Бум асаи: бизнес, стоящий за суперпродуктом, покорившим аргентинцев

Менее десяти лет назад асаи — небольшой амазонский фрукт насыщенного фиолетового цвета — был экзотическим продуктом, доступным только тем, кто открывал его для себя во время отпуска в Бразилии. Сегодня блюда из асаи можно найти в Буэнос-Айресе, Кордове, Росарио и даже в Патагонии, где их готовят местные заведения и франшизы. «Асаи превратился из нишевого продукта в устоявшуюся категорию. Только в 2017 году он был включен в Аргентинский продовольственный кодекс. И хотя традиционно он продается в стаканах и чашах, в которых асаи-мороженое сочетается с другими добавками, такими как фрукты и гранола, он также доступен в виде замороженной мякоти, импортируемой из региона Амазонки». Эта тенденция основана на здоровом образе жизни и подкреплена статусом суперпродукта благодаря антиоксидантным свойствам, клетчатке, витаминам и необходимым минералам. По данным консалтинговой компании GFK, 38% потребителей во всем мире более склонны к подобным привычкам. Таким образом, его рост на местном рынке не остался незамеченным для крупных международных игроков: на этой неделе бразильская компания Oakberry, которая имеет более 700 магазинов по всему миру, открыла свои первые точки продаж в Буэнос-Айресе, в районах Палермо и Реколета. С помощью готовой франчайзинговой модели и начальных инвестиций в размере около 90 000 долларов США на каждый магазин, бренд планирует открыть не менее 50 филиалов в стране в течение следующих 10 лет. «Мы уверены, что расширение и принятие будут отличными, особенно потому, что наш продукт является одним из самых качественных на рынке. Это возможно благодаря тому, что мы контролируем весь процесс производства, от дерева асаи до стакана, в котором подается напиток в магазине. Весь процесс полностью вертикально интегрирован, и мы поддерживаем устойчивую цепочку, контролируя каждый этап производства», — отметил Габриэль Мередиг, операционный директор Oakberry в Аргентине и Уругвае. По мнению руководителя, который с детства знаком с основателем компании Артуром Сильвой и возглавил выход бренда на рынки Европы и Южной Кореи, где за полтора года было открыто 37 магазинов, Oakberry заполняет нишу на рынке для тех, кто не может найти здоровые варианты быстрого питания. Интерес к бренду, послом которого является гонщик Франко Колапинто, проявился еще до открытия первого магазина: компания уже заключила соглашения с первыми франчайзи. В стране бизнес находится в руках тех же предпринимателей, которые ведут деятельность в Перу. «Но не весь бизнес находится в руках международных компаний. Основанная Факундо Леви, Maracaibo была одной из первых компаний, которые начали работать с асаи в стране. «В 2015 году я уволился по собственному желанию из банка, в котором проработал 10 лет, и поехал в отпуск в Бузиос со своей девушкой. Я не имел представления о своем будущем; хотел открыть свой бизнес, но не знал, какой. Там я познакомился с асаи: все его употребляли, и предложение было огромным; на каждом квартале был свой магазин. Меня это не впечатлило, но моей жене очень понравилось», — отметил он. «В 2016 году он создал компанию по импорту и экспорту мороженого и начал оформлять документы для включения этого фрукта в Аргентинский продовольственный кодекс и для его импорта. С помощью начальных инвестиций в размере 50 000 долларов США он построил завод в городе Мунро в провинции Буэнос-Айрес и занялся производством упакованной продукции. В 2018 году он запустил Maracaibo. Сегодня он производит около 5000 литров мороженого из асаи в месяц, а также другие сорта, такие как манго и киви; у него есть собственный магазин в районе Бельграно в Буэнос-Айресе; он поставляет продукцию в более чем 250 торговых точек по всей стране и обслуживает более 10 брендов, которые продают продукт под своим именем. В 2019 году мы участвовали в выставке Expoagro с фургоном-кафе. Нам сказали, что это хорошее мероприятие, и мы вложили в него много денег, но вернулись с большей частью товара. Со временем мы поняли, что наш рынок очень нишевый и что продукт более популярен среди любителей спорта. В этом ключе мы начали посещать другие мероприятия, такие как Southfit Challenge (кроссфит) в La Rural», — пояснил он. Еще одним из основных игроков на рынке является Açaí Brasil, созданная Патриком Соуза и Робертой Роча, двумя молодыми бразильцами, которые приехали в Аргентину учиться медицине. «Асаи — часть нашего ежедневного рациона. Поэтому, когда мы приехали, мы очень по нему скучали. Это побудило нас задаться вопросом, почему его нет в Аргентине». В 2019 году они открыли свой первый магазин в Реколете и с тех пор начали расти. «Часто люди подходили и спрашивали, являются ли они франшизой. Я говорил Роберте, чтобы она рассмотрела эту идею, но она не хотела передавать проект в руки другого человека, который, как она знала, не будет заботиться о нем так же, как мы. В конце концов, в 2023 году мы начали этот процесс очень избирательно», — сказал Суза. В настоящее время компания имеет четыре собственных торговых точки и планирует довести количество франшиз до 21 в декабре. План расширения включает такие города, как Росарио и Кордова, а также анализируются возможности в Мендосе. «Хотя люди уже знают этот продукт и видят его в других странах мира, мы до сих пор проводим просветительскую работу. В аргентинской культуре очень сильна традиция потребления мороженого, и люди путают эти два продукта. В магазинах сотрудники объясняют, что это такое, как его употреблять и каковы его свойства. Кроме того, недавно мы отправили шестерых франчайзи в Амазонию, чтобы они познакомились с процессом и увидели, как живут местные жители», — отметил Роча. И добавил: «Мы хотим привнести немного бразильской культуры. Мы также предлагаем другие типичные блюда Бразилии, такие как сырный хлеб и фруктовые соки, например, из гуавы». Карту дополняют более мелкие семейные предприятия, но с четко определенными предложениями. Таков случай Açaí Premium, созданного Вивианой Сайег два года назад. Родившаяся в Венесуэле, она приехала в Аргентину в 2019 году и работала в бразильском ресторане, где она увлеклась асаи и решила открыть свой собственный бизнес. Сегодня у нее есть два заведения, в которых она работает со своими детьми, и она объединила это предложение со своей собственной маркой спортивной одежды. «Мы продаем не только асаи, но и опыт, ориентированный на комплексное уход за здоровьем. Мы организуем биопсихосоциальные мероприятия, в которых мы объединяем биологические элементы — заботу о здоровье, потребление асаи, которое приносит пользу для питания, и психологические элементы, потому что мы работаем с квалифицированным персоналом, таким как психологи. В конце мы приглашаем участников рассказать, как они себя чувствуют, и стремимся к тому, чтобы они погрузились в потенциальное изменение своего здоровья», — пояснила она.