткнулся на стену: некому было посоветовать ему, проинформировать его, направить в нужное русло производство трюфелей: "Ни у кого не было никакой информации. Ни в университетах, ни в государственных органах об этом ничего не знали. Никто не знал, есть ли в Аргентине потенциал. Но это не обескуражило меня, а стало вызовом для достижения цели". Из собственных исследований он узнал, что почва и климат являются основополагающими и необходимыми факторами для успешной работы плантации. Он начал путешествовать по Испании, чтобы почерпнуть много информации. Затем он отправился в Чили, чтобы продолжить обучение. После каждой поездки он возвращался и отправлялся по аргентинским маршрутам в сопровождении нанятых им международных экспертов, чтобы найти идеальное место и идеальный климат для выращивания трюфелей. После долгого путешествия с анализами почвы между ними он понял, что юг провинции Буэнос-Айрес - хорошее место, и обосновался в Коронель-Суаресе. При поддержке Карлоса, своего отца, ныне отошедшего от дел, он основал компанию Trufas del Sur и начал работу с первой лаборатории по выращиванию саженцев дуба остролистного и дуба, инокулированных и микоризированных грибком Tuber melanosporum, готовых к высадке в поле. Он вырастил свои первые растения и начал ездить по стране, чтобы предложить свою продукцию потенциальным клиентам. "Я не мог найти людей в секторе, заинтересованных в продуктивном проекте с трюфелями. Все шло медленно, пока однажды инвесторы не предложили создать трастовый фонд трюфелей, как это делается в других региональных экономиках. Так в Эспартильяре, в провинции Буэнос-Айрес, появилась компания Trufas del Nuevo Mundo. Сначала было 26 гектаров, затем к ним добавились еще 24 гектара: "Все было очень просто, и постепенно появились инвесторы, которые с энтузиазмом отнеслись к проекту, потому что увидели во мне страсть". Прошло несколько лет, и в 2018 году он решил открыть проект и вложить все свои силы в собственный бренд "El trufero", предлагая растения и консультации по производству. Одновременно в 2022 году он объединился с местной семьей и посадил 30 гектаров в Суаресе, надеясь через три года собирать урожай собственных фруктов. "По его словам, трюфель - это плод подземного гриба, который развивается в симбиозе с некоторыми деревьями, такими как европейский дуб и испанский дуб остролистный. Он находится под поверхностью земли на глубине около 20 сантиметров. В прошлом их искали свиньи, которые из-за сильного запаха находили их и хотели съесть. Проблема заключалась в том, что свиньи часто повреждали или съедали их. Поэтому стали приучать собак, гораздо более дружелюбных, помечать место, где они находятся. В Аргентине трюфели очень хорошо растут в провинциях Буэнос-Айрес, Мендоса, Кордова, а также в Патагонии. "Трюфелеводство привлекло мое внимание, и я страстно им увлечен. Мы начнем собирать урожай трюфелей через три-пять лет, в зависимости от того, насколько хорошо мы будем за ними ухаживать", - говорит он. Сейчас его цель - сделать Аргентину мировым поставщиком черных трюфелей. Хотя в настоящее время там всего 300 гектаров, он считает, что через 15 лет их будет около 8 000 гектаров. "Неудовлетворенный спрос составляет 80 %. Все хотят их попробовать, а когда пробуют, то влюбляются в них, как я, который влюбился в них более 20 лет назад", - заключает он.