Кефир, комбуча или йогурт: различия, польза, свойства и лучшее время для их употребления

Согласно исследованию, опубликованному в журнале «Microorganisms», как кефир, так и комбуча обладают пробиотическим профилем благодаря богатому содержанию живых микроорганизмов, хотя и значительно различаются по микробному составу и биологически активным соединениям, которые образуются в процессе ферментации. С другой стороны, недавнее исследование, опубликованное в журнале «Frontiers in Nutrition», проанализировало воздействие кефира по сравнению с йогуртом и неферментированным молоком и пришло к выводу, что кефир вызывает более значительные изменения в разнообразии кишечного микробиома. Эти научные исследования позволяют лучше понять различия между кефиром, комбучей и йогуртом, их пищеварительные, антиоксидантные и иммуномодулирующие свойства, а также определить, какой из них более полезен для здоровья и в какое время суток его лучше употреблять.