«Война» за салями: Сан-Андрес-де-Джайлс побил мировой рекорд, а Тандил объявил, что будет добиваться реванша

«Это был абсолютный успех. Впервые в Сан-Андрес-де-Джайлс собралось столько людей. Это стало первым подобным событием в истории Сан-Андрес-де-Джайлс», — отметил он. «За этим рекордным салями стоит история предпринимательства, которая началась гораздо раньше. Меретта рассказал, что в 1997 году у него произошла авария на ферме, и в связи с этим он начал изготавливать чоризо, салями и колбасы, чтобы создать новый источник дохода. Семейное предприятие было официально зарегистрировано с открытием компании «Chacinados La Vasquita» 11 июня 1999 года. В настоящее время, по его словам, там работают шесть человек, причём в структуре компании сохраняется сильный семейный компонент. «Мы очень маленькая компания, нас всего шестеро, это семейная группа», — пояснил он. В этом процессе он особо выделил поддержку со стороны своей жены. По его словам, они вдвоём пережили экономический кризис, вызванный потерей сельскохозяйственных угодий, и трудились, чтобы вывести предприятие на плаву. Название предприятия также связано с ней: Меретта пояснил, что его жена имеет баскское происхождение, и именно оттуда произошло название «La Vasquita». «С каждым выпуском ставка росла, пока не была достигнута последняя цель, которую он сам поставил перед собой с самого начала: преодолеть отметку в 500 метров. «Честно говоря, моей целью было дойти до 500». «Так что у нас получилось», — с облегчением сказал он. «Теперь, когда рекорд у нас, задача будет заключаться в том, чтобы удержать его, ведь Тандил уже объявил, что будет стремиться вернуть себе рекорд на следующем этапе в Часинаре, запланированном на ноябрь 2026 года. Меретта, со своей стороны, уже думает о следующей попытке: «Надеемся, что в 2027 году, если мы будем готовы, сможем достичь чего-то большего». «В Тандиле с радостью отнеслись к рекорду, установленному Сан-Андрес-де-Хилес, и подчеркнули, что подобные инициативы способствуют привлечению внимания к работе производителей колбасных изделий по всей стране. «Помимо здоровой конкуренции, которая существует между различными регионами-производителями, эти инициативы подчеркивают ценность всей производственной цепочки и традиций, присущих каждому региону», — отметила Хуана Эчезаррета, председатель Совета по наименованию места происхождения Тандиля. Руководительница также подтвердила, что Тандил уже готовится вновь побороться за рекорд. 7 и 8 ноября, в ходе нового выпуска фестиваля «Часинар» — фестиваля салями и свинины в Тандиле — они будут стремиться вернуть себе рекорд, который сейчас принадлежит Сан-Андрес-де-Хилес. «Мы с энтузиазмом принимаем вызов в преддверии следующего фестиваля „Часинар“ и надеемся вновь побить рекорд», — заявила Эчезаррета. В этой связи она напомнила, что Свиноводческий кластер Тандила работает над этой целью с 2014 года. «Мы начали в 2014 году с задачи создать самый длинный салями в мире, а затем к этому соревнованию присоединились и другие регионы с традициями производства колбасных изделий». «Мы всегда справлялись с этим, поэтому мы на это надеемся», — заявил он. «Помимо соревнования по длине салями, Эчезаррета подчеркнул, что цель фестиваля — продвижение свиноводства и характерных для региона продуктов. «Наша салями из Тандила имеет единственное в стране наименование места происхождения, и, помимо рекорда, основное внимание на фестивале уделяется продвижению и популяризации всей цепочки создания стоимости в свиноводстве, а также качеству наших традиционных продуктов», — пояснил он. «В этой программе центральное место занимает также профессиональная подготовка. В рамках мероприятий «Часинар» в Тандиле ежегодно в начале фестиваля проводится технический семинар, ориентированный на производителей, компании отрасли, студентов и представителей университета. «Это очень важно для отрасли», — подчеркнул Эчезаррета.»